Kad smo duboko u kolovozu, stajanje ispred vruće peći slabo privlači. Ono što želite po ljetnoj vrućini je sve u jednom večera - samo čaša vina sa strane - s minimalnim vremenom kuhanja i maksimalnim okusom. Ovih pet salata okuplja asortiman svježih, sezonskih proizvoda i zdravih, zasićenih bjelančevina, s kreativnim dodacima za njuh - osiguravajući da sa stola izađete zadovoljni i svojim apetitom i nepcem.
Svih pet recepata dolazi iz našeg 8 i 20 dolara serija dnevnih obroka, s popisima sastojaka svedenih na najmanju moguću mjeru, nadopunjenih spajalicama smočnice. Ne samo da recepti dopuštaju fleksibilnost kakvu zahtijevaju ova vremena, već svaki recept sadrži vinsko parovanje ispod 20 dolara, osiguravajući da je večera laka i za vaš novčanik.
8 i 20 dolara: BLT salata s fetom i avokadom
Sendvič sa slaninom, zelenom salatom i rajčicom američki je klasik, jednostavan ljetni užitak koji se ne smije propustiti. Ali u ovoj eri adaptacije i improvizacije, zamislite taj stari stanje pripravnosti kao svježu, osvježavajuću salatu, ubacite nekoliko novih igrača i to je posve nova igra BLT-a. Ovaj recept pomlađuje klasičnu kombinaciju s tangi feta sirom, netom zrelim avokadom i kukuruzom šećerom, sve zajedno s kiselim limunskim vinaigretteom. Ova verzija također zamijenjuje mekanu salatu od maslaca pomiješanu s gorkom rikolom za pizzazz, ali ako je nema na zalihama, tradicionalna salata od romainea ili ledenog brijega pružit će zadovoljavajuću hrskavost i djelovat će kao čvrsta folija za ovu mješavinu okusa.
Kremaste, zdrave masnoće - i prepuštanje prhkim komadićima slanine - uravnoteženi su sjajnom kiselinom punašnih cherry rajčica i trzajem citrusa iz dresinga. Za vinsko parenje, dinamični, suhi Verdicchio, srednjotalijanski bijeli, dobro uravnotežuje svoje arome breskve, citrusa i mineralnih podloga. Isprobajte ovaj novi izgled kulturne ikone za sljedeću večeru u dvorištu!
8 i 20 dolara: Salata od puretine i jagoda s pečenim kozjim sirom
Ne samo za deserte, slatko-trpki okus jagoda čini ukusnu pratnju raznim vrstama mesa i sireva. Ovdje, zauzimajući se za uobičajeniji preljev od salate od piletine, nemasni kotleti od purećih prsa brzo se kuhaju, pirjani u zlatno smeđu. Komadići se pomiješaju s bobičastim voćem, osvježavajućim romaineom, bosiljkom i narezanim bademima, a zatim preliju klasičnim balzamičnim vinaigretom.
Ali ovo nije samo lagano bacanje sastojaka, nekoliko dodatnih koraka daju salati dekadentni štih i vrijedni su malo dodatnog vremena i truda. Neke se jagode maceriraju u balzamičnom octu koji se koristi za vinaigrette, dajući preljevu dašak svježeg sezonskog voća. Trupci kozjeg sira narežu se na kolute, uvaljaju u mrvice i mljevene bademe i peku (u tosteru ako želite) za čvrsto, orašasto krckanje izvana i kremasto središte iznutra. Ljetna čaša živopisnog provansalskog rozea, s notama jagoda i biljnim naglascima, govori o svim elementima u salati. Natočite čašu i uživajte u međusobnoj igri okusa!
najbolje regije za cabernet sauvignon
8 i 20 dolara: Pileća salata od Ramen rezanca
Jeste li se opskrbili sušenim rezancima od ramena za hitne potrepštine? Ako je to slučaj, uronite u svoju ostavu i stvorite obrok s intenzivnim gnječenjem i dubinom okusa. Prepecite rezance, umjesto da ih bacate u mikrovalnu pećnicu, a zatim ih dodajte u salatu da pojačate sočnu škripu zelenila, uz pomoć prženih badema.
Ovdje je svježi kupusov salata od kupusa Napa svježa osnova za isjeckanu piletinu, zeleni luk i cilantro. Prelijte ga kriškama mandarine za dašak slatkoće. Ljeti je lagani, trpki vinaigrette način prelaska s preljevom. (Za piknik ili ako želite ostatke, dodajte rezance, orašaste plodove i preljev kad poslužujete svaki tanjur, umjesto da ih prethodno miješate.) Potražite bijelo vino s dovoljno kiseline da uravnoteži ovu smjesu sicilijanska mješavina talijanskih i međunarodnih sorti ponudio voćne voćne i citrusne note uz naglaske badema koji su bili paralelni s onima u salati. Za ovaj ćete recept poludjeti!
8 i 20 dolara: Svinjski satay sa slanutkom od đumbira i soje i salata od kelja
U onim vremenima kada se naleta ljetne grmljavinske oluje ugazi kako bi ugazila vaše planove, ovaj obrok djeluje na otvorenom na roštilju ili u zatvorenom u pećnici. Također putuje dobro i može se napraviti i prije vremena, pa je tako pogodan za laganu zabavu, pripremu obroka unaprijed ili ostatke koji su samo bolji u hladnjaku.
Marinada za svinjetinu započinje bocom kupljenog sataya ili umaka od kikirikija (koji se također koristi za umakanje) kupljenog u trgovini, povišen dodacima korice limete i svježeg đumbira. Što prije pripreme ražnjiće - do jednog dana unaprijed - to će svinjetina biti ukusnija. Slanutak i kelj čine otprilike onoliko trajnu salatu koliko možete naći, kad vam zatreba kombinacija koja je dovoljno izdržljiva da krenete na piknik ili švedski stol bez uvenuća. Ovdje se, kao nadopuna satayu, prelije preljev od đumbir-soje, u kojem je okus još bolji nakon sjedenja preko noći. Za krckanje ukrasite isjeckanom mrkvom ili nasjeckanim kikirikijem.
Osvježavajući, suhi njemački rizling s okusima koštunjavog voća uravnotežuje lagano slatke note umaka od kikirikija i donosi mirisni đumbir kroz jelo. Začinite stvari večeras ovim receptom!
crno vino i sljubljivanje hrane
8 i 20 dolara: Salata od pilećeg paillarda
Francuski bistro classic pileći paillard idealan je za ovo doba godine. Za ovo jelo pileća prsa se istucaju u tanke pa se brzo mariniraju i kuhaju u tavi za manje od pet minuta. Ukrašavanje piletine s malo hrskave slanine dodaje okus dima bez potrebe za uključivanjem roštilja. Uz meso je paprena salata od rikole i jarko crvene rotkvice, zajedno s tankim vrpcama krastavaca za rashladni element. Sve je preliveno prženim bademima, parmezanom i limunskim vinaigretom.
Mnoga osvježavajuća bijela vina pojačat će svjetlije sastojke salate i njezin limunski preljev. No, Soave Classico, s odabranih brežuljaka u regiji Veneto na sjeveroistoku Italije, posebno dobro povezan sa svojim zrelim okusima citrusa i bademovom notom, dok je bio laganog tijela, imao je dovoljno teksture i dubine da dopuni složene, zadimljene, tostične okuse u jelu. . Isprobajte i osjećajte se kao da večerate u kafiću na pločniku!