Za mnoga vinogradara iz doline Napa 2016. produžuje niz iznimnih godina za cabernet sauvignon na pet zaredom. Žao im je samo što nije bilo više voća.
'Većina vinograda s kojima radim vidjela je nešto ispod normalnih usjeva i po broju grozdova po trsu i po veličini grozda', rekla je Celia Welch iz Trčanje , koji je ujedno i savjetnik šačice vinarija Napa. Gotovo svake godine od 2013. nadalje bilježi se niži prinos Caberneta, a mnogi vjeruju da je suša faktor koji utječe na cjelokupno zdravlje vinove loze.
'S boljim uvjetima u svibnju nego što smo vidjeli 2015. godine, količina drobljenja bobica ove je godine znatno smanjena', rekao je Welch. 'Ali smanjeni broj klastera i lagano smanjenje težine grozda značili su da smo, sveukupno, vidjeli oko 20 posto smanjenja očekivanih prinosa.'
Godina se preokrenula iz vruće u hladnu i opet vruću. Rujan je bio dobar, ali kako je berba padala, Napa je imala jednog od najvlažnijih listopadova u posljednjih nekoliko desetljeća. Te nagle kiše okončale su brzo žetvu. Većina vinara kaže da su do tada ubrali svoje usjeve i bili zadovoljni kvalitetom i količinom, ali svi bi voljeli malo više soka.
'Neki su dijelovi tako dobrog okusa da bi se u njima moglo uživati bez starenja cijevi', rekao je Vinogradi Caymus vlasnik Chuck Wagner, koji je bio izrađujući Cabernet u Napi od 1970-ih . Ravnomjerne temperature tijekom vegetacije zadovoljile su ga. 'Tijekom cijele sezone 2016. Napa nije imala nijedan od strašnih vrućina po kojima je naša dolina poznata - ovo je zadržavalo stres zbog vinove loze.'
Za Welcha i ostale žetva je više bila vožnja toboganima. Iako nije bilo ozbiljnih vrućinskih skokova, razdoblja vrućih dana praćenih hladnijim danima značili su da je plod sazrijevao u valovima. Najprije su dozrijeli vinogradi na stjenovitim mjestima, suhim tlima ili na padinama okrenutim prema zapadu.
umaka od bijelog vina i maslaca
'Pažljivo smo radili kako bi voće bilo potpuno zrelo, jer je razina šećera rasla brže od ukupne zrelosti ploda', rekao je Welch. 'Nekoliko mojih klijenata prvi je put ove godine upotrijebilo krpu za sjenilo kako bi zaštitilo kožu od isušivanja ili opeklina tijekom kasnih sezona vrućina.'
Fermentacije su prvi put da vinari mogu točno procijeniti kvalitetu, a ona i drugi izvijestili su da su rezultati u ovom ranom trenutku bili vrlo ohrabrujući. 'Mislim da će ovo biti berba u kojoj bismo jako željeli da imamo više voća', rekla je. 'Ali bit ću vrlo zadovoljan ukupnom kvalitetom vina.'