Potpuno otkrivanje: Autor je doživotni ljubitelj sporta u Philadelphiji ... i jako dugo čeka na prvenstvo Eaglesa. Ali ne dokle god ima njegov otac.
Povijest će nastati kad Super Bowl LII krene na stadionu US Bank u Minneapolisu, Minn., U nedjelju, 4. veljače. NFL-ovi Philadelphia Eagles uletjeli su u grad prateći svoje prvo prvenstvo, a ništa više od New England Patriotsa QB Toma Bradyja i njegovih rekordnih pet prstenova Super Bowla koji im stoje na putu. Za ljubitelje vina koji ovog vikenda putuju u gradove blizance, Minneapolis / St. Paul metroplex je dom 18 Vinski gledatelj Dobitnici nagrada za restorane , a ulaznice za utakmicu koštaju otprilike po cijeni boce Domaine de la Romanée-Conti . (Koja od tih trosatnih indulgencija predstavlja bolju 'vrijednost', pravi je hedonist '>
Većina nas zabavljat će se kod kuće na Super Bowlu. U tu svrhu, kao što je naša tradicija, postavili smo novi par recepata lokalnih kuhara u Beantownu i Gradu bratske ljubavi. Iz Frankford Halla iz Philadelphije, dijela obitelji vlasnika restorana Stephena Starra, chef Reinaldo Alfonso dijeli svoj recept za Dimljena krila za roštilj . I iz Bostona Craigie na Majni , dobitnik nagrade Best of Award of Excellence, kuhar Tony Maws iskopava svoje Pržene školjke s mastilom od lignje Anchoïade . Pats, naravno, već su bili ovdje, a i mi smo, što znači da ljubitelji čorbe mogu isprašiti ove omiljene navijačima recepte za Neptune Oyster New England Clam Chowder i Paprikaš od kamenica na Islandu Creek .
Mislimo da je gledanje Super Bowla timski sport, pa smo izradili 22 vina velike vrijednosti - 11 crvenih i 11 bijelaca —Sva cijena samo 15 USD ili manje.
Već znate jelo s potpisom Philadelphije. Cheeseteak je poznat koliko i loši stavovi obožavatelja Phillyja - i približno jednako pretjerano pojednostavljeno kao stvarni predstavnik mnogih finih kuhinja u gradu. Svakako, ako želite popiti puni Philly kič za Super Bowl, bacajući nekoliko sireva (steak-umms'n'Whiz pametni luk ako kuhate kod kuće), uzmite malo talijanskih hoagies (Herrov čips od krumpira ide iznutra sendvič, ne sa strane) i mekane perece, ispržite malo tave i stavite malo šunke Taylor (nazovite je svinjskom rolatom ako morate), pokupite nekoliko tastykake krimpeta i Good & Plenty iz Wave i možda čak i uzmite svoj vlastita luksuzna drvena ledena fontana.
Ali Philadelphians znaju da je fino blagovanje dio povijesti grada kao i izvikavanje Djeda Mraza. Desetljećima, Le Bec-Fin chefa Georgesa Perriera i njegovih sestrinskih restorana bila su vodeća svjetla u gradu Le Bec-Fin zatvorena 2013. godine, ali Philadelphia je sada dom za dva najuzbudljivija ugostitelja u zemlji, Stephen Starr i Željezni kuhar José Garces . Restorani Starr uključuju gotovo dva tuceta restorana u Philadelphiji, uključujući Continental, Buddakan, Morimoto i Serpico, kao i dobitnika nagrade Best of Award of Excellence Kukavica u New Yorku, između ostalih. Starr's Frankford Hall bavarski je pivski vrt u Fishtownu specijaliziran za šnicle i kobasice - tko bi mogao bolje zatražiti recept za Super Bowl?
'Vibriranje u Frankford Hallu svodi se samo na zabavu', kaže chef Reinaldo Alfonso, nekadašnji Starr's Alma de Cuba. 'Naša hrana trebala bi biti savršena pratnja toj zabavi. Rifiramo o njemačkoj kuhinji, poput divovskih toplih pereca, različitih vrsta tradicionalnih kobasica, šnicle i špagela, a budući da smo u Phillyju, a ne u Münchenu, imamo i pljeskavice, pomfrit i milkshake. ' Njegova pileća krilca salamurena su prije nego što na roštilju utrljaju sjemenke celera i kajenskog dna, a zatim dobiju najmanje dva sata polakog i polaganog dima. 'Vruća krila i nogomet idu ruku pod ruku! '
'Iako se vino možda ne može smatrati nogometnim napitkom', kaže direktor vina Stark restorana Erik Segelbaum, 'nemojmo podcjenjivati snagu lokalnog sparivanja. Što može biti prikladnije od vina u Pennsylvaniji? Da bih se udružio s dimom i začinima ovog jela, volim polusuhi rizling Galen Glen 'Vinology' 2016. iz doline Lehigh, Pa. Savršen je široki prijemnik za ovo jelo i definitivno ugodan gušt.
najbolje crno vino srednjeg tijela
Michael Piazza / Craigie na Main Craigie na Mainovim prženim školjkama nije odobrena metodom TB12. Svidjet će im se.New England Patriots i Tom Brady nadaju se da će osvojiti svoj drugi uzastopni Super Bowl ove nedjelje, po drugi put . Zapravo je to Bradyev osmi Super Bowl start, što i znači već smo pokrivali Boston , i prije toga . Unatoč tome, New England ima All-Pro liniju restorana i kuhinja da iznova oduševe naša nepca.
Šef kuhinje Tony Maws ima reputaciju u Cambridgeu profinjena domačnost na Craigie na Majni . Jedno od omiljenih jela njegovog osoblja su Pržene školjke s anćoadom od lignje. '[Anchoïade je] južnofrancuska začina koja u osnovi ima aiole s inćunima u sebi', kaže direktor operacija Carl York. Zajedno s umakom (za koji York upozorava da će vam uprljati zube, za razliku od taninske čaše crnog vina), školjke se u restoranu ukrašavaju sitno narezanim dehidriranim maslinama, vlascem, ukiseljenom paprikom Jimmy Nardello i konzerviranim limunom. 'Kiseli su, slani, slani - zarazna su ukusna.'
Yorkovo 'savršeno spajanje' s Craigie na prženim školjkama Maina je šampanjac, točnije Savart L'Ouverture Extra Brut NV. »To je pun crnog voća od pinota crnog ... malo je bogatija vrsta vina u vašem licu, a budući da je to jelo pomalo oštrog okusa, to je super dobro spajanje ', kaže. 'Moje drugo druženje s [prženim školjkama] je [pivo] lokalne pivovare u Everettu pod nazivom Night Shift. Izrađuju IPA ubojicu zvanu Morph, a svaka serija je drugačija - formula je nekako ista, ali profil hmela se stalno mijenja - i to je jednostavno sjajno. Ne mogu zamisliti nešto ugodnije uz tanjur prženih školjki od Morph-a Night Shift. '
Philadelphia vs. New England Super Bowl Party Recepti
• Frankford Hall dimljena krila za roštilj
• Pržene školjke s mastilom od lignje Anchoïade
• Neptune Oyster New England Clam Chowder
• Paprikaš od kamenica na Islandu Creek
Bilješka: Sljedeći je popis izbor široko dostupnih izvanrednih i vrlo dobrih vina iz nedavno ocijenjenih izdanja po cijeni od 15 USD ili manje. Vina više vrijednosti mogu se naći u našem Pretraga ocjena vina . Ili preuzmi Vinski gledatelj Je besplatno Aplikacija Xvalues za iOS.
Preporučene vrijednosti bijelog vina
HESS ODABERITE Okrug Chardonnay Monterey 2015 Ocjena: 90 | 12 USD
Bujno začinjeno, s puno vrhnja i tropskim notama zrelih okusa kruške, kompota od jabuke i suhe marelice. Dimljeni detalji zadržavaju se na masnom finišu. Pijte sada do 2020. 175 000 napravljenih slučajeva. —K.M.
ACROBAT sivi pinot Oregon 2016 Ocjena: 89 | 14 USD
Cvjetne arome dinje otvorene za kremaste, lagane okuse kruške i začina u ovoj bijeloj boji. Popij sada. Izrađeno 90.000 slučajeva. —T.F.
TIHI RIM Rizling Columbia Valley Sweet 2016 Ocjena: 89 | 11 USD
Mekani i nježno slatki, s živahnim okusima ananasa i limuna koji pokazuju pikantne naglaske. Popij sada. Izrađeno 60.000 slučajeva. —T.F.
PLESNI BIK Sauvignon Blanc Kalifornijski rezervat vinara 2016 Ocjena: 88 | 12 USD
Ima upečatljivu prisutnost limunske trave i svježeg đumbira koji nadopunjuju svježu jezgru limuna i rubina grejpa. Sočno u finišu. Popij sada. Izrađeno 28.000 slučajeva. —M.W.
najbolje marke slatkog crnog vina
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20. izdanje America NV Ocjena: 88 | 15 USD
Živahna mješavina, s puno začina i podatnim okusima breskve i kruške. Rizling, sivi pinot, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, muškatni kaneli, chardonnay i rani muškat. Popij sada. Izrađeno 43.000 slučajeva. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Ocjena: 87 | 14 USD
Svjež i lagan, s živahnim okusima kruške i jabuke. Popij sada. 22.000 napravljenih slučajeva. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Ocjena: 87 | 13 USD
Svjež i svijetao, s okusima Meyer limuna, manga i Key limete. Dašak limunske verbene pokazuje se na završnici. Popij sada. Izrađeno 29.000 slučajeva. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay, Kalifornija 2015 Ocjena: 87 | 14 USD
Voćna i uravnotežena bijela, s mješavinom okusa zrele jabuke i sušene breskve, naglašena maslačanim notama. Pikantni završetak. Popij sada. Izrađeno 200 000 slučajeva. —K.M.
SNOQUALMIE Rizling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Ocjena: 87 | 8 dolara
Sočno slatko, s mekanim okusima breskve i začinjenih krušaka. Popij sada. 30.000 napravljenih slučajeva. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Ocjena: 86 | 11 USD
Živopisno cvjetno, curi s detaljima latica ruže, ova bijela boja u srcu ima sočne note breskve. Pronalazi ravnotežu začinjenim i osvježavajućim završetkom. Popij sada. Izrađeno 306 000 slučajeva. —M.W.
MIRASSOU Moscato, Kalifornija 2016 Ocjena: 85 | 12 USD
Izravni i kompaktni, nude okuse limuna i breskve koji su zapanjujuće sočni, s privlačnim kandiranim rubom i cvjetnim detaljima. Popij sada. Izrađeno 90.000 slučajeva. —M.W.
Preporučene vrijednosti crnog vina
14 RUKA Vruće u kas u dolini Crvene Kolumbije 2014 Ocjena: 88 | 10 USD
Živahna crvena, s aromama ljubičice i crvenog ribiza i živahnim okusima kupine i dimljenog začina. Merlot, Syrah, Petit Verdot i Petite Sirah. Pijte sada do 2021. 795 000 napravljenih slučajeva. —T.F.
KLINA Zinfandel Contra Costa Ancient Vines 2015 Ocjena: 88 | 15 USD
Debeljuškasti i pekmezni, sa začinjenim šumskim voćem, okusom anisa i papra na žaru. Pijte sada do 2021. 60.000 napravljenih slučajeva. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Ocjena: 88 | 15 USD
Dotjeran i začinjen, s izražajnim okusima sušene trešnje, dimljene govedine i anisa na žaru. Mourvèdre, Grenache i Syrah. Pijte sada do 2021. 20.000 napravljenih slučajeva. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Ocjena: 88 | 12 USD
Snažna crvena, skromno strukturirana, ali privlačna, s notama borovnice, trešnje, duhana i začina. Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot. Pijte sada do 2021. 45.000 napravljenih slučajeva. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Ocjena: 88 | 12 USD
Supak i izražajan, s laganim okusima crne trešnje i prženih začina. Pijte sada do 2022. godine. 33 000 napravljenih slučajeva. —T.F.
KIRKLANDSKI POTPIS Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Ocjena: 88 | 13 USD
Suptilnog, uglađenog stila, ovo je dotjerano i začinjeno, s dodirima cedra, trešnje i bobičastog voća koji vas prate, završavajući sitnozrnim taninima i osjećajem elegancije. Pijte sada do 2022. 25.000 napravljenih slučajeva. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Ocjena: 87 | 15 USD
Obrezan i fokusiran, sa skromnim okusima kupine, začina i zelene masline. Pijte sada do 2021. 507 500 napravljenih slučajeva. —T.F.
EDNA DOLINA Merlot Središnja obala 2015 Ocjena: 87 | 14 USD
Umak od šljive i okusi suhih bobica lako se miješaju u ovoj otvorenoj teksturi i začinjenoj crvenoj boji. Na kraju se prikazuju note suhog zelenog bilja. Popij sada. Izrađeno 38.927 predmeta. —K.M.
HOGE Merlot Columbia Valley 2014 Ocjena: 87 | 8 dolara
Supletan i user-friendly, s notama trešnje, moke i začina. Pijte sada do 2019. godine. 27.280 napravljenih slučajeva —T.F.
CASTLE ROCK Pinot crni kalifornijski cuvée 2014 Ocjena: 86 | 12 USD
Skromno sortna, svijetla, obrubljena jezgra okusa divljeg bobičastog voća i višnje. Čistom završnom obradom održava pitomu osobnost. Popij sada. Izrađeno 41.600 slučajeva. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot, Kalifornija 2014 Ocjena: 86 | 13 USD
Izravno i privlačno, s ukusnim okusima trešnje i začinjenog bilja. Pijte sada do 2019. 47 000 slučajeva. —T.F.