Naučite korisne informacije o francuskom vinu (gledajući naljepnicu) da biste saznali od čega je vino napravljeno i koja je razina kvalitete.
Jedna od zbunjujućih vinskih regija u koju se treba upuštati je Francuska jer je tako teško znati što kupujete na temelju etikete. Srećom, možete saznati nekoliko činjenica o francuskom vinu i kako je ono označeno kako bi poboljšalo vašu sposobnost pronalaženja boljih vina (bez obzira na cijenu).Odjeljci
Navigacija francuskom etiketom vina
Ova boca crveni Bordeaux mješavina je Cabernet Sauvginona, Merlota, Cabernet Franca i Petit Verdota.
Francuska označava vina prema regijama, a ne sorte grožđa. Ovakvo ponašanje kod označavanja dobro funkcionira jer u Francuskoj i mnogim vinskim regijama postoji više od 200 jedinstvenih sorti mješavine sorti grožđa zajedno. Dakle, kada pogledate etiketu, prvo na što treba obratiti pažnju (osim imena proizvođača) je naziv regije u kojoj vino potječe. Ovo je vaš najbolji trag za utvrđivanje grožđa u vinu.
Koja vina proizvodi svaka francuska vinska regija?
Prilično je uobičajeno da francuska vina ne obilježavaju sorte grožđa u vinu. Stoga je korisno znati koje se glavne vinske sorte grožđa proizvode u svakoj vinskoj regiji Francuske.
Pogledajte Francusku kartu vina
Uobičajeni francuski vinski izrazi
Osim što se zna što je unutar boce, postoji bezbroj drugih francuskih vinskih izraza koji se pojavljuju na etiketama. Iako postoji nekoliko izraza koji se primjenjuju na sva francuska vina, neki se izrazi koriste samo u određenim regijama. Ovdje je popis pojmova koje treba znati i koji se često nalaze na francuskim etiketama vina:
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sada- Biološki: Ekološki proizvedeno
- Bijelo bijelo: Pojam pjenušavih vina označava bijeli pjenušac napravljen od 100% bijelog grožđa. (100% Chardonnay u šampanjcu)
- Bijelo i crno: Pojam pjenušavih vina označava bijeli pjenušac napravljen od 100% crnog grožđa. (Pinot crni i Pinot Meunier u šampanjcu)
- Bruto: izraz za razinu slatkoće u pjenušavom vinu. Brut ukazuje na suh stil.
- Sorta grožđa: Grožđe koje se koristi u vinu (Encépagement su omjeri mješavine).
- Dvorac: Vinarija
- Zatvoreno: Vinograd ili vinograd na zidinama na mjestu drevnog vinograda sa zidinama. Uobičajeno se koristi u Burgundiji.
- Rebra: Vina s padine ili obronka (susjedna) - obično uz rijeku (npr. Côtes du Rhône 'obronci rijeke Rhône')
- Obronci: Vina iz skupine padina ili padina (nesmjerena) (npr. Coteaux du Layon 'padine uz rijeku Layon')
- Vjerujem: U prijevodu znači 'rast' i označava vinograd ili skupinu vinograda koji su tipično prepoznati po kvaliteti
- Cuvée: Prevodi se u 'vat' ili 'spremnik', ali koristi se za označavanje određene mješavine vina ili serije
- Polu-sekunda: suho (lagano slatko)
- Polje: Imanje vinarije s vinogradima
- Meko: Slatko
- Odležalo u hrastovim bačvama: Odrastao u hrastu
- Grand Cru: U prijevodu znači 'Veliki rast', a koristi se u Burgundiji i Šampanjcu za razlikovanje najboljih vinograda u regiji.
- Izvrsno vino: Koristi se u Bordeauxu da označi 'prvu etiketu' vinarije ili najbolje vino koje proizvode. Uobičajeno je da vinarije Bordeaux imaju drugu ili treću etiketu s različitim cijenama.
- Berba: Datum berbe. Ovaj se izraz često koristi u regiji Champagne.
- Flaširano u dvorcu / imanju: U boci u vinariji
- Meko: Slatko
- Pjenušava: Pjenušava
- Nefiltrirano: Nefiltrirano vino
- Pjenušava: Lagano pjenušava
- Premiere Cru (1. Cru): U prijevodu znači 'Prvi rast' i koristi se u Burgundiji i Šampanjcu za razlikovanje 2. najboljih vinograda u regiji.
- Vlasnik: Vlasnik vinarije
- Sek: Suho (npr. Nije slatko)
- Superior: Regulatorni izraz koji se uobičajeno koristi u Bordeauxu za opisivanje vina s višim minimalnim zahtjevima za alkoholom i odležavanjem od osnovnog.
- Na laži: Vino koje odležava na talogu (mrtve čestice kvasca) za koje se zna da daje kremast / kruhasti okus i pojačano tijelo. Ovaj se izraz najčešće nalazi kod Muscadet-a iz Loire.
- Bere se ručno: Ručno obrano
- Stara loza: Stara loza
- Vinograd: Vinograd
- Slatko prirodno vino (VDN): Vino obogaćeno tijekom fermentacije (obično slatko desertno vino).
'Brut' i 'Blanc de Blancs'
“Cuvée” specifično vino / mješavina.
što je od suhog vina
'sjajno vino'
'u boci'
Francuska klasifikacija vina
Francuska vina i etikete vina kontrolira se sustavom klasifikacije vina nazvanim Appellation d’Origine Protégée ili AOP. Ovaj je sustav prvi put razvio 1936. god. Barun Pierre Le Roy koji je također osnovao regulatorni odbor za vino u Francuskoj (nazvan INAO ). AOP je u osnovi hijerarhijski sustav pravila i propisa koji određuju gdje se vina proizvode, od čega su napravljena i razina njihove kvalitete. Općenito govoreći, što je regija specifičnija, to je viši rang.
Francusko vino ima 3 osnovna stupnja klasifikacije:
ZOI (zaštićena oznaka izvornosti): To znači da je vino došlo iz određenog reguliranog područja koje može biti veliko područje (poput Bordeauxa) ili određeno područje (Listrac-Médoc - unutar Bordeauxa). Svaka regija ima svoja pravila o dozvoljenom grožđu, uvjetima uzgoja i minimalnoj kvaliteti. Na engleskom se AOP naziva PDO (zaštićena oznaka izvornosti).
IGP (zaštićena zemljopisna oznaka) ili VDP (Vin de Pays): IGP je često veće područje s nešto manje propisa kao AOP. Primijetit ćete da su vina IGP često označena sortama grožđa, kao i zona IGP. Izraz Vin de Pays inačica je IGP-a prije EU-a i ponekad ćete pronaći vina s oznakom Vin de Pays, poput 'Vin de Pays du Val de Loire'. Inače, IGP je isto što i PGI (zaštićena geografska oznaka).
Vino Francuske: Ovo je najosnovniji pojam regionalnog označavanja kvalitete za vina iz Francuske u cjelini. Vina s vinom 'Vin de France' mogu potjecati iz bilo kojeg mjesta u Francuskoj (ili biti mješavina regija). Vin de France često su označeni sortom grožđa.