Što je vino Bordeaux?
Bordeaux ('Bore-doe') odnosi se na vino iz Bordeauxa u Francuskoj. Preko 90% bordoških vina je crvena vina napravljena od merlota i cabernet sauvignona. Ovaj članak upoznat će vas s bordoškim vinom, uključujući bilješke o kušanju, prijedloge za sljubljivanje hrane i ključne detalje koje treba znati.
Prva loza Cabernet Sauvignon i Merlot potječe iz Bordeauxa.
Bordoške bilješke o kušanju
slatko i voćno crno vino
Primarni okusi crvenog Bordeauxa: Crni ribiz, šljiva, grafit, cedar, ljubičica
Crvena vina iz Bordeauxa srednje su do punog tijela s aromama crnog ribiza, šljiva i zemljanih nota mokrog šljunka ili olovke. Kad kušate vina, pucaju s mineralnim i voćnim notama koje vode u bodljikave, slane, tanini za isušivanje usta. Tanini su često dovoljno visoki da će vina odležati nekoliko desetljeća.
Ovisno o kvaliteti, berbi i regiji Bordeauxa iz kojeg vino dolazi, voćni se okusi kreću od jačeg voća do slađeg zrelog voća. Vintage varijacije definitivno su nešto na što treba paziti s ovog područja.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaGovoreći o berbama, jedna od tajni pronalaska velike vrijednosti Bordeaux ima puno veze s berbama. The pristupačna vina nude izvrsnu vrijednost za dobru berbu i ostarit će godinama i godinama!
Inače, čini se da se velike berbe pojavljuju otprilike 1-2 puta svakih 5 godina. (npr. 2015., 2014., 2010.…)
Bordeaux mješavina
Jedna od najvažnijih stvari koje treba znati o bordoškim vinima je da su mješavina sorti grožđa. The crveni Bordeaux Blend jedan je od najkopiranijih širom svijeta i uključuje Cabernet sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Mali Verdot i Malbec (s malom količinom Carménère ).
Kako služiti Bordeauxu
Bordeaux vina imaju najbolji okus nakon što su se otvorila (npr. Pretočena). Po Eddy Welker
Sa svojim prekrasnim etiketama i zelenim staklom, boce iz Bordeauxa imaju elegantan izgled na stolu. Evo što treba znati o posluživanju ovog vina:
možete li donijeti bocu vina u avion
- Crveni Bordeaux poslužite malo ispod sobne temperature (oko 65 ° F / 18 ° C).
- Dekantirati crveni Bordeaux najmanje 30 minuta.
- Sva svoja crvena vina čuvajte na temperaturi nižoj od 18 ° C.
- Očekujte da ćete za sjajnu bocu Crvenog Bordeauxa potrošiti oko 25–30 USD.
Spajanje hrane s bordoškim vinom
Fritaji za odrezak (pomfrit od odrezaka i patkinih masti) možda su savršeni dodatak crvenom Bordeauxu. Hrabrost Bordeauxa komplimentira umami u mesu, a hljepljivi tanini vina izravnavaju se zbog sadržaja masti u jelu. Zapravo će Bordeaux vino okusiti slatko i voćno na ovoj bogatoj mesnatoj pozadini. Primjer fritaja odrezaka pokazuje nam da ćete prilikom spajanja hrane s Bordeauxom htjeti potražiti hranu do.) dosta umamija i b.) dovoljno masti za suzbijanje tanina. Osim toga, možete biti kreativni sa svojim uparivanjima. Evo nekoliko primjera:
Primjeri
- Meso
- Odrezak od crnog papra, pečena svinjetina, file minjon, goveđi briket, pljeskavice od bivola, pileća jetra, pečenje u loncu, divljač, patka, guska, tamno meso Turska
- Sir
- Ossau Iraty, baskijski sirevi, Manchego, švicarski sir, Comté, bijeli čedar, provolon, papar Jack
- Biljka / Začin
- Crna paprika, bijela paprika, origano, ružmarin, sjeme gorušice, kim, sjeme korijandera, anis
- Povrće
- Pečeni krumpir, leća, gljive, luk, zeleni luk, tepsija od zelenog graha, kesten
Vinska regija Bordeaux
Kupi kartu
Médoc i Graves zvani 'Lijeva obala'
Ovo je područje poznato po šljunčanim tlima i crvenim vinima pogođenim grafitom s dominacijom Cabernet Sauvignona u smjesi. Najprestižnije podregije u Medocu uključuju Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux i Pessac-Leognan (područja koja su prvi put klasificirana 1855. godine). Vina iz Médoca neka su od najsmjelijih i najtaničanijih Bordeauxa, savršena za odležavanje ili podudaranje s crvenim mesom. Evo tipičnog primjera mješavine lijeve obale Bordeauxa po redoslijedu proporcija:
Lijeva obala Bordeaux mješavine
- Cabernet sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Mali Verdot
Neposredno ispred Margauxa u regiji Médoc u Bordeauxu (fotografija snimljena u rujnu, oko žetve). izvor
Libournais zvani 'Desna obala'
Ovo područje u Bordeauxu poznato je po crvenim glinenim tlima koja daju odvažna olujna crvena vina s dominacijom Merlota. Najpoznatije i najtraženije podregije, uključujući Pomerol i Saint-Emilion. Vina iz okolice Libournea i dalje su umjereno hrabra, ali uglavnom imaju mekše, profinjenije tanine. Iz tog su razloga vina s desne obale izvrstan način za upoznavanje regije. Evo tipičnog primjera mješavine Libournais Bordeaux prema redoslijedu važnosti:
Bordeaux mješavina na desnoj obali
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet sauvignon
Cru klasifikacije Bordeauxa
Postoji nekoliko klasifikacija bordoških vina u cijeloj regiji. Nekoliko ih vrijedi istražiti kako bi se identificirali veliki regionalni proizvođači.
- Cruski obrtnici Mali obrtnički proizvođači Médoc-a
- Crus Bourgeois Za proizvođače u Medocu na temelju procjene kvalitete regionalnog karaktera
- Crus Classés de Graves Klasifikacija proizvođača u grobovima iz 1953. (izmijenjena i dopunjena 1959.)
- Crus Classés iz Saint-Émiliona Klasifikacija vrhunskih proizvođača u Saint-Émilionu koja se pregledava svakih 10 godina.
- Klasificirani rast iz 1855 Petorazredna klasifikacija proizvođača u Médocu i Gravesu (i slatka vina iz Sauternesa i Barsaca) iz 1855. Jedan proizvođač pomaknuo se na razinu 1973.
Entre-Deux-Mers 'Između dvije plime i oseke'
Područje između dvije glavne rijeke Bordeauxa (rijeke Garonne i Dordogne) naziva se Entre-Deux-Mers. Ovo područje proizvodi i crvena (pretežno merlot) i bijela vina, ali je možda poznatiji po bijelim vinima (mješavina sauvignona Blanc, Sémillona i rijetkih Muscadelle). Vina imaju note grejpa i citrusa sa zatvaračem kiselosti –Savršeno vino za ljeto i ribu.
Sauternes slatka vina
Sauternes i okolna područja Barsac, Cadillac itd. Nalaze se duž posebno natopljenog dijela rijeke Garonne. Jutarnja magla uzrokuje da bijelo grožđe koje raste na tom području razvije određenu vrstu gljivica zvani Botrytis. Gljiva uzrokuje da se grožđe smežura i zasladi što stvara jedno od najslađih bijelih vina na svijetu.
Bijeli Bordeaux
Sićušni dio proizvodnje vina u Bordeauxu posvećen je bijelim vinima. Ta se vina proizvode od sauvignona Blanc i Sémillon, a kreću se do zatvarača i svježa, od mjesta poput Entre-Deux-Mers do kremastih i limunovih skuta s mjesta poput Pessac-Leognana. Čitaj više o Bordeauxu Whiteu.
Lil ’Povijest
Regija Bordeaux prvo je voljena zbog slatkih bijelih vina iz podregije Sauternes. Vino je imalo prestižnu klijentelu, uključujući Thomasa Jeffersona tijekom razdoblja kada su slatka bijela vina bila popularnija od suhih crnih vina. Bilo je i roze popularno u 1700-ima, posebno među Englezima, koji su ga nazivali 'claret' ('klair-ette') zbog vina prozirne crvene boje. Tek sredinom 1800-ih bordoška crvena vina postala su poznatija iz regije. Dramatični trenutak ove transformacije bio je službeni dekret koji je klasificirao najbolje proizvođače dana. Klasifikacija, koja se danas smatra 'Klasifikacija 1855', identificirala je najbolje proizvođače u regiji i rangirala ih od 1 do 5. Klasifikacija se nije promijenila (osim jedne prilagodbe) iako u regiji ima mnogo više proizvođača koji proizvode izvrsna vina. Srećom, ako poznajete regije Bordeauxa, možete pronaći izvrsna vina bez potrebe za kupnjom prema klasifikaciji Cru.
Zadnja riječ
Za nas koji volimo crvene mješavine, Bordeaux je regija koja je bila izvor nadahnuća za mnoga najpopularnija vina danas. Nadamo se da ste nadahnuti da uzmete bocu ili dvije da kušate kakav okus imaju Cabernet Sauvignon i Merlot iz svoje domovine –Prilično su jedinstveni!
Nabavite mapu
Ova detaljna karta Bordeauxovih vinskih oznaka i glavnih sorti je 12 × 16 i otisnuta je na papiru otpornom na prolijevanje i kidanje. Dizajnirali smo i napravili u Seattlu, WA.
Kupi poster
grama šećera u vinu