Jeste li Supertaster s vinom?
Ako imate više od 30 okusnih pupoljaka u prostoru veličine rupe na jeziku, onda ste super kušač. Mogli biste biti i izbirljivi izjelica. Saznajte što je supertaster i provjerite jeste li i vi. Ako niste, ne brinite, još uvijek možete naučiti biti izvrsni u kušanju vina.
Žene imaju preko 2 puta veću vjerojatnost da budu supertasteri od muškaracaNa svijetu postoje 3 vrste kušača:
- 'Supertaster'
- 'Prosječni kušač'
- 'Nekusno'
Jednostavan test da biste vidjeli jeste li supertaster
Ubušite standardnu rupu za prijenosnik u čisti komad plastičnog ili voštanog papira i stavite ga na prednji dio jezika. Zatim izbrojite veće pupoljke okusa - zvane papila. Zapravo je prilično nezgodno uočiti, pa ako želite biti precizniji, svakako prethodno popijte malo crnog vina kako biste uprljali jezik. Izbrojite koliko ih imate i u nastavku pogledajte kakav ste kušač.
Ne brinite ako niste supertaster, u nastavku je pomoć!
Supertaster30+ okusnih pupoljaka
Svega je intenzivnog okusa: od slanog, slatkog, kiselog, osjećaja masnoće i gorčine. Klasični 'recite' supertasteru je netko tko mrzi gorko povrće poput prokulice ili kelja. Unatoč svom nevjerojatnom zvučnom imenu, biti 'supertaster' zapravo može značiti da ćete manje vjerojatno uživati u gorkim pićima poput gorkog piva (poput IPA) i punim tijelima crnih vina s visokim taninom (pijete pinot crni vs. Pijevac Nebbiolo). To također znači da ste skloni jesti nježnu hranu u odnosu na super bogatu hranu koja je previše ‘masnog’ okusa. Možda ste izbirljivi izjelica, ali biti Supertaster zapravo je prilično dobro: studije istraživačice Linde Bartoshuk sa Sveučilišta Yale pokazale su da je manja vjerojatnost da će supertasteri biti pretili nego neokusci - samo pripazite da jedete lisnato zelje.
koliko vina naručiti za vjenčanje
Prosječni kušač15-30 okusnih pupoljaka
Volite gorko povrće i vjerojatno uživate u zemljanim i slanim vinima. Otprilike 50% ljudi testiranih u SAD-u bilo je prosječnog kušača, pa biste to mogli biti vi. Prosječni kušač još uvijek može okusiti iste gorke okuse koje okusi supertaster, ali oni ne uzrokuju da se trgnete. Zbog ovoga ste kušač bilo čega. Svoju sposobnost boljeg okusa možete poboljšati s nekoliko vještina.
Nekusnoispod 15 okusnih pupoljaka
Ta zdjela začinjene tajlandske hrane s 5 zvjezdica ne tjera vas da bolite i volite vina s visokim taninom. Naginjete ka bogatoj hrani, začinjenoj hrani i hrani s jakim okusom. Ne okusite gorak okus jednako kao i drugi. Zapravo, neki neukusci uopće ne osjećaju gorčinu. Vaše iskustvo s hranom i vinom znatno se razlikuje od druge dvije vrste degustatora. Kladim se da vas ne čudi što vaši prijatelji ne mogu podnijeti ono što volite jesti. Ne brinite, ako volite vino, još uvijek možete naučiti imati bolji okus. Jedino na što biste trebali pripaziti je jesti više zdrave hrane, čak i ako je dosadna.
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sada Azijati, Afrikanci i Južnoamerikanci imaju veći udio supertastera od bijelacaBez obzira kakav ste kušač, možete postati bolji u kušanju vina:
koliko unci u čaši bijelog vina
- Koristite nos
- Većina vašeg okusa dolazi iz vašeg nosa. Saznajte kako procijenite arome vina
- Obratite pažnju na teksturu
- Osim okusa hrane ili vina, obratite pažnju na teksturu i kako se okus razvija u vašim ustima. Treba vam primjer, pogledajte profil okusa cabernet sauvignona
- Uspori
- Uzmite si vremena za sve što kušate, ovo će vam pomoći da razvijete bolji osjećaj okusa. Vidi Madeline dalje Kako kušati vino
Inače, svi započinju s oko 10 000 okusnih pupoljaka koje vaše tijelo prirodno zamjenjuje svaka 2 tjedna. Kako starite, ovaj se broj smanjuje na oko pola. Dakle, bez obzira tko ste, važno je maksimizirati svoju sposobnost ukusa dok to možete. Brojevi vašeg budžeta također se mogu smanjiti zbog pušenja ili pijenja napitaka koji pare.
Naučite profesionalnu tehniku kušanja vina
Naučite koje tehnike profesionalci koriste i podučavaju za kušanje vina.
Geek tehnika za kušanje crnog vina
Izvori
Ako želite detaljnije 'kako' na samom testiranju, pogledajte ovaj članak na Scientificamerican.com
Članak iz Yalea o radu Linde Bartoshuk
Pitanje okusa na smithsonianmag.com
Članak o odnosu okusa (i osjetljivosti masti) na pretilost the-scientist.com
Supertasteru prijeti rak zbog nedostatka flavenoida u prehrani newscientist.com
Članak BBC-a
Dobro napisan članak pod nazivom Taste Buds on kidshealth.org
gdje je najstarija svjetska vinarija?