kab-er-nay vidio-vin-zijevati
Najpopularnije grožđe crvenog vina na svijetu prirodni je križanac Cabernet Franca i Sauvignona Blanca iz Bordeauxa u Francuskoj. Cabernet Sauvignon voli zbog visoke koncentracije i dobne vrijednosti.
Primarni okusi
- Crna trešnja
- Crni ribiz
- Cedar
- Začini za pečenje
- Grafit
Profil okusa
SuhoCijelo tijeloSrednje visoki taniniSrednja kiselost13,5–15% ABV
Rukovanje -
POSLUŽITI
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
TIP STAKLA
Ogroman -
DECANT
1 sat -
PODRUM
10+ godina
Uparivanje hrane
POSLUŽITI
60–68 ° F / 15-20 ° C
TIP STAKLA
Ogroman
DECANT
1 sat
PODRUM
10+ godina
Bogat okus i visok sadržaj tanina u Cabernet Sauvignonu čine ga savršenim partnerom bogatom mesu s roštilja, paprenim umacima i jelima s visokim okusom.
Bilješke o kušanju cabernet sauvignona
Vinopije danas mogu na tržištu pronaći mnoge mogućnosti cabernet sauvignona. Neka vina cabernet sauvignona su raskošna i voćna, druga su slana i dimljena. Sve ovisi o tome gdje raste cabernet sauvignon i kako se od njega pravi vino.
Zrelo grožđe Cabernet u Nouvelle-Aquitaine, Francuska. po Alasdair Elmes
Evo nekoliko najboljih regija Cabernet-a i njihova ukusa:
Bordeaux, Francuska
NAPOMENE ZA KUŠANJE: Crni ribiz, anis, list duhana, umak od šljive, olovka olovke
što vino ide uz enhilade
Bordeaux je u velikoj mjeri regija za uzgoj cabernet sauvignona „OG“. Ovdje ćete pronaći neke od najslanijih i dobno najprikladnijih izraza grožđa. Ipak, ovdje nećete naći puno jednorazrednih kabina - većina je uklopljena u istoimeni kraj 'Bordeaux mješavina.'
Cabernet Sauvignon najbolje se pokazuje na šljunkovita tla u Bordeauxu. Dakle, ako tražite vino kojim dominira cabernet sauvignon, pogledajte podregije Médoc, Graves i šljunčana područja unutar Côtes de Bourg i Blaye.
Pročitajte više o Bordo vino.
Dolina Napa dio je sjeverne obale Kalifornije. Autor fotografije Sebastien Gabriel
Sjeverna obala, Kalifornija
NAPOMENE ZA KUŠANJE: Crni ribiz, kupina, olovka olovka, duhan, metvica
Sjeverna obala AVA ( Američko vinogradarsko područje ) uključuje dolinu Napa, Sonoma i neke manje poznate regije koji proizvode izvanredan cabernet sauvignon.
Područje je postalo poznato po Cabernetu kada je 1976. godine engleski trgovac vinom održao slijepu degustaciju s francuskim i kalifornijskim vinima s najboljim francuskim vinskim kritičarima. Kasnije sinhronizirano 'Presuda Pariza', pobijedila su kalifornijska vina, dokazujući da se može napraviti izvrsno vino izvan Francuske!
(BTW, sjajni dokumentarac o presudi u Parizu i slijepom kušanju je Somm III )
postaju li sva vina s godinama sve bolja
Pročitajte više o Napa Cabernet.
Mehanizirane berbe grožđa u Coonawarri, Južna Australija. Autor fotografije Roderick Eime
Južna Australija
NAPOMENE ZA KUŠANJE: Crna šljiva, bijeli papar, slatkiš od ribiza, čokolada, lovorov list
Regija Coonawarra u Južnoj Australiji tipizirana je toplom klimom i crvenom glinovitom zemljom (nazvanom 'terra rossa') s visokim udjelom željezo-oksida. Ova regija, zajedno s potokom Langhorne, poznata je po svojim izuzetnim (i jedinstvenim) izrazima cabernet sauvignona.
Vina imaju dovoljno dubine i snažne tanine s izrazitim notama bijelog papra ili lovorovog lista. Uobičajeno je pronaći izuzetno kvalitetna australska vina cabernet u bocama ispod navojne kapice. Dakle, nemojte da vas odvrati vrh boce!
Pročitajte više o Vino Južne Australije.
chili
NAPOMENE ZA KUŠANJE: Kupina, Crna trešnja, pasta od smokava, začini za pečenje, zelena paprika
Čile nudi neke od najboljih vrijednosti za iznimnu kvalitetu cabernet sauvignona. Iako se puno vina izvozi iz prostrane Središnje doline u Čileu, najbolji Cabernet dolazi iz dolina Aconcagua, Maipo, Cachapoal i Colchagua.
Položaj doline Maipo između prohladnog povjetarca Tihog oceana i vrućih unutrašnjosti Anda daje jednu od najidealnijih mediteranskih klima za Cabernet Sauvignon. Naći ćete vrhunska vina Maipo iz podregije Alto Maipo.
dobro sparivanje vina i sira
Pročitajte više o Čileanski cabernet.
Cabernet Franc i Sauvignon Blanc roditelji su Cabernet Sauvignona
Malo vjerojatno Porijeklo
Cabernet Sauvignon znači 'divlji cabernet', a grožđe potječe iz francuskog departmana Aquitaine (uključuje bordo ).
1997. istraživači s UC Davis (Carole Meredith i John Bowers) šokirali su svijet. Otkrili su da je Cabernet Sauvignon dijete od Sauvignon Blanc (i Cabernet Franc).
Istina je da lišće sauvignon blanca izgleda vrlo slično vinovoj lozi cabernet sauvignona. Usprkos tome, nitko nikada nije pomislio da bijelo grožđe može roditi takvu svjetsku klasu crvene boje. Tko bi htio!
'Zeleni' okusi cabernet sauvignona
Cabernet Sauvignon povezan je s nizom drugog grožđa u Bordeauxu koje ljudi obično nazivaju 'sortama Bordeaux'. To grožđe uključuje Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère , i Sauvignon Blanc.
Jedna od intrigantnih sličnosti podijeljenih među sortama Bordeaux je prisutnost skupine aromatičnih spojeva koja se također nalazi u zeleni papar u zrnu (nazvan metoksipirazin).
Ostale sorte Bordeaux za koje je poznato da proizvode 'zelene' arome od pirazina. (Vinska glupost)
Kad njušite Cabernet Sauvignon, možete primijetiti suptilne mirise zelene paprike, grafita, tamne čokolade ili čak paprike.
Dugo godina se spoj paprike paprike smatrao negativnom 'zelenom' komponentom u bordoškim vinima. Kako to biva, mnogi potrošači više vole da njihova vina imaju voćni okus! Tako su vinogradari naučili kako smanjiti 'zelenilo' u vinu posebne metode obrezivanja .