Ovo je resurs za sparivanje vina s meksičkom hranom. Ispod ćete pronaći popis koji odgovara nekoliko stilova vina s uobičajenim meksičkim jelima, Tex-Mex hranom i tradicionalnim meksičkim začinima.
Možda se čini nevjerojatno, ali Meksiko ima dugu povijest vina. U stvari, nalazi se najstarija poznata vinarija u Sjevernoj Americi Coahuila, Meksiko . Osnovana je 1597. godine!
Dali si znao? Meksiko zauzima približno 25. mjesto na svijetu po vinu i proizvodi jednako kao i Oregon.
Zašto je Meksiko poznatiji po pivu i tekili?
Fermentirana agava i mezcal već su se često koristili u vjerske svrhe u vrijeme kad su se Španjolci počeli destilirati Tekila u 1700-ima. Sveprisutna margarita (razvijena nakon što je zabrana prestala 1930-ih) učinila je tekilu popularnom masama. Što se piva tiče, popularno je jer je lako dostupno. Njemački utjecaj donio je lager (pivo) u Meksiko i proizvodi se uglavnom od riže, pristupačnog osnovnog zrna.
Vinska renesansa u Meksiku: Danas postoje mnogi vrhunski meksički restorani koji imaju velike vinske karte. Pa koje su najbolje vrste vina koje se piju uz meksičku hranu? Hajde da vidimo.
Vino s meksičkom hranom
Tri poslovne tajne spajanja vina s hranom
# 1 Pravilo začina Općenito je pravilo da što je hrana začinjenija, vino treba biti hladnije i slađe. Također, vina s nižim alkoholom i umjereni tanini otapaju peckanje kapsice.
# 2 Bijelo meso = Bijelo vino Većinu vremena boju vina možete uskladiti s bojom mesa. Crveno meso? Crno vino. Bijelo meso? Bijelo vino. Pogledajte naše vodiče na Spajanje vina s ribom i Spajanje vina s piletinom za više detalja.
# 3 Travna boja Hrana s puno zelenog bilja obično moli za vina veće kiselosti i više zeljastih okusa. Sauvignon Blanc izvrstan je primjer zeljastog vina veće kiseline. Zbog začina u većini meksičkih jela, predlažemo voćni Sauvignon Blanc, kao što je novozelandski Sauvignon Blanc.
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sada| MEKSIČKA JELA | PREPORUČENO VINO |
|---|---|
Tortilje s preljevima Tacos | Suhi Rosé, Lambrusko , Španjolski Garnacha, Cannonau iz Sardinija |
Punjena Masa jela od tijesta Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Ako jelo nije previše začinjeno, probajte malo ohlađeno Rezervat Rioja ili Tempranillo s Ribere del Duero |
Slano-slatka jela Empanade | Novozelandski sauvignon blanc , Španjolski Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner ili Garnacha Rosé Razina začina može se umjeravati s više voćnog okusa ili slatkim vinom |
Jela od sira Rastopljeni sir | Sangiovese, Tempranillo, Carménère iz Čilea , ili nešto drugo što je veliko i zemljano |
Crveno meso Roštilj | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec |
Začinjeno mesoChorizo začinjeno mljeveno masno svinjsko meso guajillo i arbol chili (postoje veganske alternative) | Idite na pjenušava vina, kao što su Kopanje ili Cremant - Razmislite o tome kao o meksičkoj gaziranoj vodi Jarritos |
Svinjetina Pastor | Pjenušava brut roze, posebno Crémant d’Alsace zbog svojih voćnih nota |
| Pozole crvena čili juha na bazi pileće juhe sa domaćom svinjetinom i kukuruzom, prelivena avokadom, kupusom i limetom | Koktel White Port & Tonic |
Meksički sendviči Torta | Kopanje |
Meksičko suhomesnato meso pita od brašna od slanutka | Odaberite zemljanu podebljanu crvenu poput Nebbiolo , Cabernet sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Veliki rezervat Rioja |
Jela od riže Piletina sa rižom | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, bijeli Vihno Verde ili drugi vrlo suhi, visoke kiselosti bijelo vino |
Tako i s Barbacoom i Quesadillasom u Meksiku. Izvor
Super začinjeno? Pozdravi Sangriju -Pogledajte najbolje dovraga 5-minutna crvena Sangria na planeti!
| MEKSIČKI UMACI | PREPORUČENO VINO |
|---|---|
| Achiote pasta začinska pasta začinjena Yucatanom napravljena od sjemenki anata, češnjaka, soka od naranče, korijandera, kima, aleve paprike i klinčića | Zinfandel |
| Umak od marinade umak ili marinada od pečenja napravljena od guajillo čilija, češnjaka, jabučnog octa, šećera i kima | Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant |
| Chiltomate (Yucatan) voćno-ljuti pečeni umak od rajčice i habanero s lukom i češnjakom | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Umak Enchilada crveni umak od čilija i rajčice za pečenje | Sangiovese |
| Čile umak (zeleni) | Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner |
| Čili umak (crveni) | Njemački rizling |
| Guacamole salsa napravljena od avokada, limete, jalapeña, luka i češnjaka | Verdejo, suhi rizling ili sauvignon blanc |
| Molé umak umak koji se obično pravi od čokolade, češnjaka, sjemenki sezama, sjemenki bundeve, trpuca, crvene čili papričice uključujući inću, pasillu, mulato i čipot | ohlađeni Amontillado Sherry (ukusno!) |
| Pico de Gallo svježa i krupna rajčica, luk, jalapeño i cilantro salsa | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner, a ako sve drugo zakaže, sivi pinot |
| Umak Ranchero kuhana rajčica i serrano zeleni čili umak koji se koristi za huevos rancheros | Cabernet Franc, mali ili Carménère, crno vino zeljastih okusa |
| Umak Tomatillo zelena salsa napravljena od tomatillosa | Sauvignon Blanc, Zelena Valtellina ili Verdejo |
| TEX-MEX JELO | PREPORUČENO VINO |
|---|---|
| Buritosi | Tempranillo , Sangiovese ili Montepulciano |
| Chilli s govedinom | Cava - jedna od najboljih na svijetu Uparivanje 'šampanjca' |
| Chimichangas | ekstra dobit Kopanje |
| Fajitas | Primitivno |
| Tacos tvrde školjke | Rioja Rezervacija |
Prava scena u Meksiku. Restoran Amarantos Querétaro, Meksiko
Vinske regije Meksika.
Saznajte više o meksičkom vinu
Meksiko brzo postaje poznat po hrabrim, sočnim crnim vinima i živahnim pjenušavim vinima.
Pogledajte Vodič