Ružičasta strana života .. by LUKSEMBURG
Što je vino Rosé?
Kad vino nije sasvim crveno, to je ružičasta . Tehnički gledano, ovaj ružičasti napitak proizvodi se drugačije od crnog vina, ali s istim grožđem. Na primjer, bijeli Zinfandel proizvodi se s istim grožđem kao i crveni Zinfandel, ali ta se dva vina nevjerojatno razlikuju.
Doznajte sve o vinu Rosé, od različitih stilova i grožđa do različitih okusa. Rosé vino je ozbiljan posao –Ozbiljno ružičasto–
Malo vjerojatno Porijeklo: Bordeaux
Razvoj vina Rosé možda je započeo popularnošću Clareta ('klar-ETT') - uobičajenog stila crvenog Bordeauxa tijekom 1800-ih. Tada su Britanci favorizirali blijeda vina napravljena od Cabernet Sauvignona i Merlota. Danas su Bordeaux vina postala hrabrija i tamnija kako bi odgovarala današnjem profilu okusa crnog vina. Rosé je zaradio vlastitu kategoriju.
Uobičajeni opisi vina Rosé od svijetlog do tamnog
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
razlika između moscato i moscato d astiKupite sada
- Kao
- Grejp *
- jagoda *
- Tart Cherry
- Crvena ribizla
- Slatka trešnja
- Umak od jagoda
- kupina *
- Divlja Jagoda *
- Krvava naranča
- Umak od maline
- Rajčica
- Crvena paprika
- Crni ribiz
- Kupina *
- Berry Jam
* Okusi Commonla u vinu Rosé
Koje se sorte koriste za izradu Rosé vina?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Crni pinot ... gotovo svako vinsko grožđe koristilo se za proizvodnju vina od Roséa. Budući da je kategorija narasla na popularnosti, postoji više mogućnosti nego ikad prije za odabir. Pa gdje započeti i koji su stilovi najpopularniji? Tradicionalno? Najbolji?
Treba vam još inspiracije? Pogledajte vizualnu kartu različitih Vrste vina
Suho vino Rosé
(zvano 'Nije slatko') Ovaj stil vina Rosé najčešći je stil koji se danas proizvodi u svijetu. Francuska i Španjolska prednjače u proizvodnji vina Rosé i tipično je vidjeti mješavinu 2-3 različite sorte grožđa. Evo najčešćih suhih vinskih sorti vina koje se koriste samostalno ili u mješavini:
Tradicionalno suha ružičasta vina
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Crni pinot
Slatko ružičasto vino
Bilo koje vino Rosé može se proizvesti u slatkom stilu jednostavno ne fermentirajući sav šećer u alkohol. Međutim, nije toliko uobičajen i uglavnom je rezerviran za proizvodnju vina u rinfuzi. Ako ste u potrazi za slatkim ružičastim vinom, sljedeća vina odgovarat će računu:
Tradicionalno slatka ružičasta vina
- Bijela Zinfandel
- Bijela Merlot
- Ružičasti Moscato
Francusko vino Rosé
Epicentar vinskog svijeta Roséa nalazi se na jugu Francuske. Tamo se duž Mediterana regionalne sorte poput Grenachea, Carignana i Syraha miješaju kako bi se dobio osvježavajuće suh Rosé.
Južno od Francuske Rosé: Što potražiti
Jug Francuske je Provansa i Languedoc-Roussillon ili ponekad samo s oznakom 'Pays d'Oc'. Vina odavde mirišu na jagode i maline, osvježavajuća su sa žustrom kiselinom. Ako tražite kvalitetu, potražite vina s visokim postotkom Grenachea, Syraha ili Mourvedrea naspram Carignana ili Cinsaulta. Većina Carignana i Cinsaulta nisu toliko složeni.
Ostatak Francuske: na što treba paziti
Očekujte da ćete pronaći još suha i žičara Rosé vina iz doline Loire. Česti su okusi grejpa, mente, pa čak i crvene paprike. U Bordeauxu, Rosé napravljen od Merlota može se nagnuti prema slatkoj strani s aromama umaka od jagoda i bresaka.
Kako napraviti Rosé vino
Dvije su velike razlike između spravljanje bijelog vina i vino Rosé. Prvo, vina Rosé koriste i bijele i crvene sorte grožđa. Drugo, puno više podsjeća na standardno vinarstvo Rosé kako se pravi bijelo vino s dodatnim vremenom maceracije dodanom na početku.
'Sve je u vremenu.'
Metoda maceracije
Metoda maceracije najčešće se koristi za komercijalni Rosé. Maceracija je kada se grožđe preša i sjedne u ljuske. U izrada crnog vina , maceracija obično traje tijekom cijelog vrenja. Za Rosé se sok odvaja od kože prije nego što postane previše mračan. Za lakše sorte, poput Grenachea, može potrajati 24 sata. Za tamnije crveno-vinske sorte, poput Mourvedrea, postupak ponekad traje samo nekoliko sati.
Metoda Vin Grey
Vin Gris, u prijevodu znači 'Sivo vino' i to je slučaj kada se od crnog grožđa koristi gotovo bijelo vino. Vin Gris koristi izuzetno kratko vrijeme maceracije. Ovaj stil vinarstva Rosé popularan je za svjetlije sorte crnih vina kao što su pinot crni u Sjedinjenim Državama i Gamay ili Cinsault u Francuskoj.
Metoda krvarenja
Saignée metoda može proizvesti neka od najdugovječnijih vina Rosé. To je zapravo nusproizvod crvenog vinarstva. Tijekom fermentacije crnog vina otkrije se oko 10% soka. Ovaj postupak ostavlja veći omjer dodira s kožom na preostalom soku, što rezultira crvenim vinom bogatijim i smjelijim. Preostalo iskrvareno vino ili 'Saignée' zatim se fermentira u Rosé. Vina proizvedena Saignéeovom metodom su obično mnogo tamnije nego vina metodom maceracije i također mnogo slanija.
Tajna caberneta iz doline Nape: Puštanje krvi
Mnogi proizvođači cabernet sauvignona u dolini Nape koriste Saignée metodu kako bi povećali bogatstvo svojih crnih vina. Ako tamo putujete, u vinarijama ćete pronaći obilje vina Rosé, ali obično nigdje drugdje. Napa cabernet sauvignon roze vrlo je bogat, gotovo poput crnog pinota, ali s više slanih nota paprike, crnog papra i trešnje.
Pogledajte popis Proizvođači Napa koji rade ružično vino