P: Volim Montepulciano d'Abruzzo, ali pokušavam odabrati vina s visokim udjelom polifenola poput elagične kiseline i resveratrola. Koja vina imaju najviše zdravstvenih blagodati? -Cherie, Charleston, S.C.
DO: Prije nego što prijeđemo na temu potencijalno zdravih polifenola u vinu u vinu, važno je prepoznati da vino nije 'zdravstveno piće' i sve moguće koristi treba promatrati samo kao dodatni bonus. Nadalje, u studijama koje su pronašle veze između konzumacije vina i smanjenog rizika od bolesti ili drugih koristi, one koreliraju s laganom do umjerenom konzumacijom, koja se obično definira kao oko 1 piće dnevno za žene i do 2 za muškarce.
Elagična kiselina je polifenol koji se nalazi u crvenom grožđu i vinu i za koji je dokazano da ga ima zaštitna svojstva , ali vrlo je malo podataka o njegovoj koncentraciji u vinu. Utvrđeno je da je muscadine, autohtona sjevernoamerička sorta grožđa s posebno visokim sadržajem polifenola, uključujući i elagičnu kiselinu i resveratrol, ali malo je vjerojatno da ćete na policama lokalne vinoteke pronaći mnogo muscadina.
Znamo da su neka vina uglavnom više u zdravi polifenoli od drugih, a resveratrol je mnogo istraženiji polifenol od elagične kiseline, tako da imamo više informacija o tome gdje ga ima u izobilju. Smatra se da crveno grožđe s debelom kožom poput Cabernet Sauvignona ima tendenciju da ima veće koncentracije polifenola, iako je utvrđeno da je u grožđu tinoje ljuske Pinot Noir također puno resveratrola. Pokazalo se da su taninska crna vina tamne boje prirodno veća u polifenolima. Ali na razinu polifenola utječu i klima, razina zrelosti, pa čak i tehnike proizvodnje vina. Starost također može igrati faktor, jer koncentracije polifenola mogu padati kako vino stari. Ukratko, previše je varijabli i previše neizvjesnosti o tome kako svi ti polifenoli djeluju zajedno kako bi stvorili potencijalne koristi, da bi se sugeriralo da je jedna vrsta vina za vas bolja od druge. Odgovorno uživajte u svom Montepulcianu d'Abruzzu i posavjetujte se s liječnikom kako najbolje ugraditi vino u zdrav životni stil.