Boja i neprozirnost vina daju vam brojne nagovještaje o stilu vina u kojem ćete uživati. Većina mjesta na kojima obično uživamo u vinu previše je mračna da bismo ih promatrali, kao što je slabo osvijetljeni restoran ili, u mom slučaju, uredska soba osvijetljena zaslonom računala u 2 sata ujutro! Međutim, ako boju vina pogledate u znanstvenijem okruženju s čistom rasvjetom (i bijelom podlogom), vidjet ćete kako se boje crnih vina međusobno bitno razlikuju. Naučiti kako prepoznati boje u crnom vinu pomoći će vam da postanete majstor slijepog okusa.
Pogledajte boju, varijaciju ruba i neprozirnost.
Mnogo različitih boja crvenog vina
Boja vina označava dob, sortu grožđa, gustoću okusa, kiselost i još mnogo toga. Usporedbom različitih boja koje se nalaze u raznim crvenim vinima, vino možete naučiti prepoznati samo njegovim pogledom.
NOVI!Vinski plakat
Dućan 13 × 19 poster ispisan na recikliranom papiru s brzom arhivskom tintom na bazi soje.
Napravili vinski štreberi u Seattlu, WA.
Dostupna besplatna poštarina.
Varijacija boje crnog vina Na što treba obratiti pažnju.
Intenzitet boje
Koliko je intenzivna boja vina? Je li blijedo s vrlo malo pigmenta ili boji stranice stakla? Ovaj pokazivač će vam reći je li vino svjetlijeg / gušćeg stila. Vina intenzivnijih boja imaju tendenciju biti hrabrija i imaju više tanina. Što dulje vinar drži kožice grožđa u kontaktu sa sokom dok pravi vino, to vino postaje tamnije i intenzivnije. Međutim, zajedno s kožama (koje dodaju intenzivnu boju), tu su i sjemenke grožđa (sjemenke) i stabljike koje će vinu dodati sve veće količine tanina. Previše tanina može vino učiniti gorkim i pretjerano suhim. Naznake plave boje na rubu čaše ukazuju na viši pH.
Neprozirnost
Koliko je vino neprozirno? Možete li čitati tekst kroz vino ili je toliko mračno da kroz njega jedva vidite svjetlost. Neprozirnost vina može vam reći koja je vrsta grožđa korištena za izradu vina, a može vam reći i starost vina. Neprozirno vino također može biti nefiltrirano i izgledat će mutno (tj. Neprozirnije). Ova vrsta stila uobičajena je u talijanskim vinima gdje vinar namjerno ne filtrira vino kako bi zadržao bogate teksture i dinamičniji okus u vinu.
Boja
Glavna boja vina je prema središtu. Ponovno, vrijednost boje može vam reći koliko je vino staro. Komercijalna i vrijednosna vina imaju tendenciju da puno brže izgube pigmentaciju boje (2-4 godine), dok vinu dizajniranom za starenje treba 10-14 godina da počne mijenjati boju. Vina kojima treba dugo vremena da promijene boju također treba dugo da se razviju i imaju bolji okus nakon godina čuvanih u podrumu.
koliko okusnih pupoljaka imaju supertasteri?
Sekundarne boje
To su ostali nagovještaji i nijanse boja u čaši. U bijelim vinima ima primjesa zelenog ili slame. U crnim vinima mogu se primijetiti narančasta, smeđa, magenta ili cigla. Sekundarne boje obično se nalaze u rubu vina dok ide prema rubu čaše.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaVarijacija naplatka
Varijacija širokog ruba vina može ukazivati na starije vino, dok vam varijacija vrlo uskog ruba može pokazati vrlo mlado vino. SAVJET: Blagi plavi trag na rubu crnog vina ukazuje na veću kiselost.
Tabela boja crvenog vina
1. mladi cabernet, 2. stari cabernet / merlot 3. mladi merlot 4. mladi syrah, 5. mladi pinot crni, 6. stari pinot crni
vina s visokom razinom arsena
Boja cabernet sauvignona
Tabela boja crvenog vina, stavka 1 Cabernet je gotovo neproziran, ali ne toliko neproziran kao syrah. U mladosti boje su tamno rubinaste u sredini do ruba magenta obojanog. Cabernet ne mrli narančastu boju u mladosti i treba dugo vremena da razvije izgled starije vino (tj. blijeda boja, smeđe / narančaste nijanse i varijacija širokog oboda). Cabernet varira u intenzitetu boje ovisno o vinarstvu i klimi. U hladnijoj klimi poput države Washington ili Bordeaux France, cabernet sauvignon je blijed i sadrži manje pigmenta. Ponovno, vinar može manipulirati tim rezultatima puštajući da se ljuske grožđa dulje namaču vinom kako bi se dobila dublja bogatija boja. Prema mom iskustvu, svijetla i manje gusta vina cabernet sauvignona imaju tendenciju veće kiseline. Neprozirniji cabernet sauvignon općenito će ukazivati na toplije rastuće područje poput Kalifornije ili Italije.
Boja starog cabernet sauvignona
Tabela boja crvenog vina, stavka 2 Kako vina stare, gustoća boje opada, a varijacije ruba postaju sve veće, pokazujući sve više narančaste (ponekad smeđe) boje. Brzina promjene vina da bi izgledalo na ovaj način ovisi o sorti vina, proizvođaču i regiji. Općenito, fina vina traju duže (najviše 10-12 godina) da počnu poprimati stare karakteristike vina kako je prikazano. Međutim osjetljive sorte poput merlota, zinfandela i crnog pinota mogu se brže promijeniti. Nakon četiri godine u boci promatrao sam organski zinfandel iz Arizone koji je imao narančaste okvire i izgledao je poput starog vina. Vinama treba i dulje odležavanje veće boce zbog omjera vina i zraka u boci.
Boja merlota
Tabela boja crvenog vina, stavka 3 Merlot je obično nešto svjetlije boje od cabernet sauvignona, ali ima i poseban pokazatelj koji gotovo uvijek možete odabrati na mlađem vinu. Na rubu ima blago narančaste tonove. U mojim najtežim slijepim degustacijama finog merlota, gdje je gustoća vina gustoće finog cabernet sauvignona, sretni trag uvijek je identificirao ciglasto crveni rub. Ova vinska boja također izgleda vrlo slično tempranillu (kao u Rioji), sangioveseu (kao u Chiantiju ili Brunellu di Montalcinu) i Montepulcianu (kao u Montepulcianu d’Abruzzu).
Boja Syraha ili Shiraza
Tabela boja crvenog vina, stavka 4 Syrah ili Shiraz vrlo su neprozirni kao i sitni syrah, mourvedre (zvani monastrel u Španjolskoj) i malbec. Ova vina imaju vrlo malo varijacija ruba i u mladosti prelaze od neprozirnog ljubičasto-crnog središta do magenta točno na rubu vina.
Boja mladog crnog pinota ili bordo
Tabela boja crvenog vina, stavka 5 Pinot crni jedno je od najbljeđecrvenijih vina u kojem se odmah vidi pravo kroz njega. Ima blijedocrvene boje bobica (brusnica, malina), iako neki fini proizvođači crnog pinota (uglavnom u Burgundiji) mogu iz vina izvući više boje. Pinot crni jedno je od najpoznatijih vina zbog svoje blijedo prozirne boje. Nebbiolo iz regije Langhe u Italiji također može biti blijed poput ovog, kao i neka hladnija vina na bazi grenachea.
Boja starog crnog pinota ili bordo
Tabela boja crvenog vina, stavka 6 Kako pinot crni stari, postaje sve sličniji cigli, a vrlo ostarjeli pinot bit će narančasto-smeđe nijanse. Varijacija ruba starog vina široka je, a boja je obično slabija i blijeđa.
[ga selector = '. cow-poster-link' on = 'click' category = 'Store' action = 'link-click' label = 'F-Poster Bottom Post']
crno vino i sljubljivanje hrane