Dragi dr. Vinny,
Suprug i ja nedavno smo bili u visoko ocijenjenom restoranu u Koloradu. Naručili smo Josepha Drouhina iz 2001. godine, koji je imao solidnu cijenu, ali našem je odnosu značio više od cijene. Nisam želio ništa više nego dodati čep u našu kolekciju. Međutim, kad je konobar otvorio bocu, čep se prelomio na pola. Konobar je nastavio posluživati vino. Moje prvo pitanje je ima li išta loše u situaciji i je li ozlijeđena pluta bila prikaz vina?
—Jesen H., Rapid City, S.D.
Draga jesen,
Postoji nekoliko razloga zašto bi se čep mogao slomiti prilikom otvaranja boce, a vjerujte mi, to se događa najboljima od nas. Većinu vremena to nije tako velika stvar. (Oprostite na vašoj kolekciji.)
Pluta je možda počela krhka ili suha, i to moć znači vino iznutra svibanj biti prerano oksidirana ako se pluta smežurala dovoljno da propusti malo zraka unutar boce. Ali ne uvijek.
Neki čepovi su samo upijajući i podatniji od drugih, a stariji čepovi su obično lomljiviji. (Baš kao kolumnisti za vinske savjete.) Zbog toga je dobro vino čuvati u vlažnim uvjetima, dok ležite na boku tako da vino ostaje u kontaktu s čepom kako bi bilo lijepo i vlažno.
Možda je pluta započela u dobroj formi, ali vaš je poslužitelj bio kao palac. Ako on ili ona nije dovoljno zašrafio vadičep (ili dovoljno dobro centrirao), pluta bi se mogla slomiti zbog načina na koji je vršen pritisak. U obranu vašeg poslužitelja, neki čepovi su predugo i jednostavno ne znate kada imate predugačak čep. Sam vadičep je možda imao nedostataka - primjećujem da debeli, dosadni vadičepi razbijaju čepove više od tankih, šiljastih.
Ako vam se pluta pukne kad otvarate bocu, pokušajte napasti preostali pluto iz različitih kutova. Ako sve drugo zakaže, gurnite preostali čep u bocu, a vino procijedite ili prelijte. To se događa i najboljima od nas. Ajme.
—Dr. Vinny