Dragi dr. Vinny,
Kakvog je okusa vino od grožđa Concord?
-Sarah, jezero Stevens, Wash.
Draga Sarah,
Grožđe Concord porijeklom je iz istoka Sjedinjenih Država, a većina vina od tog grožđa proizvodi se u nesuhom stilu (prilično slatkog okusa). Ako ste ikad probali Manischewitz , imali ste vino od grožđa Concord. Ta me vina podsjećaju na okus soka od grožđa ili sode od grožđa - izravnog i privlačnog u svom slatkom i grožđastom profilu. Poznati su i po tome što imaju takozvanu 'foxy' notu, koja me podsjeća na miris stare bunde. Nije neugodno, samo osebujna graciozna nota na svu tu voćnost.
je vino manje kalorija od piva
Velika većina vina temeljena na Concordu prilično je slatkog okusa, ali grožđe Concord zapravo ima manje šećera od većine tradicionalnih vinskih grožđa i teoretski se od njih može napraviti širok raspon stilova. Obično, vinari chaptalize , ili dodajte šećer vinima kako biste računali na Concordov prirodno niži udio Brix domet.
Grožđe Concord također se razlikuje od mnogih drugih vrsta vinskog grožđa jer je poznato kao 'skliznuta korica'. Odnosno, koža je vrlo skliska i iskoči pulpa grožđa. Kod većine vinskog grožđa ljuske su pričvršćene na pulpu iznutra.
Klizne kože teže je utisnuti u vino: kožice iskoče iz celuloze, a tanini u kožama ne izvlače se previše iz tiska. Krajnji rezultat su vina koja nemaju puno tanina ili strukture.
—Dr. Vinny