Vinari širom svijeta klade se da je Kina tržište budućnosti. Rast potrošnje i uvoza vina tamo je nevjerojatno brz. No, kao i svaka nova granica, kinesko je tržište vina pomalo divlje i uglavnom neistraženo. Jedan tržišni segment posebno pokazuje potencijalne probleme - ledeno vino. Kanadski vinari plaču zbog velike količine krivotvorenog kanadskog ledenog vina za prodaju na kineskim policama trgovina. Jedan uvoznik procjenjuje da je 80 posto ledenog vina koje se tamo prodaje lažno.
Kanadsko ledeno vino (i njemački eiswein) slatko je vino dobiveno branjem grožđa kad je smrznuto, a koje koncentrira šećere. Kanadska sorta, koja je obilnija, postala je vrlo popularna u Kini tijekom posljednjeg desetljeća. 'To je prestižni poklon', rekao je Randy Dufour, direktor izvoza vina Inniskillin, u VQA na Niagari na jezeru. „Darivanje je tako važan dio kineske kulture. Ako daju bocu, postoji razumijevanje važnosti i vrijednosti ovog vina. '
Marcus Stumm, izvršni predsjednik hongkonškog i uvoznika SeaverCronberga sa sjedištem u Guangzhouu, u svom portfelju ima pet kanadskih i njemačkih proizvođača ledenog vina. “Ako kupim ledeno vino iz Kanade i košta 1200 Renminbi [182 USD], osoba kojoj dam poklon može otići na Internet ili u maloprodaju i vidjet će, wow, 1200 RMB, i to daje ja puno lica ', rekao je. “I to je nešto što trgovci znaju, veletrgovci znaju, uvoznici znaju. Stoga su cijenu stavili izuzetno visoko. '
Jansin Ozkur, potpredsjednik marketinga u vinariji Konzelmann Estate, rekao je: „Kad autobusi za obilazak dođu ovamo, Kinezi ne gledaju ni na što drugo. Samo trče u našu sobu s ledenim vinom. Grabe boce s polica i kupuju ih ovdje za 65 dolara ”, jer u Kini, ista kanadska ledena vina najvišeg ranga prodaju se na malo blizu 200 dolara.
Sliv visoke vrijednosti, malo propisa i neznanja potrošača stvorio je savršene uvjete za krivotvoritelje ledenog vina. „Ovdje u Kini ne postoji nikakav odobreni standard - Pradikatswein? VQA [Kanadski sustav označavanja kvalitetnih vina]? Ovdje nikoga nije briga za njih, niko ne zna. Tržište je potpuno nezrelo, nije obrazovano ”, rekao je Stumm.
Dufour, koji dva ili tri puta godišnje posjeti Kinu, procjenjuje da je između trećine i polovice ledenog vina koje vidi na maloprodajnim policama lažno. Stumm, koji redovito izviđa vinoteke širom zemlje, prikupljajući podatke kako bi mogao surađivati s vladinim vlastima kako bi umanjio problem, kaže da je to 'najmanje 80 posto', procjena koju smatra konzervativnom.
Postoji nekoliko načina za pravljenje lažnog ledenog vina. Na kineskim policama trgovina u boci je jednostavno voda, šećer i med. Nešto sofisticiraniji primjeri dobivaju se od bijelog stolnog vina s dodanim šećerom, dok su druga legitimna vina kasne berbe - grožđe se bere kasno, ali ne i smrznuto, a vino je u Kanadi jeftinije od ledenog vina. Crvenim ledenim vinima majmuna crveno stolno vino jednostavno se reducira radi povećanja viskoznosti i zaslađuje.
Neke krivotvorine sugeriraju da bi nekolicina njemačkih i kanadskih proizvođača mogla biti suučesnici. Tom Pennachetti, potpredsjednik prodaje i marketinga u Cave Spring Cellars, često prima pozive kineskih uvoznika tražeći ledeno vino, bez flaša. 'Imaju puno chutzpah da me pitaju za ledeno vino u rinfuzi', rekao je i odbija prodati. Međutim, drugi vinogradari, suočeni s teškim tržištem ledenih vina negdje drugdje širom svijeta, prodaju rasulo vino i zatvaraju oči što se događa s njihovim vinom kad stigne u Kinu.
'Svatko tko prodaje u velikoj količini u Kinu mora shvatiti [kupac] ga neće puniti u čisto', rekao je Stumm. “Miješaju ga s drugim stvarima. Tada imaju proizvod iz Kanade, jer je u njemu kanadsko ledeno vino. Čak i kad vlada ovdje pita, oni kažu: ‘Imamo račun i carinske deklaracije. Uvozimo kanadsko ledeno vino. Mi to ovdje samo punimo. ’To otežava vladi da nešto učini po tom pitanju.'
Iako mnogi krivotvoritelji jednostavno rezaju veliko ledeno vino vodom i šećerom, Stumm predviđa potencijalnu zdravstvenu katastrofu u nastajanju ako neki nesavjesni pojedinac doda potencijalno opasne kemikalije.
Do sada je procvat ledenog vina u Kini otežavao vinarijama da utvrde kolika je šteta, ako je uopće, nanesena njihovoj prodaji. Dufour vjeruje da je reputacija vina najugroženija. „To je naša najveća briga: da će netko kupiti ono što smatra autentičnim ledenim vinom, biti razočaran onim što kupuje - a to je puno novca koji treba potrošiti u Kini - i biti potpuno isključen. Neće to ponoviti. '
Za proizvođače koji su manje osnovani u Kini, širenje falsifikata već je bila lanac, jer pokušavaju uspostaviti uporište na unosnom tržištu. Većina krivotvorina nisu krivotvorenje postojećih etiketa, već izmišljene marke, koje se potrošačima ne mogu razlikovati od imena poput Konzelmanna, koji je ledeno vino u Kinu počeo izvoziti tek prije godinu dana. Cave Spring tamo je također novi igrač. 'Ako započinjete i ako vas ovi jeftini imitacijski proizvodi podrivaju i nema razumijevanja za jamstvo autentičnosti, to vas unazaduje', rekao je Pennachetti. 'Naplaćujete veću cijenu od ovih lažnih vina, a to je sigurno prepreka.'
Iako Stumm vjeruje da će jeftini krivotvorine uvijek mučiti Kinu, on misli da obrazovanje i propisi na kraju mogu zaštititi visokokvalitetno tržište ledenim vinom od udaraca. Surađuje s vladinim trgovinskim agencijama, kineskim i kanadskim, kako bi razvio vrstu rigoroznih standarda koje Kina koristi za vina iz Bordeauxa i Champagnea. To bi mogao biti dugačak slogan. “Za rješavanje kineske vlade treba vremena. To je vječni i ponekad bolan proces ”, rekao je. Kanadska vlada također ima veće prioritete. Ipak, vjeruje da su kotači u pokretu, da kineski dužnosnici ne žele katastrofu u javnom zdravstvu.
Što se tiče obrazovanja, i Stumm i Dufour surađuju s trgovcima i vrhunskim kupcima, objašnjavajući VQA konvencije i organizirajući degustacije. Neka nedavna iskustva ohrabruju, poput razgovora s rukovoditeljima velike korporativne tvrtke. “Doista se boje ako netko od njihovih VIP klijenata shvati da su dobili lažno vino. Jasno su rekli da će tužiti moju tvrtku ”, rekao je Stumm. “Vino poslovanje u Kini na VIP razini postaje pitanje reputacije. Što će ljudi biti obrazovaniji, klijenti će imati veće zahtjeve za odabirom vina, kontrolom kvalitete i pošiljkom kvalitete. '
'U ovom trenutku postoji šansa da se nešto učini s tim', rekao je Stumm. '[Ako] samo spavamo, kad se probudimo bit će prekasno.'
Mogući znakovi krivotvorenog ledenog vina:
- Upotrebom izraza 'Ledeno vino' umjesto 'Icewine-a' koji regulira VQA, prevaranti mogu prekršiti VQA-pravila.
- Ne postoji oznaka VQA.
- Nije navedena nijedna berba, što prkosi VQA zahtjevima.
- Sorta grožđa nije navedena, također protivno VQA pravilima.
- Vino se ne pripisuje određenom proizvođaču.
- Vino je svjetlije boje i manje je viskozno od pravog ledenog vina.