Uvjet Izbor masivan ili Massal Selection odnosi se na „stari način“ razmnožavanja vinograda. Tehnika se vraća u upotrebu zbog potencijalno dubokih blagodati za visokokvalitetno vino. Ovaj napredni članak govori o mogućoj budućnosti vinogradarstva.
Što je Selection Massale?
Selection Massale (aka Massal Selection) francuski je vinogradarski pojam za praksu ponovne sadnje novih vinograda reznicama izuzetnih starih vinovih loza s istog (ili obližnjeg) imanja. Massal Selection je ono što oni nazivaju 'starim načinom' razmnožavanja vinograda koji je zamijenjen rasadnicima klona loze. Međutim, nekoliko vrhunskih vinograda mijenja način sadnje natrag u Massal Selection zbog svojih dugoročnih blagodati povećanja individualnosti i jedinstvenosti vina.
Zašto je odabir masala važan?
Da bismo razumjeli zašto je masovna selekcija važna, prvo uzmimo u obzir trenutnu popularnu metodu sadnje: Clonal Selection. Ova je metoda popularizirana 1960-ih i 1970-ih kada su bolesti vinove loze bile raširene (zapravo i dalje jesu). Znanstvenici s UC Davis shvatili su kako toplinski tretirati uvezene reznice vinove loze kako bi ih 'očistili'. Vinova loza je potom registrirana kao klonovi i razmnožava se u rasadnicima i prodaje po cijelom SAD-u kao vina koja danas poznajemo (klon pinot crni 777, klon cabernet sauvignon 6, itd.). UC Davis i dalje vodi jedan od najboljih svjetskih klonskih programa odabira.
Možda mislite: Može li to uzrokovati previše jednoličnosti? Kako je moguće postići uspjeh u uzgoju istog klona u vrlo različitim regijama? Pa, kad se spustite na srž problema, vinogradari počinju misliti da ste na nečemu. Evo divnog primjera:
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaCabernet Sauvignon svoje postojanje duguje Massal Selectionu
Za razliku od ljudi koji su doživotno zaglavljeni u skupu DNA (zapravo, ovo je možda čak i pogrešno ), biljke mutiraju s velikom lakoćom. Mutacije biljaka događaju se kao oblik preživljavanja i biljke će se također međusobno ukrštati sasvim prirodno i spontano. To se dogodilo negdje tijekom 1600-ih na širem području Bordeaux / Aquitaine kada je prirodni križ između Cabernet Franca i Sauvignona Blanca stvorio Cabernet Sauvignon. Vinogradari su zasigurno primijetili izuzetan okus ove slučajne pojave vinove loze, a Massal Selection je propagirao. Danas je Cabernet Sauvignon najviše zasađena loza na svijetu.
Kako se vrši Massal Selection?
Masovna selekcija nije lagana, ali dugoročna korist je vinograd jedinstven po svojoj teritoriji. Evo primjera kako postižu vinogradi Izbor masivan:
Vlasnik Bordeauxovih Lynch Bagesa Jean-Michel Cazes opisuje u članku na Vinski podrum Insider da je počeo promatrati vinove loze na parcelama starim 50 godina i više na svom imanju (počevši od 2005.). Njegov je tim uzeo reznice iznimnih starijih trsova i stvorio 'banku' od tisuća genetski različitih vinove loze Petit Verdot, Cabernet Sauvignon i Merlot. Novi vinogradi zasađeni su ovim genetski raznolikim materijalom. Berba 2011. označava glavni pomak sa Klonska selekcija do Skupni odabir na Chateau Lynch Bages
Iako vinogradi sada izgledaju manje ujednačeno, a prinosi su nešto niži, Cazes vjeruje da ti vinogradi odražavaju istinu terroir u Château Lynch Bages. Genetska raznolikost također ima dodatnu prednost smanjenja katastrofalnih bolesti.
Posljednja riječ: malo starog i novog
Iako je naša genijalna znanost iz prošlosti povećala dostupnost i ujednačenost naše hrane, počinjemo uočavati neke nedostatke kod monokulture, genetske modifikacije i tehnika poput klonske selekcije. Kako idemo naprijed, možda će naša sljedeća faza razumijevanja biti prepoznavanje zašto neke drevne prakse djeluju i što možemo učiniti da ih održimo na životu.