pro-seh-co
Talijanski pjenušac broj jedan dolazi iz sjeveroistočne Italije i koristi drugačiji način proizvodnje vina od šampanjca. Najbolja vina Prosecco zapažena su iz brdske podregije Valdobbiadene.
Primarni okusi
- Zelena jabuka
- Medljika
- Kruška
- Skladištenje
- Krema
Profil okusa
SuhoLagano tijelo
je moscato slatkast ili suhNijedan TaniniKiselost srednje visoke11,5–13,5% ABV
Rukovanje -
POSLUŽITI
38–45 ° F / 3-7 ° C
-
TIP STAKLA
Bijela -
DECANT
Nemoj -
PODRUM
1–3 godine
Uparivanje hrane
POSLUŽITI
38–45 ° F / 3-7 ° C
TIP STAKLA
Bijela
DECANT
Nemoj
PODRUM
1–3 godine
Prosecco je super pjenušavo vino pogodno za hranu koje se izvrsno slaže s antipastom, suhomesnatim proizvodima, bademima. Također je prirodno spajanje s začinjenom azijskom hranom.
Razine slatkoće prošeka
U vinu Prosecco dostupne su 3 razine slatkoće:
- Bruto: S 0–12 g / L zaostalog šećera, trebali biste očekivati da ova vina sadrže do 1,75 ugljikohidrata u čaši (porcija od 5 oz).
- Ekstra suho: S 12–17 g / L zaostalog šećera, očekujte da vina sadrže 1,75–2,5 ugljikohidrata po čaši (porcija od 5 oz).
- Suho: Sa 17–32 g / L zaostalog šećera, očekujte da vina sadrže 2,5–5 ugljikohidrata u čaši (porcija od 5 oz).
Jedina regija Prosecco kojoj je dopušteno koristiti “Extra Brut” na naljepnici je Prosecco Asolo DOCG (s do 3 g / L ili samo 0,4 ugljikohidrata po porciji). Nauči više o razina slatkoće.
dobra slatka vina za probati
Je li Prosecco grožđe?
Izvorno da, Prosecco je grožđe!
Međutim, nedavno je ime grožđa promijenjeno u Glera kako bi se pomoglo u daljnjoj zaštiti regije Prosecco u Italiji.
Ono što možda ne znate jest da Glera nije jedino grožđe dopušteno u vinu Prosecco! Moguće je spojiti do 15% drugog autohtonog grožđa koje raste u regiji. Uključuju imena poput Bianchetta, Verdiso i Perera - uistinu prilično rijetka!
kako čuvati otvoreno bijelo vino
Razine kvalitete vina Prosecco
Bolje pijete Prosecco ako naučite o različitim razinama kvalitete otisnutim na etiketi.
Prosecco DOC
Ovo je osnovni Prosecco. Može se proizvoditi po cijeloj sjeveroistočnoj Italiji. Neko je super, većina je tako-tako.
Prosecco Trst DOC i Prosecco Treviso DOC
Ove dvije regionalne oznake u pola su koraka od osnovnog Prosecca. Ta se vina proizvode na znatno manjem području, pa je kvaliteta malo kontroliranija.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
“Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye” Ovo je područje unutar Trevisa mnogo manje i brdovitije. Također ima strože standarde kvalitete. Tako je steklo pravo biti jedno od 73 DOCG vina Italije! Unutar ove regije pronaći ćete neke od najboljih prošeka, zajedno s još dva pod-naziva.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
Rive na talijanskom znači 'obala' ili 'padina' i odnosi se na 43 brdska područja unutar Conegliana Valdobbiadene koja daju izuzetno grožđe. Ova je podregija mikroskopska u usporedbi s drugima i teško ju je pronaći!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Većina ih je smatrala 'pčelinjim koljenima' kada je Prosecco u pitanju. Ovo maleno mjesto od 264 hektara (107 hektara) pokrivač je brdovitih vinograda neposredno ispred grada Valdobbiadene. Cartizze proizvodi vrlo malu količinu Prosecca koja je vrijedna lova.
Asolo Prosecco DOCG
O ovom se području rijetko govori, ali zbog položaja neposredno ispod rijeke Piave (glavne crte razdvajanja tijekom Drugog svjetskog rata) to je poseban talijanski izbor. Postoje dva brdovita mjesta koja daju izvrsnu Gleru (zajedno s nekim drugim vrlo rijetkim grožđem) i proizvode prošek izvrsnog okusa.
Asolo Prosecco DOCG jedina je regija na tom području koja omogućuje stil 'Extra Brut' (sa samo 0,4 ugljikohidrata po porciji ).
otpremanje vina u novi dres
Proizvodnja vina Prosecco
Jedna od najvećih razlika između Prosecca i ostalih pjenušavih vina je kako se pravi.
Prosecco koristi 'metodu spremnika' koja predviđa upotrebu nekih vrlo tehnoloških spremnika za fermentaciju. Spremnici su prvi put razvijeni tijekom industrijske ere krajem 1800-ih i sposobni su proizvoditi vina pod tlakom do 4 atmosfere! I, ogromni su!
Ti su spremnici pod ozbiljnim pritiskom!
kakav je okus lošeg vina
Kako radi
Osnovna vina i posebna smjesa šećera i kvasca (nazvana 'Crtati' ) dodaju se u spremnik. Dok kvasac jede šećer i fermentira, oslobađa CO2 što uzrokuje pritisak u spremniku. Budući da pritisak nema kamo ići, karbonizira vino. Voila! Pjenušac!
Nakon završetka postupka, vino odmori (obično oko 3 mjeseca), a zatim se filtrira, dozira (s ekspedicijski liker ), flaširano i poslano u trgovinu blizu vas!
Vina metodom tenka imaju puno više „svježe napravljenog“ okusa s jačim aromama dominantnim kvascima. Zbog toga se 'lager' ili 'pivo' često koriste kao opisi okusa za Prosecco.
Ipak, neki proizvođači vrlo su pažljivi na ovaj postupak i produžuju starenje kako bi stvorili puno kremastiji (i manje kvasac) okus vina. Na jednu stvar treba obratiti pažnju prilikom kušanja vina Prosecco.
