Paul Hobbs , 53, vodi svoje istoimena kalifornijska vinarija , gdje godišnje napravi oko 23.000 slučajeva vrhunskih, vinogradarskih namjena Chardonnay , Cabernet sauvignon, crni pinot (vidi Vinski gledatelj (15. prosinca 2006., izdanje) i Merlot sa mjesta oko Nape i Sonome. Drugo najstarije od 11 djece, Hobbs je odrastao na farmi u blizini jezera Ontario u zapadnom New Yorku, ali se preselio na zapad da bi studirao vinarstvo na kalifornijskom sveučilištu Davis. Nakon što je radio i savjetovao se s nizom istaknutih kalifornijskih proizvođača, pokrenuo je vlastitu etiketu s berbom 1991. godine, na kraju dodavši vlastitu vinariju i vinograd u dolini rijeke Russian. Hobbs također intenzivno radi u Južnoj Americi, gdje je partner u Argentini Vinograd Cobos , te savjetuje s drugim vinarijama, uključujući Čile '>
Vinski gledatelj: Što vas je zanimalo da budete vinar?
Paul Hobbs: Prvo sjeme posadio je moj otac. Jedne zimske noći 1969. poslužio je bocu slijepog Château d'Yquem za obiteljski stol jedne zimske noći 1969. Nikad prije nisam probao vino, a bilo je tako ukusno i uvjerljivo da je u potpunosti zaokupilo moju maštu. Od te večeri otac i ja odlučili smo da započnemo saditi vinograde na našoj farmi jabuka u New Yorku i počnemo učiti o vinu.
WS: Koja je bila vaša prva berba u Kaliforniji?
PH: Berba 1977. kod Roberta Mondavija. Internirao sam u područja istraživanja i mikrovinifikacije.
WS: U kojim ste vinarijama radili prije pokretanja vlastite?
PH: Robert Mondavi i Opus One sedam godina, a zatim šest godina kao vinar u Simiju.
WS: Tko je bio vaš najveći utjecaj kao vinara?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau u Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier u Château Margaux, Henri Jayer , [trgovac vinom] Darrel Corti, [profesor enologije iz UC Davisa] Vernon Singleton i sigurno moj otac, plus bezbroj drugih izvanrednih ljudi koji '>
WS: Stvorili ste prilično posla za sebe savjetujući se u Južnoj Americi. Što vam se sviđa u Čileu i Argentini?
PH: Opsežna raznolikost nevjerojatnog terroirima zajedno s ogromnom bujnošću i neobuzdanom radošću koju ljudi imaju prema životu - to postavlja moje kreativne sokove na maksimum. Također, izuzetno sam sretan što sam okružen ljudima neizmjernog talenta i gorućom glađu da bih briljirao.
WS: Koji su vaši omiljeni parovi hrane s argentinskim Malbecom?
PH: Trenutno uživam u ideji o rebrima za bebe asado ili o vrhunskim domaćim lazanjama ... pa drijemanju.
WS: S čileanskim cabernet sauvignonom?
PH: Ljudi će misliti da sam lud, ali ta vina imaju velike, ulaštene, glatke tanine koji se lijepo sljubljuju sa svježim lososom à la plancha [na žaru].
WS: Koje je vaše omiljeno vino osim vašeg?
PH: Prirodno, volim svoja vina, ali često više volim vina drugih nego svoja. Na primjer, u slijepim degustacijama rijetko prvo odaberem svoja vina. Može li biti da tuđe kuhanje uvijek ima bolji ukus od vašeg? Još od svog prvog putovanja u Rhône, postao sam predani obožavatelj Graillota, Chavea, Colomba i Guigal.
WS: Da na jedan dan možete biti još jedna osoba koja se bavi vinom, tko bi to bio i zašto?
PH: Emile Peynaud zbog njegove izvanredne vizije, strasti, discipline i utjecaja koji je imao na svijet vina. Mogao sam puno naučiti i barem bih jedan dan tečno govorio francuski.