Povijesni klub '21' u New Yorku zatvorio se na neodređeno vrijeme, nakon što je u početku privremeno zatvoren u ožujku kao odgovor na pandemiju. Otvoren 1930. godine, restoran nije bio samo orijentir blagovaonice Midtown Manhattan već i Vinski gledatelj Dobitnik velike nagrade od 2003. godine.
'U svjetlu globalne krize koja je u tijeku i očekivanog produljenog razdoblja oporavka za ugostiteljstvo, postalo je jasno da neće biti moguće ponovno pokrenuti ovaj posao u sadašnjem obliku u doglednoj budućnosti', navodi se u izjavi podijeljenoj s Vinski gledatelj Belmonda, luksuzne ugostiteljske grupe koja je vlasnik kluba '21'.
Obilježen svojim ikoničnim kipovima džokeja koji okružuju vanjsku stranu, klub '21' bio je poznat po svojoj kolekciji vina svjetske klase, pohranjenoj u podrumu iz razdoblja zabrane skrivenom iza pokretnog zida. Vinskom kartom od gotovo 1500 odabira nedavno je upravljao vinski direktor Philip Pratt, a briljirao je u Kaliforniji, Francuskoj (posebno Bordeauxu i Burgundiji) i Italiji. Također je privlačne posjetitelje crtala klasična američka kuhinja chefa Sylviana Delpiquea, uključujući trajna jela poput rakovica, tabana s Dovera i hamburgera s potpisom.
kako pomoću vadičepa otvoriti bocu vina
Iako još ne dijele nikakve detalje, tim kluba '21' planira na kraju ponovno otvoriti restoran. 'Vizija je da će klub '21' uvijek ostati važno društveno i kulturno središte i ikona New Yorka, dobro pozicioniran da ispuni svoju ulogu u uzbudljivoj budućnosti grada kad za to dođe vrijeme', navodi se u izjavi.
Prema izjavi glasnogovornika Belmonda, inventar vina od 20.000 boca pažljivo će se čuvati do budućeg ponovnog otvaranja, zajedno s ostalim suvenirnicama koje desetljećima ukrašavaju blagovaonicu .— Julie Harans
Zapadni Hollywood pozdravlja restoranski dvojac Wolfganga Pucka
Wolfgang Puck, kuhar, vlasnik višestrukih dobitnika nagrada za restorane, predstavit će dva nova restorana u Pendry West Hollywood kada se otvori sljedeći mjesec. U luksuznom hotelu i rezidenciji smjestit će se azijski nadahnuti Merois i ležerniji, talijanski fokusirani mediteranski kafić Ospero.
Mark Andelbradt služit će kao izvršni kuhar na oba mjesta, nakon što je vodio kuhinju u Pugovo Best of Award of Excellence pobjedničko Spago u hotelu Bellagio u Las Vegasu. 'Chef Andelbradt izvanredan je kuhar', rekao je Wolfgang Puck u izjavi. '[Vjerujem] Marku izričito vjerujem da će oživjeti naše nove koncepte i pomoći mi u stvaranju nečega što će biti i inovativno i ikonično.'
Puckov sin, Byron, voditelj je restorana i pomogao je sastaviti vinsku kartu zajedno s timom za piće grupe. Kaže da će se oba popisa proširiti na širok raspon regija, uključujući Francusku, Italiju, Austriju, Njemačku, Španjolsku i Sjedinjene Države.
Vinska karta s 400 etiketa u Meroisu bit će usmjerena uglavnom na Njemačku i Austriju. Također će pokriti solidan izbor bijelih vina Burgundije i Cote du Rhône. Na Osperu, odabir će se više naginjati klasičnim regijama, s puno barola, barbareskosa i šampanjaca kako bi istaknuli talijansko-mediteranski meni.
Sve vrste vina i pića moći će se kupiti ako se trenutne narudžbe za boravak u kući nastave i u novoj godini. No, chef Andelbradt i dalje se nada. 'S obzirom na tekuću pandemiju s kojom smo se suočili, zapravo vidimo da je neka vina koja možda nisu bila toliko dostupna zbog ograničene proizvodnje i izdvajanja sada malo lakše dobiti', rekao je. 'Ovo je izvrsna prilika da kolekciju popunite skrivenim draguljima koji su pristupačni i promišljeni.' - Taylor McBride
Todd English vraća masline natrag u Las Vegas
Šef-restoran Todd English oživljava svoj restoran Olives u hotelu Virgin u Las Vegasu, koji bi se trebao otvoriti na bivšem mjestu hotela Hard Casino & Casino početkom 2021. S predstražama na Bahamima i Abu Dhabiju, prvo je mediteranski koncept otvoren u Las Vegasu 1998. u novootvorenom Bellagio, ali to je mjesto zatvoreno 2017. godine.
'Masline su više od 20 godina cijenjeni restoran za lokalnu klijentelu i posjetitelje iz cijelog svijeta', rekao je English za Vinski gledatelj putem e-maila. 'Bilo je važno održati prisutnost u Las Vegasu.' Engleska globalna grupa također uključuje dobitnika nagrade za izvrsnost Bluezoo u odmaralištu za dupine Walt Disney World u Lake Buena Vista, Fla.
Engleski kaže da će kuhinja biti kombinacija klasika Maslina i novih dodataka na biljnoj bazi. 'Jelovnik će na uobičajene načine sadržavati uobičajene sastojke', rekao je. 'Uvijek malo iznenađenje koje će mučiti vaše nepce.' Očekujte jela poput tortelina od butternut-squash-a, goveđeg carpaccia i soufflea od vanilije. Olives još nema vinskog direktora, ali English kaže kako očekuje da će odabir biti 'eklektičan', nudeći i opcije Starog i Novog svijeta za uparivanje s izbornikom izvršnog kuhara Marija Amarala.
Iako je originalni datum otvaranja hotela odgođen zbog trajne pandemije COVID-19, English je uzbuđen kad vidi kako se Olives vraća u Las Vegas. “[Masline] je isprobana glavna stvar. Restoran je ljudima pružio toliko uspomena tijekom godina, od zaruka do proslave rođendana ”, rekao je. 'Veseli nas što smo je vratili.'
Ovo nije jedini trenutni pothvat Engleza u Las Vegasu. Kuhar je nedavno otvorio svoj skočni blagdanski restoran Zvijer u impresivnom umjetničkom prostoru Area15, gdje gosti objeduju u socijalno distanciranim plastičnim kupolama. Gledajući unaprijed, nada se da će i svoj pizzeru Figs dovesti u grad.— Collin Dreizen
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na @WSRestoAwards i na Instagramu na @wsrestaurantawards .