Malo je stvari toliko uzbudljivih kao pobjednik koji dolazi s leđa, onaj kojeg niste očekivali - tamni konj. U tom duhu ova crvena vina iz južne Italije nisu dobro poznata, ali kad ih jednom probate, možda ćete im dati krunu.
8 crnih vina tamnog konja iz južne Italije
U ovoj su se regiji naselili grčki i fenički trgovci i upoznali domaće Etruščane, a slijedili su ih Rimljani, Mauri, Arapi i Španjolci.
Rezultat je obilje jedinstvenih sorti grožđa, izuzetnih terroir, i spektakularna vina koja ne koštaju bogatstvo.
Aglianico del Vulture
- Grožđe: Aglianico
- Regija: Basilicata
- Što upariti: Goveđi gulaš, odrezak au poivre, sir punog okusa.
Iako vina Aglianico iz Kampanije i Basilicate imaju isti osnovni profil okusa - žilavo crveno voće i bobice, izražene kiselosti i čvrsti tanini - Aglianico del Vulture tamnije je boje i zemljastijeg okusa. Često se uočava izrazita kreda i prizvuk lista duhana u završnici.
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) najprestižnije je crveno grožđe na jugu i smatra se članom tria 'plemenitih' talijanskih sorti, zajedno s Nebbiolom na sjeveru i Sangioveseom u sredini.
Neki misle da je grožđe grčkog podrijetla, ali nema konkretnih dokaza, i sasvim je moguće da Aglianico potječe iz južne Italije.
Njegova glavna baza je Kampanija, gdje je zvijezda poznati Taurasi i mnoga druga vina sa sjedištem u Aglianicu.
No, njegova je glavna glavna postaja odmah pokraj Basilicate. Iako je Mount Vulture stoljećima izumro, tlo u podnožju planine na kojoj rastu vinove loze i dalje je vrlo vulkansko i nudi sasvim drugačiji izraz Aglianica.
dobro poluslatko bijelo vino
Campi Flegrei Piedirosso
- Grožđe: Piedirosso
- Regija: Kampanija
- Što upariti: Popijte mladi Campi Flegrei Piedirosso s mesom i povrćem s roštilja ili tjesteninom na bazi rajčice, ili spojite riservu s ražnjićem prženim ražnjićem.
Piedirosso, lokalno poznat kao Per 'e' Palummo ('golublje stopalo'), istaknuta je crvena sorta Campi Flegrei, s čvrstom jezgrom od preslatkog ploda kupine, mekanih tanina, kiselkaste kiseline i dugog šljunkovitog završetka sode bikarbone, kremen i pramen dima.
Kampanija je zapravo vulkanska zona koja se sastoji od 24 kratera, većinom pod vodom, okružena terenom obilježenim džepovima koji uključuje nekoliko jezera i brojne bazene kipućeg blata.
Izvorne kampanijske vinove loze iznenađujuće se dobro snalaze u ovom neobičnom, pomalo sablasnom okruženju i, budući da filoksera ovdje ne može preživjeti, mnogi od njih su vrlo stari i neocijepljeni.
Poluotok Sorrento Pjenušavo crveni Gragnano
- Grožđe: Aglianico , Hodanje, Woody (shia-ona-zna-tako)
- Regija: Kampanija
- Što upariti: Ova gazirana crvena boja ide uz gotovo sve, od plodova mora s roštilja do salumija. Za Napuljce Gragnano je napitak uz pizzu.
Sjajna granatna nijansa, mirisna aroma šipka i divljeg origana. Kiseli šipak s primjesama sjemenki anisa i crnog papra, slanom preprženom slanošću algi i zategnutim taninima, naglašen laganim pjenušanjem, koji na površini također stvara ljupku blijedo ružičastu morsku pjenu. Ovo crveno vino iz južne Italije možete poslužiti rashlađeno!
Izvorne vinove loze zasađene su u podnožju planina Lattari, sastojeći se od komprimiranih morskih fosila mora s kamenjem u zraku, kamenjem i prašinom od prošlih vulkanskih erupcija.
Ovaj jedinstveni sastav tla, uz obilje mediteranskog sunca, velike dnevne pomake (razlika između dnevnih i noćnih temperatura) i slani vjetrić s mora, daju ukusna crvena i bijela vina.
Ali najzanimljivije i najprivlačnije od svih su crvena frizzante (gazirana) vina iz tri podzone, od kojih je svaka dobila ime po gradu: Lettere, Sorrento i Gragnano (gran-yan-oh).
Brda Terama Montepulciano d'Abruzzo
- Grožđe: Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- Regija: Abruzzo
- Što upariti: Koji god Montepulciano odabrali, preporuka za uparivanje je ista: Arrosticini Abruzzese!
Vina s tamnom crnom trešnjom i crnim ribizlom blago osušenog kožnog ruba, podatnim taninima, osjetljive kiselosti i gorkom čokoladnom završnicom s primjesom svježe cilantre.
U južnoj Italiji montepulciano je grožđe i to vrlo važno, posebno za Abruzzo, gdje je zvijezda atrakcija koja čini više od polovice svih vinove loze zasađene u regiji.
Osim što maše regionalnim transparentom, to znači da Montepulciano d’Abruzzo kreće od jeftinih svakodnevnih kvasa do nekih od najuvjerljivijih (i najskupljih) vina u cijeloj Italiji.
Tintilia del Molise
- Grožđe: Tintilia
- Regija: Molise
- Što upariti: Pečene svinjske kotlete od ružmarina i kadulje, pirjane kotehino kobasice, rižoto od divljih gljiva ili bilo što drugo što vas zanima.
Vino tamnoljubičaste boje, s gustim baršunastim taninima i sočnom crnom šljivom i kupinom, s primjesom crnog papra, umjerene kiselosti i dugotrajnog završetka s privlačnom notom toplog asfalta.
Molise je druga najmanja talijanska regija i jedna od najnovijih, koja se službeno odvojila od sjevernog susjeda Abruzza 1963. godine.
Iako neki vjeruju da je Tintilia iberskog podrijetla, povlačeći vezu između imena grožđa i španjolske riječi 'tinto' (crvena), ovdje je otkad se itko može sjetiti i tradicionalno se koristi za omekšavanje montepulciana, Moliseovog najšireg zasađena loza.
No, sve više i više proizvođača zaostaje za rodnim sinom, a novi naziv koji zahtijeva minimalno 95% Tintilia stvoren je 2011. kako bi ga predstavio. Bez obzira na svoje podrijetlo, Tintilia del Molise osebujan je i perspektivan regionalni veleposlanik.
Castel del Monte Nero di Troia
- Grožđe: Crno od Troje
- Regija: Puglia (povuci-da-a)
- Što upariti: Pugliese bomba
Tamnocrvena, gotovo neprozirna bogata tekstura glatkog škriljevca s čvrstim, uglatim taninima i čvrstom kiselinom koja otkriva zrele kupine, šljive i borovnice, sa svježim ružmarinom, timijanom, crnim paprom i sladićem koji iskaču na dugom završetku.
Zamislite svečanu večeru s pugliese maslinovim uljem, pugliese vinom i tradicionalnim pugliese jelima. Razgovor je animiran, dodaju se velike posude s hranom i u čašu se ulije novo vino kad god je prazna.
vijenci od vinskih čepova
Pred kraj večeri netko vam ponovno napuni čašu. Otpijete gutljaj.
Onog trenutka kad vam udari o nepce, u glavi vam se pojavi živa slika zamišljenog, zagonetnog zamka. Kušate zategnutu napetost strukture debelih zidova, gusto korijenje duboko utemeljeno u prašnjavoj zemlji, kiselost koja se uzdigla do neba, polagano, postupno otkrivanje karaktera sa svakim gutljajem ...
Pitate susjeda koji objeduje: 'Castel del Monte', viče ona nadglasavši. Iako nije uhvatila ime proizvođača, grožđe je ipak dobila: Nero di Troia, opskurna sorta koja se toliko dobro snalazi u blizini Castela da ima svoj vlastiti sub-apelacioni naziv.
Cannonau na Sardiniji (Sar-dain-ya)
- Grožđe: Cannonau (can-nun-now)
- Regija: Sardinija
- Što upariti: Popijte mladog Cannonaua (možda malo ohlađenog) s tvrdim sirevima / salamama / maslinama, mariniranim povrćem antipasti ili tipičnim sardinskim jelom od šafrana Malloreddus s kobasicom, rajčicom i pecorino Sardo. Uparite riservu, klasiku ili podzonu s janjetinom s roštilja premazanom ružmarinom.
Sve inačice Cannonaua dijele iste osnovne karakteristike: zrele crvene trešnje, kupine i šljive, srednje do tamne boje, mekani tanini, suptilna cvjetna aroma, dašak samoniklog bilja i dašak slanosti.
Riserva ili klasik dodati će više tijela, intenziteta i potencijala starenja. A Cannonau iz jedne od podzona imat će jasnije nijanse karaktera koje odražavaju njegov specifični teritorij.
Cannonau je najvažnije grožđe u regiji i uzgaja se na cijelom otoku, što odražava njegove izuzetno raznolike terroire.
U toplijim južnim obalnim područjima daje zrelija, sočnija vina s jačim mediteranskim utjecajem, dok je u planinama na istočnoj strani mišićavija i strukturirana, s većim tijelom i duljim potencijalom starenja.
Uz osnovni Cannonau, postoje i verzija riserva (duže minimalno starenje), Classico (ograničenije područje uzgoja) i tri službene podzone - Oliena, Jerzu i Capo Ferrato - na istočnoj strani.
Etna Rosso
- Grožđe: Nerello Mascalese
- Regija: Sicilija
- Što upariti: Popijte mladu etnu Rosso s hobotnicom s roštilja i rajčicom ili rijetko upečenom tunom ili spojite starije vino kontrade s dinstanom govedinom i koštanom srži.
Prozirni granat, srednjeg tijela, zanosnih mirisa suhe ruže, samoniklog bilja i prizvuka sumpora. Trpki okusi nara i višnje, kiselkaste bodljikave kruške, podatnih kožnih tanina i dugog nježnog završetka.
Etna vina su obično puna suzdržanosti, složenosti i finoće te se tijekom vremena dobro razvijaju, što objašnjava zašto su mnogi degustatori Etnu Rosso uspoređivali s Burgundijom i Barolom.
Planina Etna najveći je vulkan u Europi i jedan od najaktivnijih vulkana na svijetu. Na padinama Etne grožđe raste još od drevnih grčkih doseljenika.
Osim tla, velike su razlike u izloženosti (vinova loza je zasađena na sjevernim, istočnim i južnim padinama) i nadmorskoj visini, stvarajući ogromne pomake iz dana u noć i neobičnoj kombinaciji subtropske, mediteranske i kontinentalne klime .
Dodajte ovome prednost izuzetno starih vinovih loza - 80-100+ godina nije rijetkost - plus jedinstvene karakteristike grožđa Nerello Mascalese (i njegovog pomoćnika, Nerello Capuccio), i možete dobiti vrlo cool vina.
Sad kad ste skupljali popis talijanskih vina za probati, nemojte se zastrašiti! Mnoga su od ovih vina nadomak vašeg lokalnog tržišta vina ili putem interneta, a to što zvuče nevjerojatno ne znači da danas morate napuniti podrum.
sorta grožđa koja se najviše koristi za proizvodnju finog vina na svijetu je
Ali nitko vam ne bi zamjerio da jeste. Otkrijte još ukusnije izbore s našim Talijanski vodič za istraživanje vina .