Super Bowl dolazi na stadion MetLife u New Jerseyju ove nedjelje, uparivši dvije momčadi iz gradova s bogatstvom izvrsne prehrane, Seattle Seahawksa i Denver Broncosa. Emerald City, smješten na pacifičkoj obali Washingtona, nudi ocean morskih plodova, dok se Mile High City oslanja na bogatu tradiciju uzgajanja grožđa u Koloradu s nekima od najbolje govedine i janjetine u zemlji. U Washingtonu se nalaze i neka od najboljih američkih vina (navodimo 22 crveni i bijelo rublje po cijeni od 25 dolara ili manje), a Colorado također ima rastuću vinsku industriju.
S početkom igre u kući New York Giants and Jets, područje New Yorka i New Jerseyja nudi vlastiti svijet lokalnih specijaliteta, restorana i vina na izbor. Pogledajte bočnu traku za prijedloge.
Dvojica vrhunskih kuhara iz Seattla i Denvera pružili su nam recepte za Super Bowl zabavu, savršenu za zabavu gomile bilo koje veličine. Chefica iz Denvera Jennifer Jasinski, stipsa Wolfganga Pucka koja je danas suvlasnica tri restorana - Rioja, Bistro Vendôme i Euclid Hall - nudi joj da preuzme Francuski sendvič sa dipom od jagnjećeg i kozjeg sira u Koloradu , zajedno s a Kolorado špinat i lokalni kozji sir umakajte s domaćim čipsom . Chef iz Seattla Jason Franey, iz jednog od najomiljenijih restorana s finom kuhinjom u gradu, Canlis, dijeli recept za svoj omiljeni međuobrok za gledanje nogometa, koji je nedavno dodao na jelovnik Canlisa kao zabavu: tater sve .
Nekoliko stajera iz Seattla padne im na pamet kad se pojavi tema o vašingtonskoj kuhinji: kava, losos, rak tamnice, ostrige, školjke i, naravno, vino. Washington je također dom ogromne zanatske industrije, a ljubitelji Seahawka ne bi trebali imati problema s pronalaskom nekoliko zanatskih piva države Evergreen State, uključujući Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook i još mnogo, mnogo više. (Poklonici zanatskog piva u Washingtonu i Coloradu potiču se da dodaju svoje favorite u komentare.)
'Raka iz tamnice je ogromna', rekao je Mark Canlis, suvlasnik obiteljskog restorana s bratom Brianom. 'Prilično smo strastveni zbog činjenice da na svijetu ne postoji rak boljeg okusa ... ako se želite boriti, samo uđite u grad i recite:' Raka iz tamnice nije najbolja račica na svijetu. '' Canlis rekao je da je rak Dungeness sveprisutan u gradu, od fine kuhinje pa sve do ribarskih baraka, pretvorenih u sve, od rakovskih kolača do vrućih rakova. Ali možda se najbolje uživa bez ukrasa, rashlađenog i posluženo s vrućim maslacem i hladnim ledom non-craft pivo. (Pogledajte recept za Cioppino od ruže Pistole za angažiraniji rad na raku Dungeness.)
Zabavni bouche chefa Jasona Franeya u Canlisu u Seattlu sadrži tater, kremšnite od riže wasabi i kolač od smrčaka.
'Svi su zaljubljeni u originalno jeftino pivo iz Seattla, Rainier', rekao je Canlis. 'To je ekvivalent PBR-u: To nije pivo muškarca koji razmišlja. To je prijatelj. To je nešto čega se držite i pijete kad ste nervozni i kad slavite. Ako poslužite rak Dungeness i pivo Rainier, pogađate srca svakog Seattleitea, 'stanovništva koje je postalo strastveno prema svom nogometu kao i lokalna račica. 'Cijeli su grad pocinčali [Seahawks]', rekao je Canlis. 'Gotovo je kao da nam je tim dao nadu, ili sunčevu svjetlost, ili hit vitamina D. To je opipljivo. Puno je energije. '
U državi Centennial, lokalna kuhinja zasniva se na farmi, a prednjače govedina i janjetina. Zaboravite omlete iz Denvera i kamenice na Rocky Mountainu. Za kuharicu Jennifer Jasinski, porijeklom iz Kalifornije, koja je putovala svijetom radeći za chefa Wolfganga Pucka prije nego što se nastanila u Denveru prije 15 godina, kuhinja u Koloradu znači lokalne proizvode i obilje janjetine - ona je 'službena veleposlanica' Američkog odbora za janjetinu. Ona je također vlasnica sezonske ulaznice iz Denver Broncosa.
bog vina grčka mitologija
Da bi započeo zabavu Super Bowl s temom Denvera, Jasinski je kreirao umak od špinata i sira s lokalnim sirevima i domaćim čipsom. 'Colorado ima sjajne mljekare', rekao je Jasinski. 'Imamo sjajan kozji sir, a ja volim farme plastova sijena.' Ona također preporučuje Fruition Farms i Avalanche Cheese Co.
Prava nagrada za stolom na farmi u Coloradu je janjetina, a Jasinski također nudi recept za svoje francuske sendviče s janjetinom nadahnute Coloradoom s keksima od ružmarina od kozjeg sira i bogatim janjećim jusovima za umakanje. 'Koloradska janjetina najbolja je u zemlji', tvrdio je Jasinski.
Još jedan lokalni favorit u Denveru koji bi dobro poslužio Super Bowl zabavu je zeleni čili. 'U Coloradu ima puno meksičkih utjecaja i puno dobre meksičke hrane', rekao je Jasinski. Zeleni čili tradicionalno započinje smeđom mljevenom svinjetinom, mnoštvom čilea (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verdeom i kuminom, ali većina kuhara to čini na svoj poseban način. Grah nije obvezan. Jasinski voli njezin preliven izmrvljenim kozjim sirom i svježim svježim čipsom od tortilje.
'Ako ćete imati vrata prtljažnika u Coloradu, trebate malo piva u Coloradu', dodao je Jasinski. Piva u Coloradu, na koja treba pripaziti, uključuju Avery, Fat Tyre, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues i Trinity. I Colorado ima dosta vina. U državi postoji oko 100 registriranih vinarija, a u njezina su dva američka vinogradarska područja, Grand Valley AVA i West Elk AVA, smještena neka od najviših vinograda na svijetu, na obroncima Stjenovitih planina. Neke od najboljih vinarija uključuju Theorem of Infinite Monkey, Canyon Wind i Boulder Creek.
Seattle vs. Denver Super Bowl Party Recepti
• Canlis Tater Tots
• Sendviči s janjetinom u Coloradu s keksima od ružmarina od kozjeg sira i janjetinom Jus
• Umak od špinata u Coloradu kuhara Jen i domaći čips
Napomena: Sljedeći je popis izbor izvrsnih i vrlo dobrih vina iz nedavno ocijenjenih izdanja. Vina više vrijednosti mogu se naći u našem Pretraga ocjena vina .
Preporučeni Washington Whites
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Ocjena: 91 | 24 dolara Polirana, živahna i privlačna, balansirajuće note kruške, limete i začina protiv sočne kiselosti, završavajući kremastim, duljinskim i zapanjujućim dizalom. Pijte sada do 2016. 788 napravljenih slučajeva. —H.S.
LANAC BERGEVIN Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Ocjena: 90 | 22 dolara Svijetla i džezovna, živahne kiselosti koja uravnotežuje krušku i cvjetne okuse, zadržava se na dugoj i aktivnoj završnici. Pijte sada do 2015. godine. 633 napravljena slučaja —H.S.
koliko dugo odležavati vino
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vinograd 2012 Ocjena: 90 | 15 USD Svijetla, živahna, izražajna i sočna, s okusima dunje, kruške, cvijeća i začina koji plešu kroz dugi završetak. Popij odmah. Izrađeno 53.000 slučajeva. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN rizling Columbia Valley Eroica 2012 Ocjena: 90 | 20 dolara Lagane i otvorene teksture, s daškom slatkoće okusa jabuke i zelene masline, unoseći cvjetnu notu u vješto uravnotežen završetak. Pijte sada do 2016. 31.000 napravljenih slučajeva —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Ocjena: 90 | 25 USD Živahno, zrelo, fokusirano i prepoznatljivo, medenog badema i cvjetnog karaktera oko jezgre okusa kruške i citrusa, primamljivo se zadržavajući na završnoj strukturi otvorene teksture. Pijte sada do 2016. 1.875 napravljenih slučajeva. —H.S.
CHARLES SMITH Rizling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Ocjena: 90 | 12 USD Divan, izražajan, svijetao i živahan, s okusima jabuke, limete i cvjetova citrusa, primamljivo ustrajući dok se suh završni sloj zadržava protiv prirodne kiseline. Pijte sada do 2015. 70.600 napravljenih slučajeva. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Rezervat Columbia Valley 2011 Ocjena: 90 | 15 USD Zrelo, okruglo, uglačano i spretno uravnoteženo, aromatizira krušku, dunju i karamelu protiv živahne kiselosti i glatke teksture. Lako se zadržava. Pijte sada do 2015. godine. 1.724 napravljena slučaja —H.S.
najplaćeniji poslovi u vinskoj industriji
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Ocjena: 89 | 11 USD Svijetla i živahna, sa sočnim okusima kruške i grejpa na elegantnom okviru, završava osvježavajućom kiselinom i uglađenom teksturom. Popij odmah. Izrađeno 705 000 slučajeva. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Ocjena: 88 | 11 USD Lagana i svijetla, s osvježavajućim naglascima ananasa na okusa kruške i citrusa, završavajući suzdržano. Popij odmah. Izvršeno 93 000 slučajeva. —H.S.
MILBRANDT Tradicija pinota sivog Columbia Valley 2012 Ocjena: 87 | 13 USD Svjež i živahan, s lijepim okusima dunje i začina postavljenim na lagani okvir. Popij odmah. Izrađeno 9.000 slučajeva. —H.S.
TIHI RIM Rizling Columbia Valley 2012 Ocjena: 86 | 10 USD Lagana, suptilno slatka i elegantna, s lijepim okusima kruške i cvijeća na nježnom, svilenkastom okviru. Popij odmah. 31.000 napravljenih slučajeva. —H.S.
Preporučeni Washington Reds
DOSJET KANDLERA Monte Regalo Yakima Valley 2010 Ocjena: 92 | 22 dolara Svjež i živahan, elegantan i izražajan, obiluje okusima kupine, trešnje, ribiza i začina, uplećući se u zemljanu notu dok završava plovidba. Cabernet sauvignon, cabernet franc i merlot. Pijte sada do 2018. 651 napravljen slučaj. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Ocjena: 91 | 20 dolara Živopisni, polirani i izražajni, nude slojeve okusa ribiza, šljive, začina i mokre zemlje koji završavaju na prepoznatljivoj mineralnoj noti. Pokazuje dubinu i razliku. Cabernet sauvignon, merlot i malbec. Najbolje od 2015. do 2019. 820 napravljenih slučajeva. —H.S.
APEX Katalizator Columbia Valley 2010 Ocjena: 90 | 15 USD Suppletan, širok i izražajan, nudi zrele, fokusirane okuse ribiza, trešnje i mente na sjajnoj zraci koja se zadržava na završnoj obradi. Cabernet sauvignon, merlot, malbec i syrah. Pijte sada do 2018. 1.450 napravljenih slučajeva. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Ocjena: 90 | 18 dolara Živahna, izražajna i sočna, s okusima kupine i ribiza ljubičaste boje, lako se vozi na profinjenim taninima do nježno trajnog završetka. Najbolje od 2014. do 2018. Izvršeno 1.500 slučajeva. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Ocjena: 90 | 14 USD Svjež i živahan, polirane je teksture, sjajan okusima kupine, crne masline i sladića koji se glatko slijevaju u dugi završetak. Pijte sada do 2017. 25.000 napravljenih slučajeva. —H.S.
što je vinski dekanter
DUNHAM Dolina crvene Kolumbije s tri noge 2011 Ocjena: 89 | 19 dolara Tamno i začinjeno, ljupke jezgre kupine i vrhnja igrajući se protiv profinjenih tanina i pružajući se primamljivom finišu. Syrah, Cabernet Sauvignon i Merlot. Pijte sada do 2016. 6.271 napravljeno kućište —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 Ocjena: 88 | 15 USD Svježa, živahna i polirana crvena, nudi arome kupine, ribiza i kreme u teksturi otvorenog tkanja, nježno se zadržavajući. Pijte sada do 2016. 7.500 napravljenih slučajeva. —H.S.
DVORAC DVORANA Merlot Columbia Valley 2010 Ocjena: 88 | 11 USD Svježe, živopisno i privlačno za svoje sočno voće kupine i trešnje, uporno kroz završnu obradu otvorene teksture. Popij odmah. 5.000 napravljenih slučajeva. —H.S.
MILBRANDT Brothers 'Blend Columbia Valley 2011 Ocjena: 88 | 16 dolara Svjež i privlačan, poziva na drugi gutljaj, s okusima crne trešnje i sladića s cvjetnim naglaskom koji se nježno zadržavaju na okviru srednje težine. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot i drugi. Pijte sada do 2016. 7.000 napravljenih slučajeva —H.S.
RYAN PATRICK Crvenokosa Dolina Crvene Kolumbije 2012 Ocjena: 88 | 10 USD Suppletan i sočan, s lijepim okusima trešnje, nara i začina na okviru srednje težine, ugodno se zadržavajući. Merlot, Primitivo i Malbec. Pijte sada do 2016. 3.500 napravljenih slučajeva. —H.S.
SAGELANDI Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Ocjena: 88 | 10 USD Sadrži sočno voće ribiza i kupine, gurajući se kroz čvrste tanine i zadržavajući se na izražajnom finišu. Stilski. Najbolje sa odreskom. Pijte sada do 2015. godine. 6.000 napravljenih slučajeva —H.S.