Restorani Jean-Georges dostići će nove visine u Philadelphiji, jer tim otvara dva mjesta 12. kolovoza: Jean-Georges Philadelphia će boraviti na 59. katu hotela Four Seasons Philadelphia u Comcast Centeru, a salon JG Sky High bit će otvoren 60. kat, s kojih se pruža zapanjujući pogled na grad. Skupina, koju predvodi kuhar Jean-Georges Vongerichten, ima šest Vinski gledatelj Nagrađivani restorani u restoranima širom New Yorka, Nevade, Kalifornije i Brazila, uključujući dobitnika Velike nagrade Jean-Georges u New Yorku.
Na jelovniku Jean-Georges Philadelphia istaknut će sezonski sastojci pripremljeni klasičnim francuskim tehnikama, istovremeno pozivajući na globalne utjecaje. Vinska karta s 325 izbora predstavlja glavne regije, s naglaskom na vinima iz SAD-a i Francuske - posebno Burgundije i Bordeauxa, ali i regija poput doline Loire i Alzasa. Međutim, tim ga namjerava uzgajati i po veličini i po dubini dodavanjem vina iz istočne Europe i južne hemisfere.
'Želimo da naš program pomogne podići scenu pića u Philadelphiji', rekla je direktorica pića Jill Davis Vinski gledatelj . 'Iznad svega, naš je cilj stvoriti program koji gostu pruža iskustvo koje neće pronaći negdje drugdje tako što će biti pristupačan, uključiv i dinamičan.' - N.C.
Partneri Eleven Madison Parka Split
Will Guidara i chef Daniel Humm podigli su dobitnika Velike nagrade New Yorka Eleven Madison Park u vrhunsku klasu fine dininga, ali sada prekidaju svoje partnerstvo.
Dvojac je kupio Eleven Madison Park od ugostiteljske grupe Union Square Dannyja Meyera 2011. godine i osnovao Make It Nice, ugostiteljsku grupu koja također uključuje tri lokacije nagrađenih Best of Award of Excellence NoMad .
Prema e-mailu cijele tvrtke podijeljenom s Eaterom, 'različite vizije tvrtke dugoročno' potaknule su razdvajanje, a Humm će kupiti Guidarine dionice Make It Nice. U e-poruci se također navodi da razdvajanje neće utjecati na bilo koji drugi restoran grupe.— J.H.
Gotham Bar & Grill imenuje novog kuhara
Ljubaznošću Gotham Bar & Grill životopis Victoria Blamey uključuje Chumley's, Corton i Il Buco AlimentariVictoria Blamey nova je izvršna kuharica u Gotham Bar & Grill , zamijenivši Alfreda Portalea, koji je više od tri desetljeća služio kao kuhar u njujorškom restoranu. Dobitnik nagrade Best of Award za izvrsnost nudi američku kuhinju i vinsku kartu s 1350 odabranih vina kojom upravlja vinski direktor Josh Lit, a koja se ističe u Burgundiji, Kalifornija, Italija, Bordeauxu i Roni.
'Joshua će usko surađivati s Blameyem kako bi osigurao da vina odražavaju i ukazuju na njezinu kuhinju', stoji u izjavi restorana i podijeljeno s Vinski gledatelj . 'Raduju se što će kultni restoran odvesti u novom, još poznatom smjeru.' - J.H.
Henry u hotelu Life u središnjem Manhattanu se zatvorio
Nagrada za izvrsnost Henryja u njujorškom hotelu Life zatvorila se. Pod nadzorom vinskog redatelja Ryana Robinsona, vinski program imao je 125 selekcijskih lista s jakim stranama u Kaliforniji i Francuskoj. Jelovnik chefa J.J. Johnson je afričke i karipske utjecaje uključio u američku kuhinju. Henry je bio dio Craveable Hospitality Group, koja uključuje dobitnike nagrade Best of Award of Excellence David Burke Prime Steakhouse i Caputo Trattoria u Connecticutu.
'Željeli bismo zahvaliti svima koji su posjetili na podršci i pokroviteljstvu tijekom protekle godine', rekla je grupa u izjavi podijeljenoj s Vinski gledatelj .— J.H.
Tony R's iz države New York zatvara se, spojit će se s restoranom Sister
Nakon 11 godina poslovanja, dobitnik nagrade za izvrsnost Tony R's Steak & Seafood u Corningu, NY, zatvorio je svoja vrata 27. srpnja. Vlasnici su se dogovorili da će raskinuti zakup rano nakon što je zgrada prodana programeru.
Prema podacima suvlasnika Maurine Ruggiero, restoran za surfanje i travnjake vjerojatno će se konsolidirati u sestrinski restoran, Tanino Ristorante Italiano, u susjednom gradu Horseheads. 'Još uvijek nismo sasvim sigurni kako ćemo to uklopiti, ali na početku mislim da ćemo, osim Taninovog, imati ograničeni izbornik Tonyja R, »Rekao je Ruggiero.
Ona i njen suprug Tony zatražili su dozvolu za prijenos cijelog vina i likera iz Tonyja R-a u Tanino. To će donijeti više od 100 dodatnih vina u restoran Horseheads, koji već nudi oko 50 izbora. Popis Tonyja R bio je jak u Kaliforniji, premda su i njegova lokalna bijela jezera Finger Lakes bila popularna.— T.W.
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na WSRestoAwards i na Instagramu na wsrestaurantawards .