Dragi dr. Vinny,
Kakav je ovaj trend odležavanja vina u rabljenim bačvama viskija? Je li ovo trik?
—Stan, Flagstaff, Ariz.
Dragi Stan,
Zamjena bačvi postala je trend među mnogim vrstama pića. U posljednjih nekoliko godina probao sam i zanatska piva i žestoka pića poput gina i tekile odležanih u vinskim bačvama. I u pravu si, neki vinari jesu odležavanje vina u rabljenim bačvama viskija . Možda se čini prevarno, ali većina moda često se tako osjeća kad tek započinje. Volim duh eksperimentiranja u svijetu vina i mislim da su ta vina elegantna.
Prijavila sam se kod Boba Bluea, vinara 1000 Stories, kalifornijske marke koja ima brzorastuću liniju vina od bačve. Bob je počeo eksperimentirati s bourbonskim bačvama davne 1980-ih, kada su tradicionalne nove hrastove bačve bile izvan njegovog proračuna, pokrećući ovu marku pod utjecajem Bourbona 2014. godine.
'Bili smo - i nastavljamo biti - izuzetno svjesni izrade vina koja nisu trik, pogotovo jer se takav način proizvodnje vina zaista mogao doživjeti kao takav', kaže on. 'Naš prioritet broj 1 je napraviti izvrsno vino. Vino mora biti sjajno prije nego što uopće vidi kako Bourbon u bačvama čarolija koja se dogodi nakon toga treba dodatno poboljšati vino. '
Vina stara od bourbonske bačve koja sam probala definitivno slijede stilski trend. Oni su obično smjeli, u srcu zreli crveni, s vanilijom, ponekad ušećerenim notama. Note tosta mogu biti intenzivne, krećući se prema ugljenisanim notama ili logorskoj vatri.
—Dr. Vinny