Dragi dr. Vinny,
Koji je pravilan način otvaranja boce vina zapečaćene voštanom kapsulom ili čepom? Uvijek napravim nered kad pokušam ukloniti vosak ...
—Kristy C., Yorba Linda, Kalifornija.
Draga Kristy,
ugljikohidrati u suhom bijelom vinu
Ono što mi pomaže je da se ne brinem oko uklanjanja voska i samo se usredotočim na uklanjanje pluta. To znači pretvarati se da voska nema - uzmem svoj najoštriji konobarski vadičep i provučem ga kroz sredinu. U većini slučajeva vosak će se prilično čisto odlomiti - moglo bi se ukloniti nekoliko dijelova, tako da neće pasti u bocu.
vino sa špagetima i polpetama
Ako je starije vino, možda bih se više pobrinuo za njega, jer stariji čepovi mogu biti lomljiviji. U tim ću situacijama naoštriti oštricu na vadičepu svog konobara i pokušati odrezati vrh voska kako bih razotkrio čep - istu gestu koju bih napravio da je to bila uobičajena folijska kapsula. Ako je vosak stvarno gust, možda će trebati malo muke i, da, nereda.
S nekim voštanim kapsulama - na vinima koja vas ne brinu zbog miješanja taloga - možete izbjeći nered topljenjem kapsule u šalici vrlo vruće vode, ali vodite računa da umočite samo kapsulu kako biste izbjegli zagrijavanje do vina što je više moguće. Otopljeni vosak možete obrisati papirnatim ručnikom, ali pripazite i da se ne opečete!
—Dr. Vinny