Saznajte više o vinskim regijama Grčke, uključujući vrhunska vina koja svaka regija proizvodi.
Obrazujući se u grčkoj vinskoj geografiji, puno ćete bolje razumjeti kako različita grčka vina imaju okus na temelju različitih podneblja u svakom području. Ovaj dubinski vodič identificira najvažnija grčka vina i gdje rastu. Koristite donju kartu kako biste saznali više o modernim grčkim vinima.
je li pinot grigio slatki ili suhi
Prvo što treba shvatiti jest da je Grčka puno klimatski raznolikija nego što većina ljudi shvaća. Zemlja ima sve, od sušnih mediteranskih otoka do vlažnih, planinskih borovih šuma koje zimi padaju snježne padaline. Uz tako raznoliku klimu možete očekivati da će i grčka vina biti prilično raznolika. Dakle, jedan od najboljih načina da omotate glavu oko grčkog vina je podijeliti zemlju na četiri sveobuhvatne vinske zone na temelju njihove klime.
Grčka ima mnogo regija, ali sve se one u osnovi mogu podijeliti u četiri primarne klimatske zone:
- Sjeverna Grčka - Mokro: Epir, Makedonija i Trakija
- Egejski otoci - Sušni: mediteranski otoci (Santorini, Samos, Límnos, itd.)
- Središnja Grčka - Modulirajući Mediteran: Srednja Grčka, Tesalija i Atika
- Južna Grčka - Stabilni Mediteran: Kreta, Peloponez i Kefalonija
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaVinske regije Grčke
Pogled na park Agios Nikolaos u Naussi iz Makedonije u sjevernoj Grčkoj. Po Aris Tsagaridis
Sjeverna Grčka
Uključuje: Epir, Makedonija i Trakija
Bijelo grožđe: Puno Malaguzije i Assyrtika, često se miješaju sa Sauvignon Blanc ili Chardonnay
Crveno grožđe: Uglavnom Xinomavro s malo merlota, limnija, cabernet sauvignona i syraha
Ova regija ima blage klimatske utjecaje sa Sredozemlja, ali je kontinentalnija s hladnijim zimama, područjima s jakim vjetrovima, kišom i snježnim padalinama u planinama. Na primjer, u Zitsi u Epiru postoje visoke planine prekrivene borovima. Budući da je ovdje puno hladnije, Zitsa se prvenstveno fokusira na bijela i pjenušava vina s nježnim cvjetno-citrusno bijelim grožđem zvanim Debina. Krećući se sjeverozapadno od Epira u Makedoniju pronaći ćete jedno od najvažnijih grčkih crnih vina: Xinomavro ('ke-see-no-mav-roh').
Xinomavro je proglašen grčkim barolom, gdje raste u regijama Naoussa i Amyndeo. Ovo vino može imati zapanjujuće sličan okus Nebbiolo (otuda i korelacija s Barolom), s plodovima tamne trešnje, sladića, aleve paprike i povremeno suptilnim notama rajčice. Xinomavro ima visoku taninsku i srednje visoku kiselost. U Naoussi se vinogradi pretežno nalaze na glinenim tlima bogatim vapnencima (lapor), što vinima Xinomavro u ovoj regiji daje dodatnu strukturu ( tanin ) i smjelije karakteristike ploda. To su dobra vina za podrum!
Sljedeće je, bijelo grožđe Malagousia, nedavno otkriće nakon što ga je samostalno uskrsnula Gerovassiliou, vinarija blizu Soluna. Ta vina nude bogatiji stil bijelog vina, gotovo poput križanja Viogniera i Chardonnaya, s breskvinim, vapnenim i cvjetovima naranče i limunovim uljem, sve zajedno mekanim, voćnim završetkom.
Ostalo grožđe sjeverne Grčke, uključujući Assyrtiko i Roditis, često se miješa s Sauvignon Blanc , Chardonnay , ili Malagousia za proizvodnju bogatih, pomalo zadimljenih bijelih vina s okusima ogrozda, zvjezdastog voća i dinje. Ovo su ukusne mogućnosti uz ribu.
Ostalo uvozno grožđe, uključujući Merlot i Syrah , često se miješaju u različitim dijelovima s grčkim autohtonim vinima kako bi ih učinili poznatijima rastućim međunarodnim sljedbenicima.
Vinogradi Assyrtiko na Santoriniju od Woodlet
Egejski otoci
Uključuje: Samos, Santorini, Límnos i drugi
Bijelo grožđe: Assyrtiko (Santorini), muscat Blanc (Samos), Athiri, malvazija (zvana Monemvasia)
Crveno grožđe: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
To je ono što većina ljudi izvan zemlje zamišlja kakvom bi bila Grčka. Možete li vidjeti savršene bijelo oprane kuće s oceanoplavo obojenim podovima i krovovima, okružene restoranima koji uz mediteranske plodove mora poslužuju mineralno bijela vina Assyrtiko? Ako je ovo vaša slika Grčke, mislite na Santorinija!
Santorini je maleni, potopljeni vulkanski otok koji je toliko suh da je voda iz slavine slana i napravljena od desalinizirane morske vode. Zapravo se većina pitke vode na otok dovozi čamcima. Ovo je domovina najpoznatijeg grčkog bijelog vina Assyrtiko, a neki od najboljih primjera zemlje dolaze s otoka. Vina nude strastno voće, kremen i limun sa suptilnom gorčinom i slanošću na kraju. Assytiko koji su uvijek označeni kao Nykteri ('nith-frotir') hrastova (u različitom stupnju) i ponudite više limunovih brûlea, ananasa, komorača, vrhnja i nota kora pečene pite. Konačno, tu je Vinsanto, sušeno slatko vino koje više miriši na crno vino (iako se proizvodi s Assyrtikom, Aidanijem i Athirijem) s notama maline, grožđica, suhih marelica i maraskino trešanja, s primjetnim taninima, visokim kiselost i obično prilično visoka VA ( Hlapljiva kiselina - npr. miris 'laka za nokte'). Unatoč visokom VA, vina su zavodljiva i kontrastna su slatkim i gorkim okusima. Prilično složen.
Smatra se da je Samos mjesto porijekla muškatnog blanca, koji bi povijesno gledano mogao biti najvažnija i najbolje proputovana vinska sorta na svijetu. Muškat sa Samosa dolazi u raznim stilovima, od suhog do slatkog, ali i s aromatičnim lišajem muškatu i parfimiranim notama. Jedan od najpopularnijih stilova je Vin Doux, koji je mistelina (mješavina svježeg muškatnog soka i muškatnog grappa – muškatnog duha), koji nudi slatke okuse marmelade, ličija i turskog užitka sa suptilnim notama sijena na finišu (karakteristična karakteristika iz grape). Postoje i drugi stilovi, uključujući ostarjele muskate, koji postaju dublje boje s više okusa poput grožđica i kakaa. Možda je ovo bio upravo muškat koji je Kleopatra voljela? Svakako, simpatična teorija!
Otok Límnos dom je fascinantne sorte crnih vina koja je vjerojatno postojala u Aristotelovo vrijeme. Grožđe se zove Limnio, a ono po čemu se razlikuje su note voća i začinskog bilja maline. Ovo vino također raste na kopnu u sjevernoj Grčkoj, gdje se često miješa s malo cabernet sauvignona i syraha, pružajući vrlo Bordeauxu crno vino.
Leuctrain pogled na srednju Grčku. Po Christos Vassiliou
Središnja Grčka
Uključuje: Srednja Grčka, Atika i Tesalija
Bijelo grožđe: Puno Savatiano i malo Malaguzije, Assyrtika, Athirija, Beglerija i Chardonnaya
Crveno grožđe: Puno Xinomavra i malo Agiorgitika, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah
Ovo veliko područje nalazi se na istočnoj strani planina Pindus i Agrafa, koje dijele kopnenu Grčku sve do Atene. Ovo je područje puno sušnije od sjeverne Grčke, s klimom donekle sličnom dolini Napa ili dijelovima Sonome u blizini planine Olimp (područje za crvene). Također je puno vruće i suše na jugu u blizini Atene, gdje ćete pronaći veliku količinu Savatiana (najviše zasađeno bijelo grožđe u Grčkoj).
Na sjeveru je fokus na crnim vinima, s najboljim vinogradima pronađenima na višim uzvisinama (preko 250 m / 1000 stopa). Na primjer, na obroncima planine Olimp, regija Rapsani kvalificira vinograde na temelju nadmorske visine, od kojih su najkvalitetnije na nadmorskim visinama iznad 500 metara (1.640 stopa). Ovdje ćete pronaći grmlje vinove loze Xinomavro, Krasato i Stavroto (s povremenim Limniona za ružičastu) koja raste na škriljastim tlima. Vina odavde obično su mješavine, s dominacijom Xinomavra i začinskim okusima maline, anisa, komorača, trešnje, a povremeno masline ili rajčice s taninima koji se polako (ali sigurno!) Grade na nepcu. Ovo je područje poput planinske Rhône of Greece, što znači da su odavdešnja vina idealna za ljubitelje mješavine Rhône.
Kako se krećete prema jugu u vruću i sušniju klimu Grčke, sve je više bijelog vina. Ovdje ćete pronaći najviše zasađeno (i najomraženije) grčko grožđe: Savatiano. Mrze ga jer je dugo vremena proizvodio najpraznija vina. Međutim, ono što većina nas zaboravlja jest da je moderna Grčka preživjela šest ratova za manje od 50 godina, vojnu diktaturu 60-ih i 70-ih, a sada i burnu 3. helensku republiku. Borba je ono što je uzrokovalo prekomjernu proizvodnju jeftinog bijelog vina sa Savatianom i Retsinom, bijelim vinom koje se ulijeva sok iz alepskog bora.
Srećom, proizvođači počinju ozbiljno shvaćati Savatiano i Retsinu. Kad se dobro pripremi, Savatiano nudi okuse slatke medene rose, zelene jabuke i limete s trckajućom kiselinom, slično Chablisu. Kad hrasti odleži, Savatiano isporučuje više limunske skute, voska i kultivirane kreme s limunskim notama kruha i kremastom strukturom srednjeg nepca i završnom obradom slično Bordo . Postoji najmanje osam proizvođača koji i Retsinu shvaćaju ozbiljno.
Crvena južna vina od Xinomavra i međunarodno grožđe nude više dinstanog voća, iako se čini da regionalni Vradiano ovdje briljira s ukusnim zrelim jagodama, crnim paprom i notama hibiskusa koji su u suprotnosti s isušenim taninima koji suše usta. U kombinaciji s pirjanim grčkim mesom, Vradiano se previše lako pije.
Ruševine na Nemei na Peloponezu u Grčkoj. Po Edoardo Forneris
Južna Grčka
Uključuje: Kreta, Peloponez, Kefalonija
Grožđe: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Kreta) i Roditis
Crveno grožđe: Agiorgitiko (Peloponez), Mavrodaphne (Kefalonija + Peloponez), Kotsifali (Kreta), Liatiko (Kreta), Mandilaria (Kreta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Vruća mediteranska klima glavno je obilježje južne Grčke. Da biste slikali kako je to, oko Nafplia (prve prijestolnice Grčke na Peloponezu) uzgajajte naranče koje su toliko nisko-kisele i aromatične da je sok gotovo kao da pijete svježe cijeđeni Sunny-Delight. Uglavnom ćete ovdje pronaći obilje divnih aromatičnih bijelih vina, zajedno s jednim zvonom, Agiorgitikom, koji je drugi vrh Grčke, i najviše zasađenom crvenom sortom.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) dobro je poznat iz Nemeje, regije na Peloponezu koja je najpoznatija po ovom grožđu. Crvena vina punijeg su okusa s okusom slatke maline, crnog ribiza i umaka od šljiva s muškatnim oraščićem i suptilnim gorkim biljem (pomalo poput origana) i glatkim taninima. Vina su izdašna i voćna, po stilu slična Merlotu, ali s malo više začina. Roze vina napravljena od Agiorgitika imaju prekrasne začinjene note maline i briljantnu tamno ružičastu boju.
U središnjem Peloponezu, blizu Tripolija, raste sorta Moschofilero u regiji zvanoj Mantineja. Ovo ljupko, suho, aromatično bijelo vino miriše na breskvu, potpourri i slatki limun. Kako vina stare, razvijaju više okusa nektarine i marelice s prženim notama lješnjaka ili badema. Za one koji vole Moscato d’Asti, ovo je sjajna nova sorta za istraživanje.
Povijesno je poznato da sjeverna strana Peloponeza i Kefalonije proizvodi slatka crvena vina s grožđem Mavrodaphne (zamislite grožđice i poljupce Hershey), ali ovo je područje sve više usmjereno na bijela vina s robolom i roditisom. Roditis je mršaviji s notama limete, dinje, fiziološke otopine i pomalo gorke kore limete. Robola je puno rjeđa (nalazi se uglavnom na Kefaloniji), s bogatijim okusima slatkog limuna, ananasa i pčelinjeg voska, uz malo gorčine u carstvu kore dunje i vapna. Ta bi vina bila izvrsna uz prženu ribu ili piletinu.
Napokon, na najjužnijem otoku Kreti pronaći ćete jednu od najtoplijih vinskih podneblja. Vrlo popularno vino na otoku je Vidiano, lako suho, suho bijelo vino s okusima dinje, kruške i slatke crvene jabuke s pomalo masnim srednjim nepcem i mekom (niskom) kiselinom. Crvene boje Krete, Kotsifali i Mandilaria, obično se miješaju i stvaraju vino sa slatkim okusima crvenog i crnog voća, cimetom, alevom paprikom i umakom od soje, s mekšim slatkim završetkom tanina. Postoji još jedno rijetko crveno grožđe koje i ovdje pokazuje zanimanje, pod nazivom Liatiko, koje proizvodi aromatična crvena vina s aromama slatkih trešanja, ruža, stabljika ruže i aleve paprike, s lijepom uravnotežnom kiselošću. Liatiko bi sjajno poslužio ljetno crveno posluženo rashlađeno. Također, nekoliko proizvođača koristi ga za izradu sušenog slatkog vina, koje ima okus poput slanog javorovog sirupa ulivenog u višnje. Intenzivno.
Kako zapravo izgleda autentična grčka salata od feta-rajčice. Po Zack Lee
Jedite hranu, pijte vino
Grčka je izvrsno mjesto za posjet (posebno krajem proljeća i početkom ljeta) kako biste kušali hranu s vinima te zemlje. Čim to učinite, shvatit ćete koliko dobro začinjeni i pomalo gorki okusi u vinima savršeno uravnotežuju intenzitet (i jednostavnost) grčke hrane. Gore spomenute sorte samo su snimka 77 domaćih grčkih vinskih grožđa koja se trenutno proizvode, kao i mnogih drugih koja su puno rjeđa. Nadamo se da ćete ih imati priliku posjetiti i kušati i uvjeriti se sami!
Posebna hvala Sofiji Perperi i Konstantinosu Lazarakisu MW na nevjerojatnoj podršci i edukaciji u ovoj fascinantnoj vinskoj zemlji.