OSNOVE UPARAVANJA VINA S LOSOSOM
Bijela vina punog tijela - Kao općenito pravilo, bogate masne ribe poput Lososa izvrsno se spajaju s punim tijelima bijelih vina poput Chardonnaya s hrastovim dobom, Viogniera, Marsannea, Bijele Rioje, Bijelog Burgundije i Bijelog pinota crnog. No, ovisno o načinu pripreme i umaku, losos lako možete upariti s ružičastim ili laganim crvenim vinima niskog tanina.
Prvo ćemo razgovarati o prirodi sparivanja vina izravno s vrlo osnovnim lososom, a zatim ćemo ponuditi nekoliko mogućnosti sljubljivanja, ovisno o umaku i načinu pripreme. Napravimo to!
Spajanje vina s lososom
brut protiv ekstra suhog šampanjca
Uparivanje s običnim lososom
Obični sporo pečeni losos na kraju je prilično mekan i nježan. Verzija sličnija odresku može biti malo jestija i pahuljastija, ali uglavnom kada se prikladno pripremi, zrno će biti mekše i pomalo kašasto. Evo dobrog primjera kako pripremiti lososa .
Obični i jednostavni losos spojite s hrastovim bijelim vinom ili ostarjelim bijelim vinom, nečim s robusnijim Meyer-ovim notama limuna, oraha ili brûléea koji će začiniti i strukturirati ribu. Na bogatijoj strani isprobajte Sonoma Coast ili Central Coast Chardonnay iz Kalifornije, Viognier iz Paso Robles-a, ostarjelu bijelu Rioju iz Španjolske, Trebbiano / Chardonnay s hrastom u starosti hrasta ili Siciliju ili australski Chardonnay iz Victorije (možda poluotok Mornington) ili Sémillon iz doline Hunter. Ova vina uskladit će se bogatstvom, kombinirat će se s lososom i stvoriti puniji cjelokupni okus.
Ako tražite nježnije sljubljivanje s suptilnijim zelenim biljnim notama vina, nekoliko izvrsnih izbora uključuju Vermentino iz Sardegne, Sauvignon Blanc iz doline Loire ili Chardonnay ( Mâconnais ) iz Burgundije. Ta će vina suprotstaviti bogatstvo lososa i više će djelovati kao sredstvo za čišćenje nepca.
Sukladna sparivanja vina
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sada- Chardonnay od hrasta (možda probati iz Kalifornije, Washingtona, Argentine, Čilea ili Australije)
- Viognier
- Sémillon (bogatiji stil, možda iz Australije)
- Smjesa Trebbiano / Chardonnay iz Italije (posebno Sicilije)
- Falanghina iz Italije
- Fino Bijeli Burgundija ili hrastovog chardonnaya s Jure
Dopunska sparivanja vina
najbolje crno vino za predjelo
- Mâconnais iz Burgundije (svjetliji cvjetniji stil Chardonnaya)
- Sauvignon Blanc iz doline Loire, Novog Zelanda, Čilea ili Furlanije-Julijske krajine u Italiji
- Vermentino sa Sardinije u Italiji
- Gros Manseng i druga bijela vina iz Jugozapadna Francuska
Losos s crnim vinom
Neka se crna vina mogu spariti s bogatom ribom nalik odresku, poput lososa. Evo trika: pronađite crno vino s niskim sadržajem tanina kako ne bi došlo do kušanja metalnih parova. Nekoliko primjera za to uključuje Smjesa Valpolicella (mješavina prvenstveno grožđa Corvina), Gamay (tzv Beaujolais u Francuskoj), Prieto Picudo (iz Španjolske) i Lambrusko (pjenušavo crvena iz Italije).
Uparivanje s načinom pripreme i umakom
Pečeni losos s umakom od kreme od timijana izvor
Pečeni losos s umakom od vrhnja
Vrlo klasičan pripravak od lososa je onaj koji je savršeno pečena ili poširano i preliveno nečim kremastim, limunskim i biljnim. Umaci za ovaj stil uključuju béarnaise, umak od vrhnja od limuna, kopra i umaka od jogurta od krastavaca ili kremasti umak od hrena i kapara.
Probati
- Chardonnay od hrasta
- Australski Sémillon
- Trebbiano mješavina sa Sicilije
- Topla klima Sauvignon Blanc (kao što je Napa)
- Grüner Veltliner (lakši, biljni meč)
- Hrastov ostarjeli Vermentino iz Toskane
Losos hrskave kože izvor
Losos hrskave kože
Tekstura nalik odresku i pahuljastost lososa sjaji se ovim pripravkom. Ovom metodom koža se cijedi suhom, a zatim se losos priprema na vrućoj tavi s biljnim uljem kožom prema dolje. Bit će mesnato i imat će onu savršenu ljuskavu teksturu. Pronašli smo ukusan recept za losos hrskave kože sa slaninom i porilukom ako želite vidjeti kako ga pripremiti na ovaj način.
Probati
- Garnacha / Grenache Rosé ( Tavel je dobar primjer)
- Beaujolais (svijetlocrvena od grožđa Gamay)
- Smjesa Valpolicella
- Carignan
- Lambrusko (posebno rosé)
Sendvič s dimljenim lososom i slaninom izvor
Dimljeni losos
Intenzivan stil lososa koji se rijetko poslužuje samostalno, a voli se za doručkom (jajašca?), Na zdravici (možda s avokadom) ili se poslužuje s pecivima, krem sirom i slanim kaparima. Trik u uparivanju ove metode pripreme je vino s dovoljno kiseline i prodorom okusa koji nadopunjuje slano-riblje note. Svidjet će vam se s odvažnim ružičastim ili pjenušavim vinom.
na kojoj temperaturi čuvate crno vino
Probati
- Pjenušavo vino Rosé
- Odvažnija ružičasta vina
Losos soja glaziran u sezamu izvor
Glazirani losos(Teriyaki)
Mnogo je različitih varijacija ovog stila, ali tema koja ih sve povezuje je upotreba slatkoće (bilo smeđeg šećera, soka od ananasa, agave ili meda) zbog koje vanjska strana ima slano-slatku glazuru. Rezultat je bogati losos nalik odresku s prizvukom slatkoće mesa. Uključeno je nekoliko recepata koji su nam se svidjeli tangi teriyaki i glazura od đumbira i soje.
ima li kvasca u crnom vinu
Probati
- Lambrusko (Amabile ili suho)
- Odvažnija ružičasta vina
- Muškat bijeli (zvani muškat)
- suhi rizling
- Torrontés
- Gewürztraminer
- Bijeli crni pinot (postoji takvo što!)
Poširani (na pari) losos s rajčicom i rukolom izvor
Paprikaš od lososa
Brazilski fiš paprikaš inspiracija je za jedan od najbolje izvedbe variva od lososa . Ovaj recept koristi upotrebu rajčice, cilantra, soka limete i daška kokosovog mlijeka.
Probati
- Suhi šeri (poput Fino ili Palo Cortado Sherry)
- Sercial Madeira
- Narančasto vino (prirodno, oksidativno bijelo vino, u kontaktu s kožom, orašastog okusa)
Čorba od lososa izvor
Losos čorba
Za razliku od čorbe od školjki, losos od čorbe treba dodatni „umph“ od začina, uključujući kurkumu, dimljenu papriku i kajenski papar kako bi baza juhe dovela do razine bogatstva koju ima losos. Dok smo tragali za primjerima, mi pronašao pristojan recept koja ima savršenu kombinaciju sastojaka, uključujući kukuruz i komorač, koji čine sjajan okusni okus s lososom.
Probati
super zdjela 50 party hrana
- Pjenušava vina
Spajajte vino i hranu svaki dan
Živite vinski stil života. Pomoću ove tablice napravite nevjerojatne parove hrane i vina.
Kupi poster
Vidi također:
- Spajanje vina s ribom
- Vino s piletinom i drugom peradi
- Spajanje vina s janjetinom, odreskom i ostalim crvenim mesom
- Spajanje vina s šunkom
- Ideje za spajanje vina i sira
- Vino s roštiljem