Ako se držite vina dovoljno dugo, vidjet ćete isto ručenje, čuti iste prognoze. Da najnovija generacija ne pije vino. Imaju previše duga. Vino je preskupo. Vinska budućnost izgleda mračno. I dalje i dalje.
Ne vjeruješ mi? Prije dva desetljeća napisao sam kolumnu upravo o ovoj temi. U to je vrijeme tamno označena generacija X (tada u dvadesetim i ranim tridesetim godinama) predstavljala buduću propast vina. Pili su pivo. Slušati tada istraživače tržišta - koji su uvijek spremni prognozirati mrak i propast - bilo je malo nade. Gen-Xers je imao fakultetski dug i jedva su si uopće mogli priuštiti kupnju kuće. Pivo je bilo jeftino vino je bilo skupo. Vino je bilo osuđeno na propast.
Zvuči poznato? Naravno da ima. Od nekih promatrača tržišta čuli smo da se gotovo približio milenijskoj generaciji, od kojih su mnogi danas u tridesetima. I oni imaju dugove koje si također ne mogu priuštiti za kupnju domova (osim što ih zapravo ionako počinju kupovati, prema nedavnom izvješću u Wall Street Journal pod nazivom 'Millennials Kick-Start Housing Market.')
Pogodi što? Isti ti istraživači tržišta govore nam da generacija X sada vino kupuje s obje ruke. A što mislite da će učiniti Milenijalci kad vide diskrecijski prihod? Za razliku od Gen-Xera prije njih, njih odavno zanima vino. No konvencionalna i skupa vina očito su manje prihvaćena u korist manje poznatih vina i sorti grožđa (koje su jeftinije). Ali i uobičajena i skupa vina neizbježno će dobiti svoj trenutak. Nema smisla. U usporedbi sa svim ostalim američkim generacijama prije njih, ove dvije generacijske skupine nisu ništa manje nego znalci. Pogledajte njihove sofisticirane ukuse u kavi, pivu, čak i marihuani.
Fino vino nikada nije imalo tako obećavajuću budućnost, nema veze što podmetnu sudari. Uvijek postoji pažnja i novac koji se stječu iskorištavanjem straha. (Moj najdraži nedavni govor o propasti je da će dolina Napa i njezina luksuzna privlačnost nestati kad dinosaurusi Boomersi izmastu iz masnog novčanika.) Ali nikad, nikad se ne bojte: Fino vino je zauvijek.
Ono što se trubilo s krovova, mora se priznati i još nešto: tradicionalna mjerila finog vina poput su starih majstora u likovnoj umjetnosti. Sjajni su, čak i nezamjenjivi - ali konačni su.
Poznata vina o kojima smo svi čuli sada su slična muzejskim predmetima. Kao i kod umjetnosti Starog majstora, izuzetno malo ljudi zapravo živi s njima. A oni koji to čine - i oni koji mogu i žele kupiti takva vina u dovoljnoj količini, drže ih u podrumu potreban broj godina i toče ih sebi i drugima velikodušnom rukom - ne samo da su izuzetno bogati, već ih je razmjerno malo.
razlika između moscato i moscato d asti
Takvi su ljudi sigurno tamo. Svijet vrvi velikim bogatstvom - i nije sve u rukama lupeža. Uviđavni ljudi koji piju vino više su nego dovoljno da podrže sve veće cijene elitne pregršt vina Old Master. Ali velika većina ljubitelja vina ne može se natjecati, više je šteta.
Sve me to dovodi do pitanja: Postoje li nove vinske verzije Starih majstora? Odgovor je konačan da - i ne. Da, postoje suvremeni Novi majstori, ako želite. Neizbježno je da se razmišlja o određenim proizvođačima, slično kao što se govori o Rembrandtu ili Tizianu.
No korisniji je način umjesto toga pogledati osobine koje čine Učitelja - starog ili novog - zaslužnim za vašu pažnju i, da, za traženjem. To su vina i mjesta na kojima bi današnji ljubitelj milenijumskih vina, bez obzira na to koliko zapravo ima godina, trebao pronaći moderno fino vinsko veselje. Na primjer:
Kvaliteta 'burgundskog' Ako u modernom vinu postoji Sveti gral, to je taj nejasni atribut da ću to nekako znati biti burgundski. Definicija se razlikuje kod naizgled svakog kušača. Ali većina bi, mislim, rekla da je vino - bez obzira na stvarnu sortu grožđa - 'burgundsko' kad pokazuje neodrediv okus mjesta, određenu vrstu prozirnosti okusa i nekako vam daje osjećaj njegove jedinstvenosti.
Velika, teška vina rijetko se opisuju kao 'burgundska.' Isto tako za vina koja trguju moćnim voćem (mislite Grenache). Stari meštar je, na kraju krajeva, sam Burgundija, konkretno Côte d'Or.
A Novi Majstori? Predložio bih najbolja vina iz španjolske zone Ribeira Sacra (preko grožđa Mencía). Najbolja vina s najzapadnijih krajeva kalifornijske obale Sonoma, koja uključuje ne samo crni pinot, već i Syrahs i Chardonnays. Isto vrijedi i za planine Santa Cruz.
Također, crni pinot iz južnoafričke blaženo hladne doline Hemel-en-Aarde. Chardonnays s kanadskog poluotoka Niagara i, posebno, s područja okruga Prince Edward. Najbolji pinot crni iz novozelandskih četvrti North Canterbury i Central Otago. Neki, ali ne svi, Oregonskog pinota crnog tipa u dolini Willamette (potražite proizvođače sa starijim vinogradima zasađenim pretežno klonom Pommard).
Shvatili ste sliku. 'Burgundski' je sada pronađen daleko dalje od samog Burgundije.
Kvaliteta 'Rhône-ness' Čudno je da je to lakše od 'burgundskog', makar samo zato što 'Rhône-ness', povodivši Syrah i Grenachea, trguje više s raskošnim voćnim okusima nego što je to čuveniji krhkiji crni pinot.
Iako su Côte-Rôtie i Hermitage neosporni Stari Majstori, broj Novih Majstora koji su gotovo jednako ostvareni, ako ne i jednako tako, impresivan je. Australski Shiraz (njihov izraz za Syrah) zasigurno zauzima ponosno mjesto. Broj superlativnih Shiraza koji izlaze iz doline Barossa, doline Clare, Heathcotea i McLaren Valea, između ostalog, zapanjujući je.
U Kaliforniji se spisak čistih Syraha i raznih mješavina tipa Rhône (Syrah / Grenache / Mourvèdre) iznimne kvalitete s Rhônom naizgled povećava svake godine. I ne zaboravimo da Grenache voli španjolsku zonu Priorat, među mnogim drugim okruzima.
Kvaliteta 'Bordeaux-nosti' Budimo iskreni: U posljednjih nekoliko desetljeća crveni je Bordeaux prerastao u stil potpuno drugačiji od svega što je kategorija proizvodila prije 1980-ih. Današnji crveni Bordeauxi zreli su, bogatiji, gušći, moćniji, alkoholniji i ujedno homogeniji nego ikad u dugoj, slavnoj povijesti regije kao riznica finog vina.
Ima li suparnika? Znate da ima. Cabernet i Merlot - miješani ili uzimani ravno - uzgajaju se posvuda. Napa i Sonoma u najboljem slučaju nikome i ničemu ne odlaze u Bordeaux. Ali ne zaboravite australijsku zonu rijeke Margaret, koja stvara mješavine u Bordeauxovom stilu koje prenose tradicionalnu 'bordošku ljepotu' više nego čak i sam Bordeaux.
To je samo nekoliko starih majstora koji sada imaju ne samo nove suparnike, već istinske jednake koji su - ili će uskoro biti - neosporni Novi majstori.
Sigurno postoje druga vina i okruga - mnoga druga - koja prenose potrebnu kvalitetu i atribute za uspjeh onoga što svi prepoznajemo kao Stare majstore. Prepustit ću vama da sami napravite svoje nominacije.