Iako će se milijuni ljudi priuštiti da vide tko će osvojiti Oscara za najbolji film ovog vikenda, sve je manje onih filmova vrijednih nagrada koji gledaju u kinima. Podaci iz industrije pokazuju da je posjećenost kino dvorana opala u posljednjih pet godina, čak i kad je gospodarstvo poskočilo. Previše kupaca pretjerano gleda usluge streaminga kod kuće, umjesto da krene u kino. Ali skupina kazališta - i nezavisna i lanci - bilježe i podižu uloge uz jednostavan poticaj: alkoholna pića, uključujući vino.
Kazališta imaju eksperimentirao s vinom za gotovo 20 godina , ali to je uvijek bila više novina nego standardni dio iskustva. No dok vlasnici pokušavaju privući publiku s većim ekranima, boljom kvalitetom slike i zvuka te velikim naslonjačima, neki vide da su vino, pivo i kokteli jedan od načina da noć u kinu učine primamljivijom.
'Filmski studiji nisu bili sretni zbog toga [u početku], jer su željeli da pažnja bude usmjerena na film, i bili su zabrinuti da će to odvratiti pozornost', rekao je Patrick Corcoran, potpredsjednik i glavni službenik za komunikacije Nacionalne asocijacije vlasnika kazališta. 'Vidite da je taj otpor nestao.' Procjenjuje da sada u cijeloj zemlji postoji otprilike 700 kina koja poslužuju alkohol.
Ponuda vina i drugih alkoholnih pića glavni je privući potencijalnu gužvu u filmovima, ali i dodatni prihod za kina. Uzmite u obzir najveći klišej datumske večeri: večera i film. 'Događalo se to da je polovica tog prihoda ili više išla negdje drugdje, išla preko trgovačkog centra ili niz ulicu', rekao je Corcoran.
Kako neka kina postaju sve na jednom mjestu za izlaske ljudi, potaknuli su određenu odanost. 'Čuo sam da mnogi naši tvrdoglavi kupci kažu ponekad [da] će film biti objavljen na Manhattanu i drugim mjestima prije nas, te će čekati da ga dobijemo', rekao je Matthew Viragh, osnivač Nitehawka Kino u Brooklynu, NY Nitehawk bio je jedan od pionira za uslugu hrane i pića u kazalištu u New Yorku i dalje je vodeći u ovom konceptu. Izvještavaju da 30 posto njihovog godišnjeg prihoda dolazi od prodaje pića.
'Gosti postaju pronicljiviji, pa smo se htjeli pobrinuti da nudimo uslugu gostiju u najvišem mogućem roku zabavnog iskustva', rekla je April Mendoza, potpredsjednica prodaje i marketinga u Cinépolisu. Dio toga je i vino - odabir na jednom od njihovih kalifornijskih mjesta uključuje Meiomi Pinot Noir, Clos du Bois Merlot i Cabernet Sauvignon direktora Francisa Forda Coppole.
Privlačenje kvalificiranog osoblja dodatna je pogodnost posjedovanja potpuno opskrbljenog bara u kinu. 'Imate ljudi koji su više usredotočeni na iskustvo kupaca, više na gostoljubivost', rekao je Mark Stowe, direktor hrane i pića u Violet Crown, koja se sada nalazi na tri lokacije u Austinu, Texas, Santa Fe, NM i Charlottesville, VA. Stoweu, gosti u Violet Crown redovito komentiraju tu dodatnu razinu pozornosti i znanja u svojim kinima. 'Prirodnije je da se osoblje ponaša poput osoblja u lijepom restoranu ili lijepom baru.'
Lobiranje političara za pomoć
Naravno, prodaja pinota izazovnija je od prodaje kokica na jedan način - ukidanje Prohibicije ostavio krpicu složenih zakona o alkoholu koji se razlikuju ne samo od države do države, već često i od županije do županije. Dok vlasnici kazališta gledaju na vino, pivo i koktele, industrija je lobirala kod zakonodavstva da olabave propise s glavnim argumentom da stimulira poslovanje. Washington i Tennessee donijeli su zakone posljednjih godina, a New York, Virginia i Vermont trenutno istražuju tu ideju.
Navigacija postojećim propisima može biti izuzetno teška za kinodvorane, posebno one s više lokacija. Najčešća je nedoumica dopustiti ili ne dopustiti alkohol u same dvorane, iako postoje mnogi drugi propisi koji mogu umanjiti sposobnost kina da ostvare svoj poslovni model.
Na primjer, Mendoza izvještava da postoji ograničenje pića na nekoliko lokacija Cinépolisa u Kaliforniji, propisanih županijskim zakonima. Mjesto Violet Crown u Charlottesvilleu, Va., Prvotno je otvoreno s dozvolom za piće s mješanim pićima, ali državna kontrola alkohola i pića (ABC) na kraju je zabranila ulazak žestokih alkoholnih pića u dvorane. Stowe je otkrio da prodaja zanatskih koktela nekome tko želi doći na svoja mjesta prije nego što završe pregledi nije bila realna. 'Ljudi zaglave uz piće koje na kraju završi s 12 dolara! To nije način na koji dizajniram svoja pića. ' Mjesto sada služi samo vino i pivo.
Međutim, pojedinačna kazališta mogu lobirati za promjene. Prema Corcoranu, najbolji način da se to učini je predstavljanje jasnog plana praćenja alkoholnih pića. 'Puno je brige potrebno za razvijanje plana za uvjeravanje zakonodavaca ili odbora ABC', rekao je. Kako se potražnja za premijskim iskustvima povećava, zakonodavstva su polako hvatala korak.
spajanje vina s dimljenim lososom
Ubrzo nakon što se Nitehawk otvorio u Brooklynu 2010. godine, a zahvaljujući naporima vlasnika, kazališta u New Yorku dobila su dozvolu za posluživanje alkohola u svojim dvoranama ako su također imali komponentu za ručavanje s potpuno opremljenom kuhinjom.
Sada država traži korak dalje. Prošli mjesec u svom prijedlogu proračuna za 2017. guverner Andrew Cuomo pozvao je Državnu upravu za alkoholne piće da omogući svim kazalištima posluživanje vina i piva bez obzira poslužuju li hranu ili ne. Viragh se, međutim, dvoumi oko te ideje: 'Skliska je padina kad samo počnete ispuštati šipke u mračno mjesto sa samo kokicama kao hranom', rekao je.
Naručuje li netko vino?
Vino nije uvijek bilo prvi izbor u kinima koji nude alkohol. Ali neki vlasnici kazališta izvješćuju o povećanom interesu, posebno za kinematografe visoke klase i za određene demografske podatke.
Mendoza u Cinépolisu uočio je regionalne razlike. U Kaliforniji, kaže ona, svi vole velike cabernet sauvignone. Na Floridi ljudi obično naručuju više bijelih vina (i smrznutih pića). Stowe također primjećuje demografske trendove na svoja tri mjesta u Violet Crownu. Kad publika nagne mlađe, craft pivo pobijedit će bilo koji drugi napitak. Međutim, prodaja vina raste kod filmofila koji će vidjeti romantičnu komediju ili dramu.
Bill Norris, direktor pića u Alamo Drafthouse, izvještava da vino čini samo između 5 i 9 posto njegove prodaje hrane i pića. Utvrđuje vrlo specifičan izazov za izradu vinskih lista u kinu: 'Barem polovica naše interakcije između gostiju i poslužitelja je tiha. Ako postoji sorta koja je gostu nepoznata, nemamo priliku objasniti je onako kako biste to učinili u tradicionalnijem konceptu ', rekao je Norris.
No, neka su kina doživjela uspjeh obraćajući pažnju na svoju vinsku ponudu. Matt Walker, direktor pića u Nitehawku, primijetio je promjenu kako je sazrijevalo njegovo susjedstvo Williamsburg: 'Počevši od prodaje, bilo nam je jako piva i žestokih alkoholnih pića, ali naša vinska kategorija nešto je što se dramatično povećalo u posljednje tri godine.'
Najveći rast vina i dalje se bilježi na višem kraju industrije, povezujući se s ukupnim 'premium iskustvima' u luksuznim kinima. 'U kazalištu prodajemo izvanrednu količinu vina', kaže direktor hrane i pića iPic Adam Seger. 'Otkrivamo da se naši kupci vole počastiti, vole se razmaziti i prepustiti se.' Kaže da će gosti naručiti bilo što od bijelog Burgundije, trofejnog kalifornijskog vina i uzgajivača šampanjca.
I dok se kina pokušavaju natjecati za besplatne noći kupaca, upravo bi ta kina mogla ponuditi vrhunsko iskustvo koje bi moglo napredovati.