Valle d'Aosta je otprilike jednako ekstremna koliko i talijansko vinarstvo.
Udubljena u alpskom sjeverozapadu Italije između Švicarske i Francuske, dolina leži u sjeni nekih najviših europskih vrhova: ledenog Mont Blanca i Matterhorna. Najmanji je talijanski otok sa samo 750 hektara vinograda i najviši, s lozom koja se penje na niže planine do 4000 metara nadmorske visine.
To je sigurno puno wow faktora. Ali što je s vinima?
Mnogi su bili izvanredni u Vinski gledatelj slijepe degustacije , pokazujući sjajnu kombinaciju voća, svježine i složenosti. Drugi su neobično različiti - ' posebno , ”Kako kažu Talijani. Ali mogu biti i zbunjujući, uglavnom zbog Aostainog kaleidoskopa grožđa i stilova.
Uzgajajući uz pinot crni, Chardonnay i Nebbiolo (lokalno poznat kao Picotendro) lokalne su mračne sorte s francuskim imenima: Petit Rouge ili Fumin bilo tko? Može malo pjenušavih, filoksera Molio bijelu?
udio alkohola u bijelom vinu moscato
No, nakon nekoliko dana kraja ljeta u glavnom gradu Aosti i obližnjim vinogradima i podrumima, počeo sam je dobivati.
Većinu vina iz doline, kako sam saznao, ovdje se konzumira. Turisti, poput starosjedilaca, obično traže nešto lokalno. Vino namijenjeno izvoznim trendovima u međunarodno poznate sorte grožđa.
Zbirka starih boca Valle d'Aosta izložena je u mlinu u vlasništvu obitelji Charrère. (Robert Camuto)Iako je ovdje vinogradarstvo uspjevalo stoljećima, moderna povijest kvalitetu kratko je. Nekada dio francuske Savoje, Aosta je napustila svoje staro trgovačko susjedstvo s talijanskim ujedinjenjem 1860-ih. Jeftinija vina stizala su željeznicom s južnih točaka, tjerajući ljude u nova zanimanja. Vinogradarske zasade smanjile su se za 10 puta više od onoga što su danas.
Oživljavanje je započelo nakon Drugog svjetskog rata s katoličkim svećenikom, rođenim u Švicarskoj, Josephom Vaudanom, koji je poticao lokalne poljoprivrednike i pomagao u osnivanju regionalne poljoprivredne škole. Prije nego što se upustio u proučavanje lokalnih sorti, Vaudan je savjetovao lokalnim stanovnicima da sade pinot crni, chardonnay i gamay - što dobro odgovara velikim nadmorskim visinama, suhoj klimi i tankim, pjeskovitim, ledenjačkim tlima.
'Prije početka renesanse svi su radili vino za svoje obitelji', kaže Elio Ottin (53), mljekar koji opskrbljuje mlijekom za sir Fontina u regiji, kao i vinogradar. Vlastita vina počeo je puniti u boci 2007. godine pod oznakom Ottin Vini, a sada proizvodi šest vina od crnog pinota i lokalnih sorti, što ukupno godišnje proizvede 4.000 slučajeva.
Osamdesetih je Ottin učio kod Vaudana, a svom učitelju pripisuje revolucionarne uvjete u podrumu i higijenu u tom području. 'Neki od oldtimera mislili su da će vas, ako oprate bačvu, uništiti voda!' Kaže Ottin kroz smijeh.
Među pionirskim vinarijama na tom području, Les Crêtes i Grosjean krenuli su različitim putovima u oblikovanju regije.
Les Crêtes, sada najveću privatnu vinariju Valle d’Aosta sa 16.000 slučajeva, stvorio je 1980-ih Constantino Charrère, osnivač škole skijanja na Mont Blancu i sin lokalnog poljoprivrednika i vinara. Inspiriran Burgundijom, u početku je napravio vinariju poznatu po bujnim chardonnaysima.
'Povijesno gledano, ovo je zemlja crnog vina, ali kvalitativno bijelci jako dobro posluju', objašnjava Giulio Corti, generalni direktor koji je vodio Les Crêtes sa Charrèreovim kćerima otkako su ga prije dvije godine stali na marginu zbog zdravstvenih problema. 'Grožđe može završiti sazrijevanje, ali zadržava visoku kiselost.'
Les Crêtesom, koji je osnovao Constantino Charrère, sada upravljaju njegove kćeri Elena (lijevo) i Eleanora Charrère. (Robert Camuto)Posljednjih je godina u Les Crêtesu do izražaja došla živahna sorta Petite Arvine, uvezena iz Švicarske sedamdesetih godina prošlog stoljeća, s više boca sa svojim paketom od 20 bijelih, crvenih i pjenušavih vina. Nova perjanica, nazvana Neige’Or, intrigantna je mješavina fermentirane u bačvi s chardonnayem i pinotom grigiom.
Vins Grosjean svoj je početak započeo krajem 1960-ih, kada je Delfino Grosjean počeo puniti svoja vina. Kasnije je na prvoj crti odabirao lokalno grožđe poput tamnog, punog Fumin tart-a, srednje tjelesnog Petit Rougea (najviše zasađenog grožđa na ovom području, koje čini osnovu poljskih mješavina crnih vina Torrette DOC) i začinskog Cornalina , zajedno s sortama miješanja poput Mayolet i Vuillermin.
gutljaj pikova asa
'Veliki izbor [lokalnih sorti] napravljen je tijekom 1980-ih i 1990-ih', kaže Hervé Grosjean, 30, vinar treće generacije u Grosjeanu, koji sada proizvodi 17 vina, što ukupno iznosi oko 10 000 slučajeva. 'Sada ponovno biramo odabir.'
Posljednjeg dana u Aosti putovao sam dolinom do nekih od najviših europskih vinograda, u subapelaciji Blanc de Morgex et de La Salle, koja se temelji na jednom autohtonom grožđu: Prié Blanc. Stotine sitnih starih vinogradarskih parcela ukupne površine 70 hektara nalaze se u dvije komune u kojima postoji pet vinara i jedna zadruga.
U La Salleu vide se bijeli vrhovi Mont Blanc, a zrak gore osjeća se rjeđim.
Nathan Pavese, 22, koji radi s ocem u istoimenoj vinariji Ermes Pavese, vodio me po vinogradima, zasađenim vlastitim korijenjem, umjesto filoksera -otporna američka podloga, lozova uš nikada nije dospjela na ovu visinu. Male parcele vinove loze položene su u redove na kratkim drvenim pergole koji štite grožđe od tuče i pomažu u očuvanju topline tla tijekom hladnih planinskih noći.
Sa 17 hektara vinograda, Paveses su najveći uzgajivač i proizvođač ovdje, čineći oko 4000 slučajeva godišnje. Djeluju organski i, rijetko za Valle d'Aosta, bez navodnjavanja. Njihove najstrmije stare terase, na kojima je ove godine izgubljeno na stotine trsova zbog vrućina i suše, ručno su obrađivane.
Mi smo jedini koji to radimo puno radno vrijeme ', kaže Nathan, blaženo se cerekajući.
mogu li staviti crno vino u hladnjak
Ermes Pavese, koji danas ima 45 godina, mesarski je sin i grafički dizajner. Većina obitelji ga je obeshrabrila da se prije 20 godina ozbiljno pozabavi proizvodnjom vina u obiteljskoj garaži. Danas Paveses proizvode niz od pet vina od svježeg, cvjetnog Prié Blanca: pjenušac tradicionalne metode, tri suha mirna vina i ledeno vino kasne berbe. Većina je namijenjena izvozu, velik dio u SAD.
Kao što se moglo očekivati na ovim visinama, usponi i padovi bili su dramatični. U 2017. godini gotovo je čitav urod izgubljen u proljetnom smrzavanju. Pavese je objavio 999 boca s etiketom Unopercento (1 posto) - cijela njegova proizvodnja.
Stariji Pavese mislio je odustati, ali Nathan, koji je studirao enologiju i vinogradarstvo, bio je posvećen pridruživanju vinariji.
'To je herojsko vinarstvo', kaže. 'Sad su se svi u obitelji složili - to funkcionira.'