Ako mislite da je cijelo njemačko vino bijelo, ova nadolazeća regija imat će puno iznenađenja za vas. Ovdje se radi o njemačkim crvenim vinima.
Württemberg je mjesto za otkrivanje prepoznatljivih, ukusnih crnih vina koja se protežu u rasponu od zemljanih i začinjenih do živahnih i cvjetnih. Ovaj dubinski vodič za vina iz Württemberga otkrit će vam sve tajne.
je li chianti slatko ili suho
Vinski vodič Württemberg
Mosel, Nahe i Rheingau možda znate kao domove legendarnih njemačkih vinograda. Iznenađujuće je da Württemberg proizvodi sve tri, ali većina ljudi nikad nije ni čula za to.
Razlog? Mještani gutaju 'sve osim male kapljice vina', kako je Frank Schoonmaker napisao u svom klasičnom vodiču iz 1956, Vina iz Njemačke . Regija ima najveću potrošnju vina po glavi stanovnika u zemlji.
U prošlosti je Württemberg bio vinski pisac Jona Bonnéa riječi, 'njemačka velika zamisao' - mjesto za jednostavna, često tanka i slatka vina. No nova generacija nadarenih mladih vinara mijenja melodiju.
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaSada je 'jednostavno predobro za previdjeti', kaže Bonné.
Kritičar Stephan Reinhardt napominje da su vina 'puno svježa, čišća, suha, složenija i elegantnija nego u prijašnja vremena.' Nijemci su od Württemberga napravili sretno lovište novih otkrića crvenog vina, uz malo rizlinga svjetske klase.
Vina koja treba znati
Topli dani i prohladne noći u regiji omogućuju crnom grožđu da razvije pune okuse, uz očuvanje karakteristične svježe svježe klime od zadržana kiselost. Klimatske promjene bile su blagodat za vinsku scenu Württemberga. Crveno grožđe rutinski dostiže punu zrelost.
Sorte crnog vina
kako držati flautu za šampanjac
Trollinger
( Rob ) Lagano, glatko crveno vino s okusima ljubičice, crvenog ribiza i jagoda.
Vjeran svojim alpskim korijenima, Trollinger („švapsko nacionalno piće“) osvježava jednako kao i dan plavih ptica u planinama. Živahnog je i laganog tijela, brze kiselosti i prigušenih tanina. U čaši potražite okuse i mirise ljubičice, crvenog ribiza, jagoda, slatke ili kisele crvene trešnje, a ponekad i naznaku gorkog badema na kraju. Neki prirodne verzije su bliže Poulsardu od Jure (zamislite trpki, zemljani pinot).
Trollinger ima izvrstan okus s nizom namirnica. Svakako uzmite u obzir izdašnu lokalnu uslugu švapskih okruglica i pečenog odojka.
Lemberger
(Blaufränkisch) Glatka, srednje tjelesna crvena s okusima crnog papra, marionberry i šumske šume.
Mračni, zgodni princ njemačkih crvenih, Blaufränkisch najbolje se može sažeti riječima jednog obožavatelja kao „švapski Bojo “: Sočno, svježe i intenzivno, ali još uvijek samo srednjeg tijela, s mekim taninima. Mnoštvo crnog papra, marionberry, šljive, slatke ili kisele crne trešnje i zemljanog, šumskog karaktera. Može biti slanije i zeljasto nego voćno. I, brzo postaje vodeća Württembergova ozbiljna crvena boja, s izvrsnim potencijalom starenja za najbolje primjere.
Prvi put dokumentirano sredinom 19. stoljeća u svom Austrijska domovina. U to vrijeme, u tadašnjem Kraljevstvu Württemberg, „društvo za poboljšanje vina“ zalagalo se za zamjenu visokorodnih lokalnih sorti Lembergerom.
što znači suho vino
Crni pinot
Vina (crni pinot) s trpkim voćnim okusima rabarbare, višnje i začinske kiseline.
Manje ovog burgundskog grožđa sadi se u Württembergu nego u susjednom Badenu. Poznat po blistavom crvenom voću, rabarbari, notama višnje, ponekad s naglascima pečenja ili oštrim začinima, finim taninima, opipljivom mineralnošću, svježinom i intenzitetom.
Crni rizling
(Pinot Meunier) A varijanta pinota koja sazrijeva malo prije i dobiva elegantna i mineralna vina nalik pinotu crnom.
Za razliku od rizlinga, ovo crveno grožđe, poznatije kao igrač u Mješavine šampanjca , specijalitet je Württemberga, gdje se čini izvrsnim Schillerwein (lokalni izraz za svjež, svijetli rosé). Nađe put u neke pjenušava Sekt također.
Sorte bijelog vina
rizling
Unutar Württemberga pogledajte mikroregiju: Remstal. Ova mala bočna dolina, sa svojim višim nadmorskim visinama, hladnijim temperaturama, optimalnim satima sunčeve svjetlosti i tlima od vapnenca i pješčenjaka daje čvrste, kompaktne, koncentrirane, duboko izražajne rizlinge napunjene kamenom i agrumima, mokrim kamenjem, svježim začinskim biljem i često izrazitom slanošću .
Najbolji od ovih rizlinga stvoreni su da stare - riječima jednog proizvođača iz Württemberga - 'zauvijek'. Kao i u drugim dijelovima Njemačke, i Württemberški rizling može biti suh u kostima ( Suho ) na slatko (potražite riječi poput Fino suho ili ormar da to ukaže).
Kerner
Pravi domorodac! Prvo uzgojeno 1969. godine u Württembergu i nazvano po lokalnom pjesniku, to je križanje Trollingera i Rieslinga (da, crveno-bijelog). U usporedbi s rizlingom, kerner se može uzgajati na manje povoljnim nalazištima i nudi veće prinose, objašnjavajući zašto je to najrasprostranjeniji moderni prijelaz u Njemačkoj. Vina su svježa, racy i voćna ili slana - za razliku od rizlinga -, ali ipak blaže kiselosti, s nježnim notama marelice i badema.
Sekta
(Pjenušava)
Prva njemačka vinarija Sekt otvorena je u Esslingen-am-Neckaru u Württembergu 1826. godine. Grožđe uzgajano u hladnijim dijelovima regije gdje se zadržavaju visoke razine kiselosti obično je izvor ovih pjenušavih vina.
kako se izrađuju vinske čaše
Kupi kartu
Kratke činjenice o vinima iz Württemberga
- Najveća proizvodnja crnog vina (80% od ukupnog broja) u Njemačkoj
- Najveća potrošnja vina po glavi stanovnika u Njemačkoj
- Četvrta po veličini od 13 njemačkih vinorodnih regija (aka Područja uzgoja )
- Klima koja raste raste je prohladno kontinentalna: hladne zime, topla, mirna, suncem ispunjena ljeta i obilne kiše
- Geografska širina je otprilike 48 ° S (isto kao Minnesota i Montana)
- Ukupno 27.895 hektara / 11.289 hektara vinograda
- Prosječna veličina vinograda je> 1,2 hektara / 0,6 hektara
- Većina vinograda nalazi se na padinama ili strmim padinama na nekim od najviših vinogradarskih zemljišta u zemlji
- Najveći udio kooperativno proizvedenog vina u Njemačkoj: 16.500 vinogradara, od čega 14.980 pripada zadrugama
- Rijeka Neckar (i njezini pritoci) umjerene temperature i pokreću zrak kako bi se spriječio mraz i bolesti
Prvo u Vinskom obrazovanju
Württemberg je bio pionir pokreta za osnivanje vinogradarskih škola u Njemačkoj. Weinsberg je bio prvi, osnovan 1860. (Geisenheim u Rheingauu, danas međunarodno poznatiji, osnovan je tek 1872.) Weinsberg je svijetu dao bijelo grožđe Kerner, hibrid rizlinga x Trollingera.
Vinari za gledanje
Iako se velika većina vina iz Württemberga i dalje proizvodi u zadrugama, vrijedi istaknuti nekoliko pojedinačnih proizvođača. Sljedeće Vinarije (imanja na njemačkom jeziku) predstavljaju neke od najboljih onoga što trenutno izlazi iz Württemberga. (Imena koja ćete najvjerojatnije susresti izvan Njemačke.)
Bez posebnog redoslijeda:
- Vinarija Schnaitmann
- Vinarija Knauss
- Vinarija Karl Haidle
- Vinarija Beurer
- Weingut Wachtstetter
- Dolde
Kako pronaći veliku bocu vina iz Württemberga
Pronaći dobro vino iz Württemberga može biti izazov jer se izvozi samo šačica proizvođača. Međutim, postoji nekoliko tajni povezivanja s velikom bocom koja nedostaje za kupnju avionske karte:
različite vrste kristalnih čaša
- Provjerite ima li sorte grožđa (trollinger, lemberger, spätburgunder ili rizling)
- Pretražite stražnju etiketu za regiju podrijetla (Württemberg)
- Tražite suha crvena vina? Suha vina nose oznaku 'Trocken'.
- Osjećate li se fensi? Potražite VDP simbol na uskom grlu kao pokazatelj nečeg posebno kvalitetnog i osebujnog.
Gdje je na svijetu Württemberg?
Od Stuttgarta, njemačke prijestolnice automobila (dom Mercedesa, Porschea i Boscha, te tvornice Audija), udaljeni ste samo 10 minuta vožnje od brdovitih vinograda Württemberga grand cru. Postoje tisuće vinograda s džepovima prsluka skupljenih duž mnogih riječnih dolina u regiji.
Ova mrlja savršene Njemačke obično se skuplja s Badenom, jer njih dvije čine jednu od njemačkih saveznih država.
Ali što se tiče vina, Württemberg je hladnija i produktivnija regija. Iako se obje regije ističu crnim vinima, Badenova toplija, sunčanija klima (slično kao i Elzas s kojim graniči) omogućuje mu specijalizaciju za Spätburgunder (pinot crni).
vinogradi u Weingutu Karl Haidle. Fotografija ljubaznošću Germanwines.de.
Relativna hladnoća i tipovi tla Württemberga najbolje odgovaraju Trollingeru (21% svih nasada), Lembergeru (15% i u porastu) i Schwarzrieslingu (14%), a u nekim područjima i rizlingu (18%) te maloj količini Spätburgunder (11%).
Württembergov Grand Crus
Većina najboljih njemačkih vinograda rezervirana je za kraljevske članove: rizling. Ali u Württembergu možete pronaći mjesta za velike cru zasađena Spätburgunderom (Pinot crni), Lembergerom (Blaufränkisch) i drugim sortama. Očekujte izuzetnu koncentraciju i finoću ovih vina, s odgovarajućim oznakama cijena.
Vinska tla iz Württemberga
Veći dio Württemberga smješten je u podnožju takozvane 'švapske albe', visokogorskog područja koje je izraslo iz Jurskog mora prije milijuna godina. Neke od najizrazitijih vrsta tla na ovom području su:
- Školjkasti vapnenac (školjkasti vapnenac): drevna morska dna koja su danas kredna rezervata fosiliziranog morskog života vrijedna milijune godina.
- Šareni lapor (obojeni lapori): mrvičasta, višebojna mješavina vapnenca i gline.
- Trska pješčenjak (trska pješčenjak): grubo, stlačeno pijesak i muljevito tlo koje je ime dobilo po drevnoj trsci (Schilf) koja je u njoj fosilizirana.
Ova slabo hranjiva tla teško su obrađivati za prehrambene usjeve, ali su savršena za vinove loze. Prisiljavaju korijenje duboko u zemlju i kontroliraju snagu, dajući koncentrirana, izražajna vina.
Ako ti ideš
metla su specijalitet iz Württemberga. To su sezonske konobe u kojima možete uživati u vinima tog vinograda i probati domaća jela. Ovo je izvrstan način za istraživanje regije. Potražite metlu ( metla na njemačkom) pred vratima da ukaže put.