Saznavši više o velikim Napinim vinima Cabernet, možemo bolje razumjeti što ovu sortu čini izuzetnom i naučiti uočavati vina Napa Valley i California s velikim obećanjima i potencijalom.
Sve je počelo s malo previše ambicija ...
Da nije bilo preambicioznih vizija samo nekoliko pojedinaca, dolina Napa možda nikad ne bi postala jedna od najvažnijih vinskih regija na svijetu.
Kad je dolina Napa bila novonastala vinska regija, američka opsesija za Bordoška vina bila grozničavo visoka. U to je vrijeme bilo poznato da Jackie Onassis pijucka Château Haut-Brion Blanc u Bijeloj kući. Vinogradari Nape bez sumnje su promatrali uspjeh Bordeauxa i nadahnuli se regiji.
U lipnju 1950. Udruženje vinara Napa Valley posvetilo je regiji danas poznati svjetski znak Napa Valley. Fotografija Vinogradari iz doline Napa.
Budući da vinari iz doline Napa nisu mogli jednostavno napraviti vino s imenom Bordeaux na etiketi, učinili su sljedeću najbolju stvar: uvezli su Bordeaux grožđe (uključujući Cabernet Sauvignon i Merlot) i naučili francuske tehnike proizvodnje vina.
Morate imati na umu da se tada većina kalifornijskih vina prodavala u vrčevima (ili još gore, u cisternama!), A odležavala u velikim kacama od sekvoje –Sve drugačija scena od proizvodnog procesa koji se danas odvija.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
kakvo vino poslužiti uz puretinuKupite sada
Stag’s Leap 1973. bio je vodeća Napa Cabernet u Presudi Pariza 1976., a Groth 1985. prvo vino od 100 bodova.
Tek je 1970-ih i 1980-ih dolina Napa pokazala svijetu da misle na poslovanje s Cabernet Sauvignonom. 1976. godine privatno vinsko natjecanje u Parizu, ocjenjivalo je nekoliko vrhunskih francuskih trgovina, uspoređivalo je trenutna izdanja vina Bordeaux i Napa (za koja se često smatra da su inferiorna u odnosu na europska kolega).
Kasnije nazvan 'Presuda Pariza', rezultati kušanja pokazali su da američka vina cabernet mogu stajati do prstiju s najvažnijim bordoškim vinima toga doba. Tada je, desetljeće kasnije, poznati vinski kritičar Bordeauxa, Robert Parker, 1985. godine dodijelio Groth Cabernet Sauvignonu savršen skor od 100 bodova.
Razumijevanje Nape Cabernet
Prilikom procjene kvalitete Cabernet Sauvignona treba uzeti u obzir 7 aspekata.
Kad vinski kritičar ocjenjuje Napa Cabernet Sauvignon, postoji nekoliko karakteristika i karakteristika koje traži:
- Kvaliteta ploda
- Najbolja vina Napa Cabernet dosljedno pokazuju okuse crnog ribiza, zrele (nepečene) šljive, suptilnog sladića, crne trešnje, maline, kao i borovnice i / ili kupine. Sve ove bilješke o degustaciji povezane s Cabernetom ukazuju da je grožđe bilo savršeno zrelo kad je ubrano.
- Dubina okusa
- Imati dubinu znači da vina otkrivaju slojeve okusa koji se razvijaju tijekom trajanja iskustva kušanja, koje ponekad može biti duže od minute. Na primjer, okusi mogu početi kao voćni, a zatim postaju mineralniji (olovka ili 'prašnjavi') ili cvjetni (ljubičice ili kadulja), a zatim završavaju notama u dobi od hrasta (poput cedra, moke, espressa i duhana) i teksturirani s taninom.
- Svježina (kiselost)
- Cvjetne note i izrazi poput „elegancija“ ili „gracioznost“ ukazuju na to da vino ima dobru kiselost– dobna osobina.
- Struktura (tanin)
- Tanini se mogu kretati od sitnozrnih do čvrstih, ali ono što je važno je da su dobro integrirani, što znači da odgovaraju intenzitetu ostalih komponenata u vinu (voćni okusi, kiselost i alkohol).
- hrast
- Upotreba hrasta uvijek je prisutna u najboljim vinima Napa Cabernet, pitanje nije koliko se hrast posebno koristi (jer varira), već kako taj hrast dolazi u okusu. Kada se dobro koristi, hrast djeluje poput začina koji donosi ostale okuse u vinu.
- Ukupna ravnoteža
- Vina najkvalitetnijeg vina imaju intenzivan okus (i visoku razinu ekstrakcije boje), ali sve su komponente u vinu međusobno savršeno uravnotežene.
- Dob-vrijednost
- Dok su krajem 1990-ih i početkom 2000-ih imali nekoliko vrhunskih Napa Caberneta s procijenjenim razdobljima starenja od samo 10-12 godina, tim više čini se da moderna vina dulje odležavaju , počevši od 15 ili više godina.
Evo primjera kritičke kritike
2008. Araujo Cabernet Sauvignon iz vinograda Eisele u Oakville AVA, dolina Napa
Gusto, bogato i izuzetno koncentrirano, miješajući snagu s finoćom. Čisti, zreli, zakivajući mirisi kupine, borovnice, ribiza, kadulje, cedra, espressa i moke dovode do punog nepca, koji se lijepo stvrdnjava na završetku, gdje okusi klize i stječu opseg. Pijte sada do 2028. godine. James Arbor, Vinski gledatelj
Jutarnji sloj magle igra presudnu ulogu u načinu sazrijevanja grožđa na različitim mjestima u dolini Napa. Autor fotografije Gunther Hagleitner.
Što čini dolinu Nape idealnom za cabernet sauvignon?
Kao prvo, morate imati pravu klimu ...
sud majstora sommeliera tasting grid
Kad je riječ o proizvodnji izvrsnog vina, započinje uzgojem sjajnog grožđa. U slučaju vinove loze Cabernet Sauvignon pokazalo se da su najprikladnije za sunčanu, toplu (i ne prevruću) klimu, tako da grožđe polako dozrijeva. Iako je u mnogim mjestima u Kaliforniji doista vruće (i sve više), mjesto Napa Valley u zaljevu San Pablo uzrokuje indukcijski učinak noću koji donosi jutarnju naoblaku. Jutarnja magla usporava određene aspekte sazrijevanja. Uz to, AVA-i unutar doline Napa koji su iznad oblaka (planina Howell, vrh Atlas, itd.) Imaju veću nadmorsku visinu koju koriste u svoju korist. Viši pomicanje temperature između noći i dana u brdima usporava određene aspekte zrenja (npr. Održavanjem kiselosti).
Očekujte da ćete potrošiti: Ovih dana teško je potrošiti manje od 50 dolara za dobru bocu cabernet sauvignona iz doline Napa.
Kvaliteta tla Napa ...
Mnogo je različitih vrsta tla koje su pogodne za cabernet sauvignon, a na kraju je najvažnija dobra drenaža i ne previše plodnost tla. Niska plodnost vinove loze dovodi u stresno stanje ranije tijekom vegetacije, što usmjerava fokus vinove loze s uzgoja lišća na sazrijevanje grožđa. Ono što dolinu Nape čini posebnom (posebno kao regija Novog svijeta) je rasprostranjenost vulkanskih tla koja neobjašnjivo dodaju zemljani, 'prašnjavi' okus najboljim vinima Nape. Budući da zemljanost i mineralnost nisu česta pojava u vinskim regijama Novog svijeta, ova 'prašnost' dodaje složenost vinima Napa.
Gdje je sjajni Cabernet, tu je i sjajni Merlot: Ako ste fanatik Caberneta, Merlot iz Napa Valley nudi nevjerojatnu gustoću koja je u rangu s ostalim vinima Cabernet. Iznenađujuće, šokantno je pristupačan u usporedbi s cijenom prosječne boce Napa Caberneta.
Rđava crvena vulkanska tla na imanju Continuum na brdu Pritchard ('un-AVA' iz Nape). Foto Wine Folly
Gdje pronaći najbolja vina cabernet sauvignona u Napi:
U Napi zaista nema niti jednog najboljeg mjesta za cabernet sauvignon, jer je to stvar ukusa. Usprkos tome, primijetili smo dva različita stila Napa Cab ovisno o tome gdje rastu. Svaka ima svoj stil i jedinstvene značajke, tako da je na kraju na vama da odlučite.
najbolja crna vina za početnike
Vina poda Napa Valley
Bujna i profinjena ...
Okusi: Borovnica, zrela šljiva, crna trešnja, sladić, moka i ljubičica (ili metvica). Obično, dobro zaobljeni s profinjenijim profilima okusa, zajedno s finim integriranim taninima.
Značajke: Ako se bavite bujnim, odvažnim i bogatim vinima Cabernet s dominacijom voćnih (u odnosu na ostala) okusa, AVA-ovi iz Napa Valley vjerojatno će vas vrlo usrećiti. Ta se vina u prvom desetljeću sjajno prikazuju, a onda, ako imate sreće, s oko 15 godina nađu još jedno slatko mjesto. Ako slijedite ocjene, dolinske kabine i kritičari općenito vole i dobivaju najviše ocjena.
Vina Napa Hillside
Prašnjavo i podebljano ...
jelo s vinom
Okusi: Crna ribizla, crna trešnja, divlje bobice, začina, anis, espresso, cedar i kadulja. Vina imaju više rustikalnih profila okusa s pojačanom mineralnošću i zemljanošću, podržanih čvrstim taninima.
Značajke: Ako ste ljubitelj odvažnih, zadimljenih i mineralnih vina Cabernet s dobrom strukturom (AKA tanini), onda će vas brda AVA iz Nape vjerojatno jako usrećiti. Promjenjive temperature na brdima daju manje bobice koje zauzvrat dodaju dodatnu boju i tanin vinu. Tim se vinima obično treba više vremena da nastanu zbog višeg tanina (možda 5-10 godina), ali kad se pojave, postaju gipka i podatna.
Kupi kartu
Poznati vinogradi Nape u organizaciji AVA-e
Ako vas zanima više, evo popisa nekih od najistaknutijih vinograda Napa. Vidjet ćete prevalenciju u Oakvilleu, ali zbog klimatskih promjena, očekivat ćemo da će neke nadolazeće regije (poput Coombsvillea i Doline divljeg konja) stvoriti budućnost kvalitete u Napi.
Coombsville
Vinograd Farella, Coombsville,(producenti: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Vinogradi Kenzo Estate, Coombsville / Dolina divljeg konja(proizvođači: Kenzo Estate)
Vrh Atlas
Vinograd s diližansima(producenti: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Vinograd imanja Pahlmeyer (područje vrha Atlas)(producenti: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer Kalonu(proizvođači: Schrader, itd.)
Imanje Harlan(producenti: Harlan)
Vrišteći orao(producenti: Orao koji vrišti)
Showket(producenti: Peter Michael, Showket, Bevan)
Vinograd Heak Martha’s Oakville(producenti: Heitz)
Košara za Beckstoffer Missouri(producenti: Alpha Omega, Bacio Divino, obitelj Bure, Morlet, kolekcija Hess, obitelj Venge)
Dalla Valle (istočna strana Oakvillea)(producenti: Dalla Valle)
Rutherford
Vinogradi Staglin (proizvođači: Vinograd obitelji Staglin)
Beckstoffer Georges III(producenti: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Stag’s Leap District
Fay Vinograd(proizvođači: Stag’s Leap Wine Cellars)
Sveta Helena
Spottswoode(producenti: Spottswoode)
Capella S(producenti: Abreu)
Ranč Madrona(producenti: Abreu)
Beckstoffer dr. Crane Vineyards(producenti: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (na području Prichard Hill)(producenti: Chappellet)
Obitelj Bryant (na području Prichard Hill)(producenti: Bryant Family)
Kalistoga
Vinograd Eisele(producenti: Araujo)
Planina Howell
Vinogradi Thorevilos između Svete Helene i planine Howell(producenti: Abreu)
Vinogradi biljnog janjeta između svete Helene i planine Howell(producenti: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Vinogradi Beatty Rancha(proizvođači: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Proljetni planinski okrug
Cain Vinograd(producenti: Cain Five)
kalorija u boci s bijelim vinom 750ml
Okrug Diamond Mountain
Vulkansko brdo Diamond Creek(producenti: Diamond Creek)
Senf raste u vinogradima u veljači. Autor fotografije Tucker Hammerstrom.