Za nas koji neprestano lovimo na neobično, vinski svijet je meka užitka. Postoje tisuće vinskih sorti, od kojih većina postoji samo u određenim mikroklimama. Unatoč koliko su rijetka ova sortna vina, nadohvat su ruke.
Zvuči kao prilika za neka ukusna otkrića? Apsolutno!
'Ako biste svaki tjedan kušali novu vinsku sortu, trebalo bi vam 40 godina da ih sve probate.'
Evo šest rijetkih grožđa od crnog vina o kojima zaslužujete znati.
Dnevno piće
Ova četiri rijetka crvena boja uklopit će se točno u vašu svakodnevnu rotaciju pijenja jer dijele sličnosti s ostalim vinima koja već poznajete i volite.
Refosco raste uz granicu između Slovenije i Italije.
Refosko
Zamislite kako berite kupine u šumi dok pijete kavu iz termosice.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaUobičajene bilješke o kušanju: Trešnja, sušena kupina, smolasto-cvjetne biljke, espresso, tamjan
Zašto je Refosco sjajan: Za jednog, Refosko (zvani Refošk) zapravo je obitelj grožđa, pa se zbog ovog istraživanja držimo jedne talijanske varijante pod nazivom 'Refosco dal Penduncolo Rosso'. Ispostavilo se da je ovo grožđe roditelj Kreketuša , koje čini jedno od najboljih vina u Italiji (to je Amarone della Valpolicella ). Refosco uspijeva biti vrtoglav, istovremeno bogat i visok udio kiseline. Jezik će vam vezati čvorove!
optimalna temperatura skladištenja crnog vina
Molim te, ne tjeraj me da ovo tražim sama! U redu u redu. Želite li započeti neke preporuke? Dati Ronchi di Cialla Refosco (~ 17 USD) vrtlog za izvrsno jelo. Vino koje je sve izrode poludilo je Miani 'Calvari' (sretno s izvorom ovog ... ne mogu ga naći na mreži).
ugljikohidrati bijelog vina po čaši
Frappato je jedna od rijetkih sorti crnih vina na Siciliji.
Frappato
Piti Frappato je poput skakanja u ogroman bazen plastičnih kuglica jarkih boja.
Uobičajene bilješke o kušanju: Nar, slatka jagoda, bijeli papar, duhan, klinčić
Zašto je Frappato sjajan: Frappato jedno je od rijetkih crnih vina koje sebe ne shvaća previše ozbiljno. Ipak, njegovi voćni okusi slatkog mirisa i blijedocrvena boja nisu nešto za gužvanje. Frappato je možda genetski povezan sa Sangioveseom (glavno talijansko crno vino, pripazite). Uz to, savršeno je kod kuće i raste na živom vulkanu (planina Etna na Siciliji)!
Dakle, ako tražite nešto za olakšati svoj teret (ili za crvenu lososa), Frappato je vaša djevojka.
OMG ... Što trebam probati? Nedavno smo usisali Planeta Frappato (~ 20 USD) i Occhipinti's “Il Frappato” (otmjeni, organski / biodinamički ~ 46 USD) i nisu sisali. Ni najmanje!
St. Laurent (zvani Sankt Laurent) počinje se hvatati u Austriji.
St. Laurent
Vaši će se prijatelji zakleti da je ovo crni pinot.
Uobičajene bilješke o kušanju: Malina, kupina, gljiva, začini za pečenje, kakao u prahu
Zašto je St. Laurent nevjerojatan: Čini se da je sve malo življe (ako ne i malo izvan tračnica) u istočnoj Europi. (Ako ste bili tamo, točno znate o čemu pričam). St. Laurent je poput odvažnijeg, seksi, ljepšeg pinota crnog (iako, tehnički nije povezan).
Dakle, ako tražite nešto što je „blizu kuće“, ali pritiskate mamine gumbe, uzmite bocu onoga što zovemo „svetac“. (P.S. Čeh se piše 'Svätovavrinecké' - kako biste to izgovorili?)
Mrzim te vinska glupost, gdje da gledam !? Ako nas pitate, obožavatelji smo Heinrichova St. Laurent iz Gradišća (~ 30 USD) i Rosi Schuster’s Sankt Laurent (20 dolara) donosi gipku i niskoalkoholnu verziju koja ima pravu cijenu.
Španjolsko crveno grožđe koje raste usred Atlantskog oceana (kraj obale Afrike).
Listán Negro
Jeste li ikad imali što s Kanarskih otoka?
kako otvoriti bocu vina s otvaračem
Uobičajene bilješke o kušanju: Crvena trešnja, banana, jagoda, začin paprike, cvjetno bilje
Zašto je Listán Negro sjajan: Jeste li ikad imali NIŠTA s Kanarskih otoka? Nisam mislila. Unesi Listán Negro . Ovo je vino koje se ponekad uspoređuje s grenacheom, ali s nešto manje alkoholnih pića.
Prilično je uobičajeno pronaći ovo grožđe napravljeno s ugljičnom maceracijom (dakle, okusom „banane“ u nekim vinima), što pomaže smanjiti dio zeljastosti. Ipak, postoji nešto u ovom grožđu (i otoku) zagrobni. Čini se da okusi uravnotežuju pretjerano voćni i ozbiljno zemljani. Nije ni čudo da se ovo vino pojavljuje u vinskim barovima NYC-a 'u znanju'.
Lijen sam, recite mi što da kupim. Imam te brate. Što je slanije, ima ih Sreća markiza , koji proizvodi razna vina, ali “7 Fuentes” (90% Listán Negro ~ 20 USD) je izvrsno mjesto za početak. Izmišljeno, Sommi su napisali epove oko Envínate’s Táganan (~ 33 USD), koji će vam pogoditi nepce poput tone cigle (na dobar način).
Kolekcionarski nalazi
staviti
To je jeftin rosé kad se učini pogrešno, ali portugalski Amarone kad se dobro radi.
Uobičajene bilješke o kušanju: Sušena višnja, kupina, zemljani crni ribiz, kakao, katran
Zašto je Baga super: Baga je plodna. Zbog toga je Baga osnovno grožđe u jednom od najrasprostranjenijih hipsterskih rosea na svijetu: Matteus. Također je osjetljivo. Ovu tankokožnu portugalsku sortu ljudi su poput Luísa Patoa i Dirka Niepoorta nedavno ozbiljnije shvatili koji se bore s visokim prinosima (i koriste stare loze) kako bi potaknuli kvalitetu. Njihov rad se isplati.
U čaši, fina Baga ima sve atribute ostalih sjajnih kolekcionarskih crnih vina svijeta. Baga ima dobru fenolnu strukturu (visoki tanin, antocijanin, itd.), Kiselost dobnu (s razinama pH oko 3,5) i sposobnost gracioznog starenja (što znači da je hlapljiva kiselost i ostarjeli spojevi poput sotolon povećati, vino ne pada na lice).
Što da podrum? Koliko god trebali sami raditi na sebi podrumska i investicijska vina , provjerite Quinta do Ribeirinha “Pé Franco” (~ 199 dolara) i Neipoort’s Poeirinho (~ 52 USD) za inspiraciju!
Xinomavro ('xino-mav-roh')
Ako Rioja i Barolo napravio bebu -
Uobičajene bilješke o kušanju: Malina, umak od šljive, anis, piment, list duhana
Zašto je Xinomavro sjajan: Ako se nešto može naučiti o sakupljanju vina (za piće), to je da će malo truda zaroniti u vinske zemlje izvan utabane staze poput Grčke i Portugalije rezultirati uistinu posebnim nalazima. Xinomavro je jedno od tih vina.
Ne dopustite da vas neugodan izgovor prestraši (samo recite 'Casino-Mavro' i praktički ste tamo!) - ovo grožđe znači ozbiljan posao. Xinomavro nas zaista podsjeća na Barolo kad se dobro završi, ali s laganom slanom kvalitetom koja otvara vizije ostarjelog Tempranila. Za sada stvarno trebate malo sjediti na njemu kako biste omogućili da one visoke kiseline i tanini smire pakao!
prosječne kalorije u boci vina
Pa, što kupiti? Sheesh! Opet s shakeownom! Pa, ako ste me stjerali u kut, rekao bih da pogledate dvije regije: Naoussa i Amyndeo (zvani Amyntaio). Nema puno proizvođača ni u jednom mjestu, možda samo nekoliko desetaka. Dva koja mi padnu na pamet uključuju vina Apostolisa Thymiopoulosa na Vinogradi Thymiopoulos (koji pravi valove svojom biodinamičkom praksom) u Naoussi i Alpha Estate je definitivno vodeća u Amyndeu.
Osobno mogu popiti sranje iz boce Diamantakos pa vas molim da ne kupujete sve.
bog plodnosti i vina
Posljednja riječ: Čudno je dobro
Još uvijek ne znamo što je vani. Analize DNK na vinskim sortama doista nisu išle tek 1990-ih. Danas to vole ampelografi (istraživači vinove loze) Jose Vouillamoz i dalje objavljivati nova, nevjerojatna otkrića.
Neki kažu da na svijetu postoji oko 2000 jedinstvenih vinskih grožđa, dok drugi misle da ih ima najmanje 5000. Kako god pogledali, bolje je prihvatiti odabir nego trčati poput djece natrag do mame medvjeda Cabernet.
Zapamtite, ako biste svaki tjedan kušali novu vinsku sortu, trebalo bi vam 40 godina da ih sve probate.
Dakle, sljedeći put kad posegnete za bocom vina, posegnite za nečim novim! Najgori scenarij: ako vam se ne sviđa, možeš napraviti Sangriju.
Sažetak vinskih aroma na stranicama 30–31.
Želite saznati više?
Zanima li vas isprobavanje novih vina i istraživanje svijeta? Pogledajte ovaj nevjerojatni vizualni vodič za široki svijet vina. Uzmi a Pogledaj unutra!
Kupite Wine Folly