Bilješke o kušanju vina trebali bi biti najkorisniji savjeti prije kupnje boce vina. U posljednjih 10 godina bilješke o kušanju vina prešle su na ocjene potrošača koje su manje pristrane. Međutim, ne postoji standard za pisanje bilješki o kušanju vina. Ovaj vodič pomoći će vam da napišete korisnije i preciznije bilješke o kušanju vina.
Prvo, za pisanje sjajnih nota, bitno je osigurati da vaši okusni pupoljci prime sve nijanse vina. Neke savjete potražite Geek tehnika o tome kako kušati crno vino . Također biste mogli pogledati Osnovni vinski vodič.
Kako napisati izvrsne bilješke o degustaciji vina
Prepoznavanje vinskih okusa i način njihovog popisa
Vinske arome spadaju u tri opće kategorije:
- PRIMARNI AROMATI: Arome vrste grožđa i the terroir . Primarne arome usredotočene su na voćne, biljne i cvjetne arome.
- SEKUNDARNI AROMATI: To su iz postupka proizvodnje vina. Sekundarne arome uključuju (ali nisu ograničene na) note poput svježe pečenog kruha i lagera (od kvasca), kao i kiselo vrhnje i jogurt (od malolaktičke fermentacije).
- TERCIJARNI AROMI: To su arome starenja u hrastu ili boci. Tercijarne arome uključuju klinčić, vaniliju, začine za pečenje, pržene orašaste plodove, kopar, kokos i dim, kao i općeniti pomak u karakteru voća sa svježeg na suho. Upoznavanje starenje hrasta .
Znanje odakle dolaze različite vinske arome ili buketi pomoći će vam da postanete bolji u pisanju vinskih nota. Provjeri Kako kušati vino za više informacija o ovoj temi.
SAVJET: Kada zapisujete okuse, pokušajte prvo nabrojati najočitije, pomažući stvoriti važnu hijerarhiju.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaVažno je ono što prvo spomenete. Na primjer, 'Kupina i paprika' zvuče više voćno od 'Paprika i kupina'.
Pokušajte uz bilješke dodati i pridjev. Je li to svježa paprika ili sušena paprika? Je li džem od malina ili tart, nedozrela malina? Ova specifičnost pomoći će vam da usavršite detalje o vinu.
Također, nemojte se bojati da ćete napisati nešto što bi moglo zvučati pomalo glupo. Ove su napomene ipak samo za vas!
Kako opisati tanin, kiselost i tijelo
- TIJELO: Kad se usredotočite na okus, razmišljat ćete o tome kako vino osjeća tvoja usta. Tijelo je možda najočitija nota, a to je bitno spomenuti jer vam pomaže izgraditi profil u mislima o vinu koje kušate. Obrano? 2%? ili punomasno mlijeko? Tijelo u vinu približno će odgovarati tim teksturama. Koja je ukupna tekstura? Zapisati.
- TANIN: Tanin se može činiti nezgodnim, ali lakše je ako se usredotočite na teksturu. Ima li tanin puno zahvata za to? (čini li da se vaše usne lijepe za zube?). Ispunjava li tanin vaša usta nježnim sitnim bodljama? Neke primjere opisa vina koji se koriste za tanin možete pronaći na našem Opisi vina Infografika . Tanin će uvijek imati intenzitet, ali također se mogu očitovati kao modrice i tijek, ili sitni i baršunasti.
- KISELOST: Kiselina je koliko je vino trpko ili napuhano. Na primjer, vino s visokom kiselošću (niskom na ljestvici pH) imat će kiselost sličnu limunu ili limeti. Suprotno tome, vina niže kiselosti bliža su laganoj kiselosti lubenice.
Opisi vina i što zapravo znače
Želite naučiti više vokab riječi za kiselost, tijelo i tanin u vinu? Pogledajte Opisi vina Infografika .
Sve je u cilju
Jeste li ikad primijetili da kad prvi put kušate vino, ne možete znati sviđa li vam se odmah? Potrebna vam je sekunda da steknete puni dojam vina koje čekate do kraja - onog trenutka nakon što se okus rasprši. Završetak je često odlučujući trenutak vina, može biti razlika između humdruma i spektakularnog. Evo osnovnog popisa različitih vrsta završnih obloga na vinu. Mogli biste ih imati na umu kao općenite profile sljedeći put kad budete kušali vina. Oni su ključni u prepoznavanju onoga što volite u vinu.
- Mekani završetak - Ovo je klasični 'ahhh' trenutak za većinu vinopija. Iako je vino možda potpuno suho, završetak ima notu mekoće i elegancije na crvenim, tanini su nježni, a ne snažni, ali svejedno prisutni. Na bijelom vinu to će često biti široke, kremaste teksture.
- Tart i Tilling Finish - Ovo će vino na kraju imati više kiselkast ili gorak okus. Možda sadrži neke zelene note, ali na kvalitetnom vinu kiselost će trnuti i zadržati se, dajući vinu nježan, zapanjujući dugi završetak. Osvježavajuća priroda trpkosti ili gorčine tjera vas na novi gutljaj. Ovaj stil nije toliko popularan kod oko 50% pića, ali ima malo, ali ozbiljnih sljedbenika koji vole trpke i slane okuse.
- ‘Juicy’ i ‘Fresh’ Finish - Vinske riječi „sočno“ i „svježe“ često ukazuju na vino koje na kraju ima puno tek zrelih voćnih okusa, obično na mladim vinima iz umjerene klime. Ove sočne note obično se povezuju sa 'svježe' napravljenim vinom, što je možda i način na koji je taj pojam nastao.
Ali čekaj, gdje je glas?
Hoće li ovaj sustav učiniti bilješke kušanja vina lišenima glasa i umjetnosti? Možda postoji način da svoj stil dodate u kombinaciju. Evo dva primjera, jedan je loša bilješka, a drugi je prilično blizak korisnom.
karta chateau neuf du pape
Poboljšajte svoje nepce
Ako ste zainteresirani za poboljšanje svoje sposobnosti da okusite vino, najvažniji je korak uvući se u način aktivnog kušanja vina svaki put kada otvorite novu bocu. Napravili smo set mat za degustaciju koji će vam pružiti dosljedan format za pisanje bilješki.