Razgovarali smo s čileanskim vinskim stručnjakom, Jake Pippin , nacionalni čileanski direktor za uvoznika vrhunskog vina Vine Connections . Pippin često putuje u Čile i promatra vino, regije i terroir.
Vina iz Čilea privlače pažnju, i to ne čudi jer je na raspolaganju toliko dobrog jeftinog vina. Međutim, unatoč velikim vrijednostima Cabernet Sauvignona, Chardonnaya i Sauvignona Blanca iz Čilea, američko tržište vina vidi samo od nekoliko glavnih proizvođača.
Ovaj se članak nada da će rasvijetliti stvarnu granicu čileanskog vina. Saznajte što se događa i kako pronaći izvrsna vina iz regije.
Najtoplija regija u Čileu, dolina Elqui, prima manje vode od deserta Gobi. po Matt Wilson
Prava granica čileanskog vina
Vrijeme je da se izbijemo iz svoje školjke i krenemo u istraživanje! Čile je dom mnogim fascinantnim sortama vina koja tek ulaze u SAD. Ta vina slikaju posve novu sliku mogućnosti čileanskog vina. Čile više nije samo proizvođač vina komercijalne vrijednosti. Ovaj stari Čile ustupa mjesto Novom Čileu i postaje raznoliko igralište sorti grožđa i inovacija.
Evo nekoliko vina koja Čile nazivaju domom već više od sto godina, ali su mnogima od nas potpuno nova.
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sada 
Derek Mossman iz Garage Wine Co proizvodi staru lozu Carignan Čile. po Matt Wilson
Crvena vina
Carignan
Potražite Carignan iz doline Maule, posebno VIGNO Carignan - VIGNO je društveni pokret na jugu Čilea i pokušaj stvaranja prvog različitog čileanskog D.O. (Denominación de Origen).
Ovo grožđe pronašlo je dom u južnom Čileu, posebno u dolinama Itata i Maule, gdje raste više od 100 godina. Posno je i svježe, ali sjajne kisele strukture što ga čini izvrsnim BBQ vinom jer će ta kiselina presijecati masnoću mesa. Carignan je posađen kako bi dao poticaj i okosnicu svim vinima Pais (misijsko grožđe) proizvedenim u istim dolinama, ali tek nedavno Carignan je počeo dolaziti na svoje. Manji proizvođači doveli su do ove promjene.
Veliki proizvođači uključuju: Garcia & Schwaderer , Garage Wine Co. , Gillmore i Lapostolleov VIGNO Carignan
Čileanski 'Bordeaux' mješavine
Nemojte to smatrati sveobuhvatnim odgovorom za crno vino, ali mješavine se u Čileu razlikuju. Čile nema zakone koji reguliraju mješavine, kao u Bordeauxu, niti tradicije, poput Toskane, samo kreativnost i inovativnost vinara. Vinska baština Čilea povezana je s Bordeauxom, ali Čile izmišlja Bordeaux mješavina .
Carménère u tome sigurno pomaže, jer Bordeaux jedva više uzgaja grožđe. Uključivanje Syraha, veći postotak Petit Verdota i Cabernet Franca pomiješanih s Cabernet Sauvignonom i Carménèreom su mi fascinantni. Ljepota je u svestranosti odlaska svjetlosti, s više Syrah / Merlot ili velikim, s više Petit Verdota i Mourvèdrea.
Provjeri: Iz Siebenthala (Parcela br. 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Makija , J čep
Osušite Pedra Ximineza s vinograda na nadmorskoj visini od 6000 m (2000 m) visoko u dolini Elqui.
Bijela vina
Peter Jimenez
Tipično se smatra slatkim Šeri iz Španjolske , Pedro Ximenez (koji zvuči kao osoba, ali zapravo je sorta grožđa) davno je pronašao svoj dom na sjeveru Čilea kao grožđe Pisco. Tada je sredinom 2000-ih, talijanski vinar Giorgio Flessati pomislio da će promijeniti sudbinu ovog grožđa: 'Od ovog bi se stvorilo ukusno i potpuno jedinstveno suho bijelo vino.'
što znači stara loza
Prirodno visoki šećeri P.X. idealni su za slatku Sherry i destiliranu rakiju Pisco. Kada se PX sadi na visokim nadmorskim visinama, razina šećera je niža, a grožđe održava kiselost, što ga čini savršenim suhim bijelim vinom. Zamislite sivi pinot s mnogo zanimljivijim kvalitetama. Suhi P.X. je rijetka i ne može se naći nigdje drugdje u Čileu osim doline Elqui.
koliko košta boca kristalnog šampanjca
Sivi sauvignon
Nejasna francuska bijela sorta srodna Sauvignon Blanc doveden u Čile krajem 1890-ih. Stogodišnja loza i dalje postoji u vinogradu Casa Silva u Colchagui i daje izvrsno vino! Casa Silva je obiteljska vinarija pete generacije koja crveno vino proizvodi isključivo više od 120 godina, sve donedavno, kada su započeli istraživanje starog dijela Sauvignon Grisa zasađenog neposredno uz njihovu vinariju.
Sauvignon Gris pronašao je nevjerojatan dom u Čileu, gdje su ga često miješali sa Sauvignon Blanc (klonska mutacija). Sauvignon Gris ima tendenciju slične kiselosti, ali punijeg tijela s bogatijim osjećajem za usta i više aromata od sauvignona Blanca. Ima čuveno niske prinose i jedinstvenu ružičastu boju kože. Ako uživate u Sauvignon Blancu, ovo je izuzetno zanimljivo i jedinstveno grožđe za probati.
Izvorni čileanski trsovi potječu iz Kuća Silva , i bili bi sjajan posjet vinariji da započnu istraživati ovu sortu.
Čile ima 14 vinskih regija koje se protežu na gotovo 1000 milja različitih klima od sjevera do juga.
Kupi kartuNaučite čileanske vinske regije kako biste pronašli bolje vino
Sjever
Elqui i Limari na sjeveru su izvan ovog svijeta sušni s manje od 1 inča kiše godišnje (ovo je 7 puta manje od Gobi deserta!). Dnevni pomak temperature je oko 60 ° F / 16,1 ° C, kao nijedno drugo područje na zemlji. Elqui je posebno jedinstven jer ima 3 različite klimatske zone:
- OBALNO: uz jutarnju maglu i manje ekstremne promjene temperature
- SREDINA DOLINE: s velikim promjenama temperature (to se naziva i dnevnim pomicanjem) i 330 dana sunca u godini
- ANDES: s vinogradima visoke nadmorske visine, do 2133 m
Iako godišnje kiše u prosjeku primaju manje od 2 centimetra i unutar pustinje Atacama, Elqui i Limari idealno su pogodni za uzgoj grožđa. Doline se zapravo smatraju hladnom klimom zbog ogromnih pomicanja temperatura između dnevnih i noćnih temperatura, do 4 ° C (40 ° F). Utjecaj povjetarca Tihog oceana i jutarnje magle pomažu smanjiti intenzitet sunca na vinovoj lozi i čine obje doline relativno hladnim vinogradarskim područjima.
Što potražiti na sjeveru:
- Elqui: Potražite malo bogatiji, kremastiji stil sauvignona blanca iz Elquija nego što ćete to naći u ostatku Čilea, plus gusti, a lagani Syrah.
- Limari: Mineralni svježi Chardonnay i živopisni, složeni Syrah pronalaze savršen dom u ovoj hladnoj klimi prošaranoj vapnenačkim tlima.
- Choapa: Nema vinarija i jedan vinograd. Syrah je ovdje stvorio dom, ali do sada nije puno drugo.
Uzgoj konja i pluga uobičajen je kako se to vidi u ovom 100 godina starom vinogradu Carignan. po Matt Wilson
Sredina
Sredina uključuje Aconcaguu, Casablancu, San Antonio i Maipo. Sredina je vrlo klasična klima u mediteranskom stilu. Povremeno pada kiša, ali je uglavnom suho i vruće. Ono što ovu sredinu doista izdvaja od tipične mediteranske klime jest utjecaj hladnih vjetrova iz Anda i hladnog korita antarktičke vode zvane Humboldtova struja koja se proteže cijelom obalom i drastično umjerava temperature uz ono što bi inače bilo vrlo vruće obala.
Što potražiti u sredini:
Ovo klasično srce čileanske vinske industrije drži sve glavne čileanske proizvođače, vinske regije i vinograde.
- Aconcagua: Potražite Syrah i Red Blends
- San Antonio (Leyda): Vinogradi najbliži oceanu nalaze se ovdje, potražite: crni pinot i Syrah.
- Bijela kuća: Nešto zaštićenija od oceana i toplija od Leyde, Casablanca čini izvanredni pinot crni i sauvignon blanc.
- Maipo: Čileanski klasični dom Cabernet Sauvignon, posebno podregije Macul i Puente Alto.
- Cachapoal: Prohladna klima, nježni i vitki Cabernet Sauvignon iz Alto Cachapoala osvježavajuća je promjena u odnosu na veće kabine Maipa.
- Colchagua: Mjesto za Carménère, potražite podregije Los Lingues ili Apalta.
- Curico: Topla dolina između Anda i obalnih planina uzgaja puno grožđa predodređenog za glavno vino. Ali od cabernet sauvignona mogu se napraviti zanimljiva vina.
- Maule: Najjužnije područje u sredini ujedno je i najstarije. Prve vinove loze u Čileu posađene su ovdje krajem 16. stoljeća: potražite Cabernet Franc, začinjeni zeljasti Cabernet Sauvignon i Carignan.
Južni Čile sliči na južni Oregon. po Vina Villasenor
Duboki Jug
Itata, Malleco i Bio Bio najjužnija su vinska područja Čilea i drastično se razlikuju od ostatka vinskih regija Čilea. Ovdje kiša zapravo pada i do 50 centimetara godišnje. Osim vremenskih prilika, tla su uglavnom vulkanskog podrijetla, što je za razliku od bilo koje druge vinske doline u Čileu. Te su regije zasađene nedavno, početkom 1990-ih, kada je vlada zasadila probne vinograde zajedno s jednim vinom koji je imao lud osjećaj da je ovo idealno mjesto za Chardonnay. Na ovom području ima puno oblaka, klasičnog područja uzgajanja hladne klime.
Što potražiti na jugu:
- Itata: Stare tradicije proizvodnje vina i nedostatak velikog vinogradarstva i vinarstva izdvajaju Itata. Ovdje je posađeno puno stare vinove loze Cinsault, Pais i Muscat, ali u SAD-u ih je teško pronaći.
Potražite: Crvene mješavine, Cabernet Franc i, ako možete, Pais. - Bio Bio: Malo vinograda, manje vinarija i nevjerojatno zanimljiva tla. Potražite: crni pinot
- Malleco: Čileanski Oregon. Ova kišna, prohladna najjužnija regija ima manje od 5 vinograda, ali mjeri Chardonnay u Čileu, a crni pinot je jedinstven.
I dalje ograničena raznolikost čileanskih vina izvan Čilea
Otiđite u bilo koju vinoteku i iznova ćete na policama vidjeti ista vina. Sedam glavnih proizvođača u Čileu kontrolira veliku većinu čileanskog vina na američkom tržištu. Ova mala šačica, naime: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle i Santa Rita čine više od 55% čileanskog vina. Samo jedna od ovih vinarija, Concha y Toro, kontrolira trećinu tržišta. Nažalost, to znači da kušanje jedinstvenih izraza čileanskog vina može biti prilično teško i ograničava pogled na čileansko vino širom svijeta.
SAVJET: Čile je najveći uvoznik rasutog vina u SAD.Uz malo rada možete istražiti regiju Čilea i otkrijte ukusna vina. Imate li već favorita iz Čilea? Uskočite u komentare i javite nam što pijete!