Iz Mark Kuban do Kevin O’Leary , Morski psi iz ABC-a Spremnik za morske pse nisu vino vinu ... vino od grožđa, tj. No, nedavna epizoda emisije, u kojoj poduzetnici proslavljaju mogućnosti ulaganja poznatim financijerima, donijela je novo fermentirano prvo u spremnik: medeno vino. Proizvedeno u Sonomi, medeno vino Bee d’Vine dolazi od The Honey Wine Company i njegovog osnivača, proizvođača i konzervatora Ayele Solomon .
'Oduvijek me zanimalo vino i hrana', rekao je Solomon za Unfiltered, 'odrastao sam radeći u restoranima.' Njegov put u medeno vino započeo je 2009. godine dok je živio u rodnoj Etiopiji, gdje je shvatio da lokalno proizvedeni med i tradicionalno medeno vino ili t’ej , mogao bi potencijalno potaknuti zaštitu prašume Kafa u zemlji. 'Etiopija je najveća zemlja koja pije medeno vino na svijetu', rekao je Salomon. Njegovi napori da tamo uvede moderne metode pčelarenja potencijalno bi mogli znatno povećati vrijednost postojećih pčelarskih operacija Kafe, a ako bi prašuma postala vrijednija kao izvor meda, postala bi manje privlačna kao izvor drvne građe.
Salomon je saznao više o procesu proizvodnje medenog vina, testirajući proizvodnju u Etiopiji i južnoafričkoj regiji Stellenbosch prije nego što je svoju operaciju preselio u Kaliforniju. Ali ovo nije bio prvi Salomonov pohod na vino. O žitkijoj strani vina saznao je od oca koji je 2005. zasadio vinograd u kalifornijskoj dolini Livermore.
Velik dio Salomonovog meda potječe iz okruga Tulare, punog citrusa, a zatim se miješa s izvorskom vodom Sonoma i hladnim fermentiranim. '[Mi] se u tom trenutku prilično ponašamo prema njemu kao prema bijelom vinu', objašnjava on. Njegova se vina Bee d’Vine proizvode u nekoliko stilova koji se razlikuju po slatkoći i utjecaju francuskog hrasta (u slađim inačicama se vidi manje odležavanja hrasta i više od nehrđajućeg čelika), s nekoliko pjenušavih inačica proizvedenih pomoću Charmat metoda .
Salomon je postao nešto od autoriteta na temu medenog vina tijekom posljednjeg desetljeća, objavivši knjigu o svom napitku kojeg vole pčele. Ali naglašava da njegova vina nisu tradicionalna t’ej , umjesto da ponudi nešto bliže kalifornijskim bijelim vinima. 'Čitav [napor] pokušava medenom vinu pristupiti kao vinu grožđa', rekao je Solomon. '[To je nešto] što nitko drugi nije učinio.'
Solomon je svoja medena vina lansirao 2014. godine, da bi na kraju otvorio vinski bar The Honey Wine Company u trajektnoj zgradi San Francisca u prosincu 2019. Nažalost, vinski bar je postao žrtvom pandemije COVID-19, pa je Solomon bacio oko na neke anđeoske investitore ... u koži morskog psa.
Donijevši let slatkih, suhih, mirnih i pjenušavih vina, Solomon je krenuo na teren Spremnik za morske pse Morski psi, nadajući se da će mu ponuditi investiciju od 750 000 dolara za 20 posto njegova poslovanja. 'Bilo je lijepo izaći [i] dati im nešto što nikada prije nisu probali', kaže, 'Bilo je uzbudljivo.' A uz objašnjena, razvrstana i temeljito degustirana vina, Morski psi donijeli su odluku: U rijetkom dogovoru s četiri morska psa, Salomon je prihvatio njihovu ponudu od 750 000 američkih dolara za 40 posto svog poslovanja. 'Okus je dobar, izgleda dobro ... prvo bijelo vino koje mi se svidjelo', rekla je investitorica Lori Greiner u epizodi, 'To je nekako poput ostvarenja sna. I spašavate pčele. '
S osiguranom investicijom, Solomon ima velike planove. Nada se da će ljubitelji vina i fini restorani medna vina prihvatiti kao novu napojnicu, pogotovo s obzirom na to da nedostatak meda u taninima čini napitak prijateljskim spajanjem hrane. Salomon se također nada da će svojim vinima dati više 'sortne' tipičnosti, slično razlikama između tradicionalnih vina proizvedenih od različitih sorti grožđa. To znači proizvoditi različita medena vina koja se proizvode isključivo od jedne vrste meda, a proizvode ih pčele koje konzumiraju pelud samo jedne vrste biljaka. To bi također moglo značiti nabavku meda iz novih krajeva. 'Želio bih početi koristiti zanimljivije medove iz različitih dijelova svijeta, uključujući Etiopiju', objasnio je Solomon, 'pogotovo ako postoji komponenta pomoći [malim poljoprivrednicima].'
Uživate li u nefiltriranom? Najbolje od nefiltriranog kruga pića u pop kulturi sada se mogu dostaviti izravno u vašu pristiglu poštu svaki drugi tjedan! Prijavite se sada primati nefiltrirani bilten e-poštom, koji sadrži najnoviju vijest o tome kako se vino križa s filmom, TV-om, glazbom, sportom, politikom i još mnogo toga.