Evo 10 činjenica o pijenju vina Carménère koje će vam pomoći da izvučete maksimum iz svakog gutljaja.
Označite svoj kalendar! Dan Carménèrea je 24. studenog!
Carménère će proslaviti 20 godina kao službeno priznata sorta u Čileu 2018. Godine 1996. Vinogradarska Carmen bila je prva vinarija u Čileu koja je pustila vino Carménère, ali pod imenom Grande Vidure, budući da sorta Carménère nije upisana u Ministarstvo poljoprivrede niti je zakonom odobrena do 1998.
Pogledajte vinski dan kalendar za više vinskih dana u godini.
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaCarménère je poznat po proizvodnji vina s okusima crvenog voća, uz nepogrešivu notu papra.
Carménère sadrži višu razinu aromatskih spojeva zvani pirazini , koja daju vina poput Carménèrea, Cabernet Franca i Cabernet Sauvignona suptilne okuse paprike, zelene paprike, eukaliptusa, pa čak i kakaa u prahu. Saznajte više o ovome udarni spoj arome i koja druga vina to imaju u svojim profilima okusa.
Vina s oznakom Carménère mogu sadržavati do 15% drugih sorti grožđa.
U Čileu je dozvoljeno da jedno sortno vino miješa do 15% drugih sorti grožđa. Uz Carménère, vinari su otkrili da mali postotak Syraha ili Petit Verdota čini vino bujnijim!
- Vina koja imaju note kupine, crne šljive i borovnice obično imaju postotak ostalog grožđa uklopljenog u primarnu sortu.
- 100% vina Carménère uglavnom imaju više crvenih voćnih okusa maline i nara zajedno s klasičnim notama zelenog papra i paprike.
Najbolje ocijenjena vina Carménère dobro stare i obično koštaju između 50 i 100 dolara.
Fina vina Carménère nude guste, zrele i moćne okuse šljiva, bobičastog voća i kakao nota, zajedno s kremastim srednjim nepcem i sitnozrnim taninima. Najbolje ocijenjena vina obično imaju pojačan alkohol u rasponu između 14,5–15% ABV i lako podsjećaju na fini Bordeaux ili Cabernet Sauvignon (s mekšim, nježnijim taninima). Ovdje su vina Carménère (od nekih od najvećih čileanskih proizvođača) koja su neprestano na vrhu ljestvica Wine Spectator, Wine Enthusiast i Wine Advocate:
- 'Herencia' od Santa Caroline: 100% vino Carménère iz Peuma u dolini Cachapoal.
- 'Alka' Francoisa Lurtona: 100% vino Carménère smješteno u mjestu Lolol u dolini Colchagua.
- 'Carmín de Peumo' Concha y Toro: Otprilike 85% Carménèrea miješalo se s cabernet sauvignonom i cabernetom franc iz Peuma u dolini Cachapoal.
- 'Kai' Vine Errazuriz: 95% Carmenère i 5% Syrah iz doline Aconcagua.
- 'Ljubičasti anđeo' Montesa: 92% Carménère i 8% Petit Verdot iz područja Marchigüe i Apalta u dolini Colchagua.
Imajte na umu da mnogi proizvođači ne dobivaju ocjenu za svoje vino, pa zato treba pronaći više dragulja ako kopate!
Najsmjelija vina Carménère dolaze iz Cachapoala i doline Colchagua.
Poznato je da Carménère proizvodi najsmjelije stilove iz dolina Cachapoal i Colchagua. Dvije najpoznatije podzone unutar ovih dolina su Apalta i Peumo u Colchagui, odnosno Cachapoal. Vina napravljena od grožđa iz obje doline pomiješana, obično se označavaju kao dolina Rapel.
Carménère se izuzetno dobro slaže s pečenom svinjetinom i janjetinom s mentom.
Lakši tanin i veća kiselost u vinu Carménère čine ga vrlo jednostavnim za spajanje s velikom raznovrsnošću jela. U idealnom slučaju, mršavije meso s roštilja sa slanim umacima poput Chimichurrija, zelenih salsa, pesto od metvice ili peršina nadopunit će biljne kvalitete vina i učiniti ga više voćnim. Carménère će se čak dobro snalaziti uz tamnije bijelo meso, uključujući puretinu i patku.
Carménère je gotovo izumro u svojoj domovini, ali je 5. najvažnije grožđe Čilea.
Carménère potječe iz regije Bordeaux u Francuskoj. Prije 1870-ih, Carménère je bilo rasprostranjeno grožđe za miješanje u Bordeauxu, pronađeno uglavnom u Gravesu i apelacijama Pessac-Léognan. Međutim, zbog zaraze filokserom, gotovo sve loze Carménère - zajedno s većinom vinograda u Bordeauxu - izbrisane su. Kad su se pak vinjeroni u Bordeauxu ponovo zasadili, odlučili su umjesto njih posaditi Cabernet sauvignon i merlot koji se lakše uzgajaju, a smatralo se da je Carménère na rubu izumiranja.
Carménère je prvi put doveden u Čile sredinom 1800-ih i smatralo se da je Merlot do 1994. godine.
Kada je Carménère prvi put presađena iz Bordeauxa u Čile, smatralo se da je to Merlot i da se često sadio uz lozu Merlot i miješao zajedno s drugom sortom. Tada je, 1994. godine, francuski ampelograf (stručnjak za botaniku grožđa), Jean-Michel Boursiquot, primijetio kako je nekim lozama 'Merlot' trebalo puno više vremena da sazriju. Boursiquot je proveo istraživanje kako bi utvrdio da je negdje blizu 50% zasađenog merlota u Čileu zapravo davno izgubljena sorta Carménère iz Bordeauxa. Napokon je 1998. godine Čile službeno prepoznao Carménère kao zasebnu sortu.
Carménère je polubrat Merlota, Hondarribija Beltze (iz Baskije) i Cabernet Sauvignona.
Četiri grožđa Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon i Hondarribi Beltza imaju istog roditelja, a to je Cabernet Franc. Carménère je posebno jedinstven jer je Cabernet Franc njegov roditelj, kao i veliki pradjed i baka - možda ovo pomaže objasniti zašto Carménère i Cabernet Franc imaju tako sličan okus!
vino malbec slatko ili suho
Carménère je vrlo sporo sazrijevajuće grožđe, najprikladnije za duga indijska ljeta.
Carménère sazrijeva otprilike 4-5 tjedana nakon Merlota, što znači da grožđu treba dovoljno vremena za vješanje (i lijepo vrijeme) da bi pravilno sazrijelo. Kad se dogodi, proizvodi male grozdove dubokog plavo-crnog grožđa i u jesen, kada lišće prelazi u sjajne nijanse crvene i narančaste. Ukupna proizvodnja vinove loze Carménère prirodno je prilično niska, što bi se moglo smatrati pozitivnim za visoko koncentrirano grožđe visoke kvalitete. Sveukupno se kaže da je grožđe umjereno teško dobro uzgajati, ali zabilježeno je da obećavajuće djeluje na pjeskovitim tlima (gdje daje elegantna, aromatična vina) i tlima na bazi gline (gdje daje bogatija, strukturirana vina).
Karta vinskih regija Čilea
Vino su u Čile prvo donijeli španjolski Conquistadors sredinom 1500-ih. Pomoću ove detaljne karte shvatite vina i regije Čilea.
Kupi kartu