Montepulciano ('mon-ta-pull-channo') je grožđe crvenog vina srednje tjelesne građe za koje se pretpostavlja da potječu iz središnje Italije. Vina Montepulciano često se miješaju s Nobile vino iz Montepulciana , regionalni naziv za Vino na bazi Sangiovesea u Toskani.
Vodič kroz vino Montepulciano
Za više vizualnih podataka o Montepulcianu pogledajte stranice 118–119 Vinska ludost: osnovni vodič za vino
Montepulciano je drugo najviše zasađeno crveno grožđe u Italiji (nakon Sangiovesea) i ima reputaciju niskocjenovitih sočnih crnih vina 'pogodnih za pizzu'. Srećom, nekoliko je proizvođača u Abruzzu koji su pokazali nevjerojatan potencijal ovog grožđa proizvodeći mastilasta čokoladna vina s pogonom na crno voće, u kojima se najbolje uživalo nakon 4 ili više godina odležavanja.
Spajanje hrane s vinom Montepulciano
Goveđi prsa, chipotle majonez i topla pita u kombinaciji s Montepulcianom oduševljavaju. po nezasitni muk
Crvena vina srednjeg tijela kao što je Montepulciano uglavnom se spajaju sa širokom raznolikošću hrane zbog prirodne povišene kiselosti. Međutim, s Montepulcianom, robusni biljni i duhanski okusi s gripnim taninom često zahtijevaju bogatiju i slaniju hranu.
Montepulciano će presijecati neka od najmeštanijih vrsta mesa (poput goveđeg prsa) i lijepo se slagati uz bogato, pečeno zimsko povrće. Ako naučite samo jedan savjet o uparivanju s Montepulcianom, uskladit ćete ga s nečim s tvari (masti).
Primjeri
- Meso
- Pečeno svinjsko rame, pljeskavice od govedine s gljivama, govedina bolonjeze, govedina sa goveđim mesom, goveđi tacos, filipinska govedina Adobo, pirjana koza, Shepardova pita, mesna štruca, pizza od ljubitelja mesa
- Sir
- Pečeni makaroni i sir, ostarjeli čedar, parmezan, Asiago, papar Jack
- Biljka / Začin
- Origano, majčina dušica, ružmarin, kadulja, korijander, crni papar, kim, kim, čipot, kakao, kava, balzamik
- Povrće
- Punjeni pečeni krumpir, zelenilo Collard u južnom stilu, pljeskavice od crnog graha, pečene gljive, grah pinto, divlja riža, zimska repa, zimski farro, suncokes
Regionalna vina Montepulciano iz Italije
Pogled u vinograde u regiji Offida unutar pokrajine Marche od Ascoli Piceno. po Offida Rosso
kakvo vino ide uz piletinu
Talijanska vina su često s oznakom regije , pa evo vodiča za regionalno nazvana vina koja se prvenstveno proizvode od grožđa Montepulciano:
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sada- Abruzzo
- DOC Montepulciano d'Abruzzo (najmanje 85%)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (najmanje 90%)
- Controguerra Rosso DOC (najmanje 60%)
- Tržište
- Rosso Conero DOC (najmanje 85%)
- DOC Rosso Piceno (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (najmanje 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Puglia
- DOC San Severo Rosso (minimalno 70%)
Dva profila vina Montepulciano
držeći grožđe Montepulciano u regiji Offida Rosso u Marcheu. po Offida Rosso
Proizvođači vina Montepulciano u Italiji općenito slijede jednu od dvije vinarske ideologije: one koje koriste novi hrast za odležavanje njihovih vina a oni koji nemaju.
Hrastov ostarjeli Montepulciano
Hrastova vina Montepulciano do sada su po svom bogatstvu pobrala najviše oduševljenja u inozemstvu. Ta vina pokazuju duboke okuse crnog voća poput borovnice, kupine i suhe šljive, sladića i hrastove okuse kakaa, vanilije i moke. Vina su mastila i ponekad imaju grip tanin, pa potražite vino s otprilike 4 godine starosti. Očekujte da ćete potrošiti od 30 do 80 dolara za sjajnu.
Neutralno ostarjeli Montepulciano
Jer Montepulciano ima mnogo toga antocijanin (boja) u kožama neki proizvođači prave lakši stil ili čak rosato (rosé) tako što imaju manje kontakta s kožama tijekom fermentacije. Vina izbijaju s okusima crvenog voća, džema od višanja, crvene šljive, brusnice i maline, a podržana su suptilnim notama ljubičice, suhog bilja, a često i pepeljastoj zemljanosti. Očekujte da ćete za sjajnu bocu potrošiti oko 9 - 15 USD.