Picpoul znači 'ubod za usne' i samo je jedno od intrigantnih bijelih vina iz francuske regije Languedoc-Roussillon. Doznajte više o ovom mediteranskom raju vina prijaznih suncu.
Zabavno, svijetlo, lako, lagano ... To zvuči poput opisa idealnog ljetnog dana. To je slučajno i stil grupe manje poznatih vina iz Regija Languedoc-Roussillon , područje koje se proteže od Nîmesa do Španjolske, zapadno od Francuske rivijere. Vina Languedoc-Roussillona krpasta su poplun boja i stilova, suha / slatka / mirna / pjenušava / utvrđena, sve napravljeno pod mediteranskim suncem.
Vinska regija Languedoc-Roussillon. Razglednica Benoit-Francuska.
Languedoc-Roussillon je zapravo najveća vinorodna regija u Francuskoj s otprilike 584.400 hektara. Otprilike 25% ukupne francuske proizvodnje vina dolazi iz Languedoca ('dugo pristanište') i Roussillona. Vinarstvo regiji nije strano, jer je grožđe prvi put zasađeno 125. godine prije Krista u blizini rimske kolonije Narbo ili modernog dana Narbonne, u proizvodnoj zoni Corbières.
Picpoul de Pinet
- Napomene o kušanju: konzervirani limun, dinja medene rose, bijeli cvjetovi, bijela breskva, zdrobljene stijene
- Uparivanje hrane: ostrige, kozice provansalske, kroketi od bakalara od soli, tjestenina od karbonare, sve u svemu izvrsno s plodovima mora
Picpoul de Pinet prikazuje okuse limuna i fiziološke otopine, bijelog cvijeta i mokrog kamenja. Doslovno prevedeno, Picpoul znači 'pecka usnicu', misleći na prirodno grožđe nebeska visoka kiselost. Ta su vina lagana do srednje tjelesna, suha u kostima, imaju kiselost u usta i obično imaju umjerenu razinu alkohola. Ova su vina francuski odgovor na portugalski Vinho Verde koji se može naći u AOP regiji Picpoul de Pinet. Izvrsna su, pristupačna alternativa Sauvignon Blanc ili Sivi pinot.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaPicpoul se ne sadi na mnogim mjestima izvan južne Francuske. Ipak, povremeno ćete pronaći domaći primjer iz Washingtona ili Kalifornije koji vam može pružiti zabavnu vježbu usporedbe.
Blanquette de Limoux
- Blanquette de Limoux degustacije: limunska skuta, slatka jabuka, korica citrusa, pita od jabuka, kruška, đumbir
- Uparivanje hrane: pržena piletina, moules-frites, tacos od ribe ili piletine i druga jako aromatizirana pržena hrana
Limoux je regija koja proizvodi vina iz četiri zasebna AOC regije posvećena četiri istaknuta stila vina, od kojih su tri pjenušava: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , i jedan naziv za mirno vino - Limoux. Jedna zabavna, ezoterična sorta koju treba znati, autohtona je za Languedoc, Mauzac Mauzac, zajedno s Chardonnayem, Chenin Blancom, a ponekad prstohvat crnog pinota čine mješavinu pjenušavih vina Limoux.
Ma-wha? Osjećam te.
Mauzac Blanc (košnja) vrlo je staro bijelo grožđe koje proizvodi vina breskvastih okusa i mirisa koji podsjećaju na trpke ljuske zelene jabuke, s travnatim podlogom. Ovi su okusi briljantni građevni blokovi za pjenušava vina, i kao takav, Mauzac je zvijezda emisije kada su u pitanju Blanquette de Limoux i Blanquette Methode Ancestrale. Iako Mauzac nije dobro poznat izvan regije, sasvim je moguće da je ovo grožđe ušlo u prvi pjenušac!
Prvi pjenušac, Blanquette Methode Ancestrale, pronađen je do 1531. godine (točno, čak i prije Šampanjca 1668. godine) gdje su ga proizvodili redovnici u opatiji St-Hilaire. Opatiju je posjetio nitko drugi do Dom Perignon na svom hodočašću u Santiago de Compostela. Stoga se pretpostavljalo da je Dom Perignon vratio vinarske tajne Limouxa i stvorio prvi šampanjac.
Pjenušac Methode Ancestrale nastao je kad su tromi kvasci uspavani od jesenske hladnoće, ali vina su svejedno bila u bocama, zaostali šećer i sve. Kad se sljedeće proljeće vrijeme počelo zagrijavati, kvasci su se ponovno probudili i nastavili u potrazi za konzumiranjem sveg šećera. Kad kvasci gostuju, stvara se ugljični dioksid, a u zatvorenim četvrtinama CO2 se apsorbira u vino, stvarajući pjenušanje. Rezultat? Frizzante, ili pjenušavi stil vina s primjesom slatkoće, u kombinaciji s okusima jabuke koji gotovo podsjećaju na jabučni jabukovača. Ozbiljno cool!
Nažalost, Blanquette Methode Ancestrale prilično je teško pronaći izvan južne Francuske (možda ćete morati planirati putovanje!). Dakle, ako trebate popraviti Limoux, Crémant de Limoux je češće dostupan i nevjerojatan je. Napravljeno u tradicionalnom načinu (poput šampanjca), koristi grožđe Chardonnay i Chenin Blanc, s malim postotkom Mauzaca. Crémant ne stari toliko strogo, a zemljište dolazi s ljubaznijom cijenom. To, zajedno s preko 300 zadruga u regiji, znači da je Crémant novi (pristupačni) šampanjac od utorka navečer.
Mislim da sam se upravo ožednio.