Osam sastojaka, plus spajalice za smočnicu. To je sve što je potrebno da biste napravili cijeli obrok od nule. Dodajte dobru bocu vina za manje od 20 dolara i dobit ćete gozbu za obitelj ili prijatelje.
Danas imamo jelo savršeno za sunčano vrijeme - ili ako dan nije sunčan, pomoći će vam da dočarate te tropske vibracije. Također je brz, elegantan i može se pripremiti u zatvorenom ili vani.
Posluživanjem ahi tune čini se kao da večeru uzimate unaprijed. Ali to je brz i jednostavan protein za pripremu, jer bi ga trebalo posluživati što je rjeđe moguće, a treba ga samo kratko pretraživati. Samo pripazite da je tuna vrlo kvalitetna. Odreske sam kuhala na grill tavi u zatvorenom, ali stvari biste mogli iznijeti vani i umjesto toga ovo napraviti na roštilju. Kad ste spremni za posluživanje, odreske prelijte slatkim čile umakom za laganiji okus.
Da bi stvari bile jednostavne, od istih sastojaka se priprema marinada za ribu i preljev za slaganje. Napravio sam jednu veliku seriju, a zatim je podijelio na pola. Ako volite gušći preljev, dodajte još ulja u polovicu namijenjenu za slaganje i dobro umutite dok ne emulgira. Koristio sam unaprijed isjeckanu slamu od brokule, dostupnu u većini trgovina, kako bih smanjio vrijeme usitnjavanja. Možete zamijeniti zelje kupusa ili salate. (Ako upotrebljavate osjetljivije zelenilo, pričekajte da lišće odjenete neposredno prije posluživanja.)
Guljenje i uklanjanje jezgra ananasa za roštilj jedini je pripremni korak koji zahtijeva vrijeme, međutim, ako ste u naletu (ili se samo osjećate lijeno), kupite unaprijed narezani ananas radi praktičnosti. Nakon što sam ogulio i narezao ananas, koristio sam rub male staklenke da bih iz svake kriške izrezao jezgru koja bi također funkcionirala i rezač kolačića.
kako se grožđe pretvara u vino
Tražio sam sočno, osvježavajuće vino kako bih se spario s ovim jelom. Slatkoća ananasa s grila i slatki čile umak zahtijevale su razmatranje, jer slatka hrana vino može učiniti kiselkastim. Želio sam vina sa zrelim, ali svježim voćnim okusima. Odlučio sam se za sauvignon blanc iz okruga Sonoma i rizling iz australske doline Eden.
Sauvignon Blanc bio je bistar i imao je puno zrelog grejpa i nota tropskog voća. Prilično se dobro slagao s ugrizima koji su uglavnom bili slana od tune i brokule, ali su patili od slađih elemenata. Ako izostavite ananas iz ovog jela i umak zadržite lagan, izvrsna opcija bila bi sauvignon blanc.
Rizling je bio suha verzija puna svježih okusa citrusa i zelene jabuke, kao i nota đumbira i marakuje. Sveukupno je bolje prošlo, radeći sa svim komponentama jela. Ako ste otvoreni za suhi rizling, preporučio bih da krenete u tom smjeru, ali onima koji više vole suhu bijelu boju ovo je vrlo zadovoljavajući izbor.
Zapečeni Ahi tuna odresci s grilovanim ananasom, slatkim čile umakom i slanom brokulom
Uparite sa suhim rizlingom koji predlaže voće, kao što je Pewsey Vale rizling Eden Valley Dry 2017 (91 bod, 19 USD).
Vrijeme pripreme: 20 minuta, plus najmanje 30 minuta vremena mariniranja
Vrijeme za kuhanje: 20 minuta
Ukupno vrijeme: 70 minuta
Približni troškovi hrane: 58 USD
Sastojci
- 1/4 šalice sojinog umaka
- 1/2 šalice soka od naranče
- 1/4 šalice, plus 2 žlice, preprženog sezamovog ulja
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1/2 žlice svježe naribanog đumbira ili po ukusu
- 4 tu odreska tune
- Paket od unaprijed isjeckanog slaga od brokule od 12 unci
- 1 srednji ananas, oguljen, razrezan u jezgru i izrezan na osam kriški debelih 1/2 inča
- 1/4 šalice do 1/2 šalice slatkog čile umaka, za posluživanje
- Ulje za kuhanje
- Sol
- Papar
Priprema
1. Kombinirajte umak od soje, sok od naranče, 1/4 šalice preprženog sezamovog ulja, mljeveni češnjak, ribani đumbir i prstohvat papra. Umutiti dobro da se sjedini. Po potrebi okusite i prilagodite začine.
2. Stavite tunu u plitku zdjelu. Odreske prelijte polovicom smjese sojino-narančina soka i ostavite da se marinira najmanje 30 minuta, povremeno okrećući kako bi marinada ravnomjerno obložila ribu.
3. Preostale 2 žlice (ili po ukusu) preprženog sezamovog ulja dodajte u drugu polovicu smjese soje od naranče. (Ovdje možete zamijeniti maslinovo ulje, pogotovo ako želite koristiti više ulja.) Dobro umutite da se sjedini i emulgira u preljev. Smjesu postepeno prelijte preko slapice brokule u velikoj zdjeli i dobro bacite da se sjedini tako da je slama lagano presvučena. Slanu ostavite sa strane dok ne bude spremna za posluživanje. Rezervirajte dodatni preljev za posluživanje sa strane.
4. Stavite grill tavu na srednje jaku vatru i dobro nauljite. (Možete koristiti i vanjski roštilj.) Ako je potrebno, radite u skupinama kako biste izbjegli gužvu u tavi, stavite kriške ananasa na posudu i pecite oko 3 minute po strani, dok ne dobiju lijepo definirane oznake roštilja. Premjestite kriške ananasa na tanjur i ostavite sa strane.
5. Izvadite tunu iz marinade, osušite i pospite solju i paprom. Po potrebi očistite i ponovo podmažite grill posudu. Dodajte odreske tune i pretražujte 1 do 2 minute po strani da centar ostane sirov ili gotovo sirov. Izvadite iz posude i pustite da odresci tune odmaraju 5 minuta prije posluživanja.
koji je najbolji šampanjac
6. Svaki odrezak popratite s dvije kriške ananasa, prelijte s 1 do 2 žlice slatkog čile umaka po porciji i položite slanu brokulu sa strane. Poslužuje 4, uz obilne porcije.