Rizling je grožđe koje ili volite voljeti ili volite mrziti. Oni koji vole rizling cijene ga zbog izraženih aromatičnosti i prihvatljivosti hrane. Rizlingi u slađem stilu čine savršenstvo pratnja začinjenim jelima , kao što je azijska hrana. Često previdjeni suši stilovi rizlinga dobro se slažu lagano meso i riba.
što je vino Carmenere
Najčešći odgovor koji sommelieri čuju kada pitaju kupca sviđa li im se rizling jest: 'Ne. Ne volim slatka vina. ' Istina je da je rizling često vinificiran da ode zaostali šećer. Ova je praksa sastavni dio uravnoteženja visoka kiselina grožđa , posebno kada se uzgaja u hladnijim klimatskim uvjetima. Međutim, postoji mnogo primjera suhih vina od rizlinga koji vam mogu samo promijeniti mišljenje o grožđu.
Kako pronaći suhi rizling
Kada tražite sušiji rizling, tražite onaj s umjerenom razinom alkohola (npr. 11% ABV i više). Na primjer, ABV od 9% obično ukazuje da se svi šećeri nisu pretvorili u alkohol, ostavljajući nešto ostataka u obliku zaostalog šećera. Osim razine alkohola, postoji nekoliko regija koje su se posebno specijalizirale za proizvodnju suhog rizlinga:
- Alsace, Francuska: Ova malena francuska regija opsjednuta je suhim rizlingom i ima ga 51 vinogradi Grand Cru , praveći neka od najpoželjnijih suhih vina rizlinga na svijetu.
- Donja Austrija, Austrija: Rizling je sveprisutan u Austriji, premda ga često uzgajaju, Zelena Valtellina grožđe. Austrijanci preferiraju sušiji stil rizlinga. Iako nije uvijek lako pronaći svjetski nagrađivani suhi rizling iz regija Kremstal, Kamptal i Wachau posebno ih vrijedi potražiti.
- Južna Australija: Doline Clare i Eden u Južna Australija prave vitke rizlinge na vapno koji ostarje, dobivaju zadimljene note poput dizela.
- Washington, New York, Britanska Kolumbija i Niagara Escarpment: U sjevernoameričkom suhom rizlingu naći ćete ove sjeverne geografske širine na čelu s iznimno kvalitetnim rizling vinima. Uglavnom potražite vina s oznakom 'suha' na etiketi.
- Njemačka: Riječ 'Trocken' na etiketi znači 'suh' i pronaći ćete veliki broj najsušijih stilova koji dolaze iz regija Rheingau i Pfalz. Uz to, vinarije koje su dio VDP klasifikacijskog sustava često se izrađuju u stilovima sušača, možete više o VDP-u pročitajte ovdje.