Dragi dr. Vinny,
Nedavno sam otvorio bocu crnog vina za koje se činilo da imaju malo 'svjetlucanja'. Nije bio gaziran poput šampanjca, ali osjećao se ugriz ugljičnog dioksida na jeziku. Je li ovo loše napravljeno vino, je li premlado ili što?
za koliko je dobro crno vino nakon što ga otvorite
—Fernando G., Waterville, Maine
koliko šećera u sauvignon blancu
Dragi Fernando,
Kad se vino čini gazirano ili prhko (a ne bi trebalo biti tako, kao što bi bio pjenušavi Shiraz), obično se smatra nedostatkom. Ili je nešto ugljičnog dioksida zarobljeno unutra kada je vino punjeno u boce, ili je vino počelo ponovno fermentirati dok je bilo u boci, a mjehurići su nusproizvod. Od malo gaziranja neće vam pozliti, ali smatram da je neugodno, a obično dolazi s kvasnim smradom.
—Dr. Vinny