Ožujsko ludilo sve je češće Vinski gledatelj ured ovog tjedna, prelijevajući se u naš godišnji Final Four Taste-Off. Svakako, postoji puno brbljanja o tome koja država ima najbolji sveučilišni košarkaški tim - ali što je s najboljim vinom? U našoj devetoj godišnjoj degustaciji, naša komisija za odabir pozvala je vinarije u blizini svake od škola zastupljenih na ovogodišnjem NCAA-inom Final Fouru, pružajući uzorak domaćeg vina za naš pokušaj da predvidimo pobjednika turnira - ili barem imenujemo vino - zvijezda - jedna po jedna.
Ove smo godine primili više od desetak uzoraka, a svi su u našem uredu u New Yorku hrabri tim Vinski gledatelj osoblje koje je igralo srcem i sve to ostavilo na, uh, stolu. (Evo a bonus videozapis iza kulisa našeg neustrašivog tima koji se priprema za Final Four, Vinski gledatelj -stil.)
Pozivnice za okus iz 2015. pripale su:
- Chateau Chantal iz grada Traverse, Michigan, noseći transparent za državu Michigan
- Vinogradi s okruglim vrhom Mt. Airy, N.C., drži baklju za Dukea
- Vinarija Springhill iz Bloomfielda u državi Ky, uzimajući sud za Sveučilište Kentucky
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Predstavlja Sveučilište Wisconsin
Polufinale: Michigan St. protiv Dukea
Chateau Chantal Pinot Noir Rezervat vlasnika poluotoka stare misije 2012 (Michigan St.) vs. Vinogradi Round Peak Nebbiolo 2009 (Vojvoda)
vina slična cabernet sauvignonu
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telefon: (800) 969-4009
Web stranica: www.ChateauChantal.com
 |
Potraga za drugom karijerom u vinu nikako nije nova pripovijest, ali put Roberta i Nadine Begin do vlasništva nad Chateau Chantalom izvan je jedinstvenog. Nadine je 22 godine služila kao katolička časna sestra, a Robert je 12 godina služio kao katolički svećenik prije nego što je napustio službu i osnovao obitelj, preselio se iz Detroita u Traverse City u Michichu i „slijedio [Robertov] san o otvaranju europskog stila vinarski dvorac u kojem možete prespavati, doručak vam poslužuju vlasnici, a vi ćete piti vino iz grožđa koje se uzgaja točno ispred vašeg prozora. '
Prema riječima njihove kćeri, predsjednice i izvršne direktorice Chantal Marie-Chantal Dalese, par je 1983. godine kupio farmu trešanja od 65 hektara, a tri godine kasnije zasadio je 35 hektara rizlinga, chardonnaya, pinota crnog i pinota grigio. (Zabavna činjenica: Traverse City je takozvani 'glavni grad trešanja' Sjedinjenih Država, međutim, velik dio zemlje sada se pretvara u vinograde.) Od tada su dodali prostranu kušaonicu i 11 soba Noćenje s doručkom i stekli su još 90 hektara vinograda na AVA na poluotoku Stari Michigan. Uz gore spomenute sorte, sade i Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer i Pinot Blanc te proizvedu do 20 000 slučajeva u dobroj godini.
Dalese objašnjava da njezini lokalni potrošači 'imaju tendenciju da piju malo slađe', čineći njihov rizling kasne berbe najpopularnijim izborom, ali najdraži sorta im je rezervat Sivi pinot koji je napravljen u alzaškom stilu. Za klasično sljubljivanje hrane, Dalese preporučuje dimljenu paštetu od bijele ribe i sira, lokalni specijalitet, s njihovim polusuhim rizlingom, koji ima „divnu kiselost iz naše hladne klime koja upravo tako prirodno djeluje s kremastošću sira. '
Vinogradi s okruglim vrhom
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telefon: (336) 352-5595
Web stranica: www.RoundPeak.com
 |
Ne čujete često priču o paru koji napušta Kaliforniju kako bi slijedio svoje vinarske snove ... u Sjevernu Karolinu. Ken Gulaian i Kari Heerdt nisu namjerno završili kao vlasnici vinograda Round Peak u sjevernom Karolinu Pijemont, ali život se istresao. 'Puno smo turirali po vinu u Sonomi dok smo bili vani [u Kaliforniji], posebno na području Dry Creeka,' no potezi karijere vratili su ih u bivšu matičnu državu. U potrazi za vlastitim šefom, Gulaian je 2008. godine pronašao Round Peak na prodaju s lozom i talentima koji su već na mjestu i 'spektakularnim pogledom na planine Blue Ridge', supružnici su se odvažili. Tada su se uozbiljili.
Gulaian je završio program vinogradarstva i enologije na Surry Community Collegeu i sada radi puno radno vrijeme u vinariji, posebno kao upravitelj vinograda. Tijekom tjedna, 'provodim vjerojatno 75 posto vremena vani', kaže. To je kritičan posao u području gdje majka priroda baca puno krivina na viniferu, na što je u potpunosti zasađeno 13 hektara Round Peaka. 'Ja sam inženjer i volim kontrolirati stvari. A najveći mi je izazov što ne možete kontrolirati vrijeme ', kaže Gulaian. 'Vidimo puno više sezonskih varijacija nego vi u Kaliforniji. Nema dovoljno kiše, previše je kiše, previše je toplo, previše je hladno. U Sjevernoj Karolini nema normalnog. Svaka godina je drugačija. Za mene je to i zabava i izazov. '
Ipak, Gulaianova ispitivanja pokazuju put prema vinskom potencijalu. Cabernet Franc poznata je količina u Sjevernoj Karolini, a Round Peak pronalazi uspjeh kod Sangiovesea i Viogniera, a sljedeći je Montepulciano. Vino s potpisom Round Peaka prilično je koprivnije za uzgajanje u Sjevernoj Karolini Pijemont od talijanskog: Nebbiolo, koje izlazi lijepo, ali ne daje puno.
'Volimo reći da je jedini razlog zašto smo se bavili vinskim biznisom taj što volimo piti puno vina', kaže Gulaian. No s pivovarom (Gulaian također kuha), linijom poluslatkih vina i, što je najvažnije, planira nastaviti eksperimentiranje u vinogradu, s Petit Verdotom, Tannatom i možda Petit Mansengom, Round Peak sada objavljuje novinare pred cijelim sudom na vinskoj sceni Blue Devil.
Proizlaziti:
Ova runda započela je zračnom loptom - FedExa. Round Peak je bio rani DQ nakon što njegova vina nisu uspjela doći u naš ured u New Yorku na vrijeme za dojavu, ali nakon pregledavanja vrpce (i vina) jutros, naši su sudari Nebbiolo smatrali snažnim potencijalnim kandidatom s sortnim karakteristikama latice ruže, trešnje i primjesa sladića, glatkih tanina i privlačne gamy note. Tijekom degustacije, panelisti su pljeskali crnom pinotu iz Michigana zbog njegovih zemljanih, vrsnih kvaliteta, uz utkavanje biljaka, trešanja i začina na lagano tijelo. Objavila je dobru vinsku igru, šaljući Chateau Chantal u finale.
Polufinale: Kentucky protiv Wisconsina
Springhill Springport 2006 (Sveučilište u Kentuckyju) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Sveučilište Wisconsin)
Vinarija Springhill
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telefon: (502) 252-9463
Web stranica: www.SpringhillWinery.com
 |
'Navedeni smo kao najstarija mala poljoprivredna vinarija u Kentuckyju', kaže Eddie O'Daniel, samoprozvani vlasnik, vinar i perač boca u vinariji Springhill. O'Daniel je doslovno bio prvi u redu za licencu kada je 1990. godine Kentucky donio zakon o vinarstvu na farmi, koji je stvorio povoljne uvjete za vinogradarska poduzeća. Već je sadio vinograde na obiteljskoj farmi u Bloomfieldu u državi Ky. - 50 milja od glavnog grada Big Blue Nation, u Lexingtonu - i nekoliko je godina proizvodio male količine vina. Springhillov uspjeh (i kasniji zakoni prikladni za vinarije) pokrenuli su snažan trend: dok je 2000. godine Kentucky imao samo šest malih poljoprivrednih vinarija, O'Daniel kaže da se država Bluegrass sada može pohvaliti sa 88.
'Ono što naš Bourbon čini dobrim, čini i naše vino dobrim', objašnjava O'Daniel, pozivajući se na krečnjačku Kentuckyjevu vodu i duboka, ilovasta tla. Južno od rijeke Ohio, 'doista smo na vanjskom obodu vinogradarskog područja hladne klime', što znači da vinogradi Springhilla imaju koristi od hladnih zima sjevernih susjeda i vrućih ljeta juga. Vinarija se nalazi smack-dab usred Bourbon Traila, koji čini oko 80 posto poslovanja Springhilla. 'Svi momci dolaze ovdje zbog Bourbona, ali dame vole vino', kaže O'Daniel. Springhill također posluje s B&B-om u svom nasadu plantaža iz 19. stoljeća.
kako poslužiti crno vino
Linija Springhill uključuje utvrđeni Cabernet Franc u lučkom stilu, mješavinu u Bordeauxovom stilu koja je odležala šest mjeseci u bačvama Bourbona i mješavinu blizanaca Chardonnay-Riesling, u čast najomiljenijih blizanaca iz Kentuckyja: Wildcats Andrewa i Aarona Harrisona. Što se tiče O'Daniela, koji je dio svoje djece poslao na Sveučilište u Kentuckyju, a druge na njegovog sportskog suparnika, Sveučilište Louisville, on priznaje da njegova istinska odanost pripada Louisville Cardinalsima. 'Sav Kentucky sada se preselio u Indianu', kaže O'Daniel iz uvodnog dijela velike utakmice u subotu. 'Moram ostati kod kuće i prodavati vino onim siromašnim ljudima koji si ne mogu priuštiti kupnju karata.'
Staller Estate
W8896 Županijska cesta A
Telefon: (608) 883-2100
Web stranica: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin je država koja pije pivo, a kuhanje je prva fermentirajuća ljubav osnivača tvrtke Staller Estate Joea Stallera. '[Moja supruga Wendy i ja] oboje smo diplomirali biologiju i kemiju na U.W. Whitewater, a ja sam bio domaći pivar i kuhao pivo u svojoj studentskoj sobi. Zaista sam imao strast za to, a preko svog profesora mikrobiologije imao sam priliku raditi u pivovari, kao glavni pivar u pivnici u Whitewateru dok sam bio u školi ', kaže Staller. Jao, Joe i Wendy postali su plijenom vinske bube, otprilike u isto vrijeme kada je puno novih hladno-otpornih sorti vinove loze postalo dostupno sa Sveučilišta Minnesota i pionira vinove loze Midwestern Elmer Swenson.
'Pokrenuli smo pilot vinograd 2000. godine ... i [Wendy, naša vinarka,] počela je dobivati neke pozitivne povratne informacije, pa je 2003. godine, kad je diplomirala, otišla u U.C. Davisa i tamo studirao vinarstvo ', kaže Staller. 'Jedna stvar dovela je do druge, a mi smo svoju imovinu kupili 2006.' Imanje je bilo farma mlijeka prije nego što su ga Stallers posadili Marechal Fochu, Frontenacu i La Crescentu, zajedno s nekim Marquetteom, a vinarija sada proizvodi između 2.500 i 3.000 slučajeva vina godišnje, od kojih se većina prodaje u vinariji.'Vinarska zajednica [u Wisconsinu] zaista je uzbudljiva. Postoji ogromna količina drugarstva - svi su voljni svima pomoći, a to je u korist industrije ', kaže Staller pozivajući se na ključ uspjeha ožujskog ludila: timski rad.
koja su vina bez glutena
Proizlaziti:
Kontigent u Kentuckyju izašao je snažno s utvrđenim lukom Cabernet Franc koji se prijavio na 18 posto ABV. Jammy, s dinstanim voćem, kožom, duhanom i sladićima na dohvatljivom finišu, Kentucky je došao igrati. Ali Wisconsin se nije smio zaustaviti. Rezervat La Crescent, imanje Staller, iskorišteno je iz najzrelijeg voća na najsjevernijim vinogradarskim parcelama. Dobiva produženu malolaktičku fermentaciju, uz neutralno starenje hrasta, puštajući da arome i okusi cvjetnog, medonosnog i koštičavog voća zasjaju.
Finale: Michigan St. protiv Wisconsina
Chateau Chantal pinot sivi rezervat vlasnika poluotoka stare misije 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Wisconsin)
Proizlaziti:
Na kraju su se dva sjeverna susjeda postrojila za loptu za skok preko jezera Michigan. Ostali Chateau Chantal Pinot - njihov sivi pinot - zaigrali su još jače u boji od crnog pinota, a kušači su ga pohvalili cvjetnim i medenim aromama koje dovode do okusa naranče, grejpa i mandarine na ustima, glatkim i uglađenim poput tvrde podloge bez ostataka. . U konačnici, međutim, nije bilo dovoljno odbiti se od ledenog vina Staller, natjecatelja koji je sedam od naših osam kušača izabrao za svog prvaka. Smjesa od 60 posto La Crescent (hladno tvrdog hibridnog grožđa) i 40 posto Vidala Blanca, impresionirana medom, dinjama, zlatnom jabukom i marelicom na bujnom, raskošnom okviru zadržanom kiselošću koja je zakopčala oko suda.
Čestitamo Stalleru i Jazavcima, koji su iskoristili žestoko hladne zime s nastupima na Final Fouru i ukusnim ledenim vinima.
 |