Dragi dr. Vinny,
Što znači kad se vino opisuje kao 'bezrazložno'?
—Julie O., s Interneta
Draga Julie,
Iako bi duboka osoba bila neko ko je jezgrovit ili sažet, vino opisano kao „bistro“ vino je koje pokazuje okuse ili arome koji podsjećaju na limunovu koru.
Ako niste upoznati, srž je bijela, spužvasta membrana koja odvaja meso agruma od kore. Suptilnija je od intenzivno aromatične korice koju dobivamo iz šarenog vanjskog sloja kore. A srž ima izrazito gorak rub.
Taj gorki rub može biti ugodan dio vinske osobnosti - baš kao što gorki hoppy rub IPA piva može biti osvježavajuća komponenta. Način na koji se “pithy” koristi u bilješci o kušanju pomoći će vam utvrditi je li to pozitivan, uravnotežen element u vinu ili neugodna premoćna gorka nota.
—Dr. Vinny