Dragi dr. Vinny,
Imam pitanje o Syrah protiv Shiraza. Je li istina da obojica potječu iz Perzije, ali da Syrah u Francuskoj nije isti klon kao Shiraz u Australiji?
bijela vs crvena vinska čaša
—Ken S., Albuquerque, N.M.
Dragi Ken,
Razmrsimo malo vaše pitanje i pozabavimo se dvjema točkama koje miješate: prvo, odnos između Syraha, Shiraza, Francuske i Australije, i drugo, kakve veze sve ovo ima s Perzijom.
Syrah i Shiraz dva su različita naziva za isto grožđe crvenog vina (i vina od tog grožđa). To se ponekad događa u svijetu vina, baš kao što se događa Sivi pinot i Pinot grigio dva su imena za isto grožđe . 'Syrah' je ono što se naziva u francuskoj dolini Rhône, gdje je glavno grožđe crvenog vina sjeverne Rhône i grožđe koje se miješa u južnoj Roni. 'Shiraz' je ono što ga obično nazivaju vinari u Australiji.
Vremenom je upotreba Shiraza ili Syraha poprimala sve više značenja, a proizvođači bi mogli odabrati jedno ili drugo ime da naznače stil svog vina. Vinar bi mogao puniti 'Shiraz' u znak da je proizveo bogato, bujno, zrelije vino s više voća u australskom duhu. Ili bi umjesto toga mogli nazvati svoje vino 'Syrah' da označe vino više starog svijeta. Nažalost, ti se izrazi mogu koristiti nedosljedno.
Što se tiče veze s Perzijom, Shiraz je ime glavnog grada u provinciji Fars, a postoje dokazi da su se najranija vina proizvodila u tom dijelu svijeta. Dugo se vjerovalo da su reznice iz Perzije došle do francuske regije Rhône, a Syrah je možda dolazio iz Perzije, ali DNK ispitivanje pokazalo je da je Syrah / Shiraz autohtono stanovništvo Francuske.
—Dr. Vinny