Dragi dr. Vinny,
Zbunjen sam zbog izraza 'Grand Vin.' Čitao sam da označava vrhunsko vino proizvedeno u dvorcu kako bi se razlikovalo od drugorazrednih vrsta. Da li bi se u Bordeauxu zato očekivalo da bude ocijenjeno kao vrhunsko vino? Kad bih Grand Vin vidio na etiketi, bi li to ukazivao na vrhunsku kvalitetu i stil tog područja? Može li to biti bijelo vino, ili samo crveno?
—Jane H., St. Maarten, Nizozemski Antili
Draga Jane,
'Grand Vin', ili 'izvrsno vino', impresivno zvuči, ali nije reguliran izraz. Najčešće sam ga vidio s crvenim Bordeauxom kao način da dvorac označi svoje najbolje vino, korak više od drugog punjenja. Budući da označava ono što smatraju da je njihovo najbolje pokazivanje, obično će imati višu cijenu. Možda je sjajno vino ili ne. Možda biste više voljeli drugo punjenje. Sve što znate s pojmom 'Grand Vin' jest da ga oni plasiraju na najbolji način.
Još jedna stvar - spominjete 'drugi rast' gdje mislim da ste htjeli reći 'drugo punjenje' i ne želim da miješate te izraze! Izraz 'drugi rast' odnosi se na Bordeauxovu klasifikaciju iz 1855. godine, kada su brokeri rangirali dvorce na temelju reputacije i cijene, od prvog rasta do petog. Dakle, drugi rast je jedan od onih specifičnih 14 dvoraca kojima je dodijeljena klasifikacija drugog rasta. Drugo punjenje, međutim, nema nikakve veze s Bordeaux klasifikacijom, termin se jednostavno odnosi na punjenje za koje vinarija smatra da je korak iza najboljeg, odnosno Grand Vin, punjenja. Postoje druge boce prvog rasta, druge boce drugog rasta, druge boce trećeg rasta i tako dalje. To uopće nije zbunjujuće ... zar ne? OK, možda i jest.
—Dr. Vinny