[PEE-no gree / PEE-no GREE-jeeo]
Karakteristike
Genetski korijeni sivog pinota mogu se pratiti i u francuskoj regiji Burgundija i na jugozapadu Njemačke, a svjetlija je mutacija crnog grožđa pinot crni. Danas se u Burgundiji uzgaja relativno malo sivog pinota, ali postao je značajan u francuskoj regiji Alzas, u kojoj žive neke od najhvaljenijih verzija na svijetu. Proširio se na sjevernu Italiju, gdje je poznat kao pinot grigio, kao i na regije Novog svijeta, uključujući Oregon. Također se još uvijek uzgaja u Njemačkoj, gdje je poznat kao Grauburgunder.
Bobice sivog pinota mnogo su tamnije od većine bijelog grožđa, dosežući ružičastu i ljubičastu nijansu. Rano pupa i rano sazrijeva, a proizvodi relativno nisku kiselost, što ga čini najprikladnijim za hladnu klimu, koja rezultirajućim vinima omogućuje određeni stupanj svježine. Također ima prirodno visoku razinu šećera, a neki se proizvođači odlučuju za proizvodnju vina kasne berbe.
U Alzasu, sivi pinot vina su mesnate teksture i srednje su do punog tijela, pokazuju suptilan voćnjak i koštičavo voće istaknuto cvjetnim i začinskim notama. Najbolji primjeri ostaju svježi unatoč prirodnoj tendenciji grožđa prema niskoj kiselosti i visokom alkoholu. Međutim, talijanski pinot grigio toliko je različit da je ponekad teško povjerovati da se radi o istom grožđu. Verzije za masovnu proizvodnju izrađene su od grožđa ubranog vrlo rano, čuvajući visoku kiselost na štetu okusa. Ozbiljniji primjeri potječu iz Trentina-Alto Adigea i Furlanije-Julijske krajine, gdje su vina obično lagana do srednje tjelesna, s kamenom, mineralnom notom popraćenoj okusima cvijeća, voćnjaka i koštičavog voća.
Tamo gdje se uzgaja
Karta Henry Eng Francuska: Alzas Italija: Veneto, Trentino-Alto Adige, Furlanija-Julijska krajina
Pinot sivi / Pinot grigio ikone
- Alzas: Hugel, Trimbach, Weinbach, Zind-Humbrecht
- Trentino-Alto Adige: Alois Lageder, Cantina Terlano, Cantina Tramin
- Furlanija-Julijska krajina: Marco Felluga, Vie de Romans
Predloženi parovi hrane
- Alzaški sivi pinot: dimljena pastrva i kiseli kupus
- Talijanski pinot grigio: Lijepa salata
Ljubiteljima sivog pinota također se mogu svidjeti
- Gewürztraminer (za stilove sivog pinota)
- Sauvignon Blanc (za stilove sivog pinota)
- Viognier (za stilove sivog pinota)