Dragi dr. Vinny,
Razmišljam o kupnji barela vina u Hospices de Beaune dobrotvorna aukcija vina u Burgundiji. Koliko dugo treba očekivati da vino odleži u bačvi? I koliko bih trebao očekivati da košta starenje i punjenje u boce?
ph razina crnog vina
—Jared, Springfield, bolesno.
Dragi Jared,
vino uz meksičku hranu
Kada kupite 'bačvu' vina na dobrotvornoj aukciji poput Hospices de Beaune, zapravo kupujete bačvu vrijedan vina, ali ne i doslovnu bačvu. Pobjednik dražbe gotova vina dobiva u boci. Tipična bordo bačva ima 228 litara, pa to iznosi oko 25 slučajeva vina.
Javio sam se organizaciji kako bih saznao više detalja i kontaktirali su me s Jean-Davidom Camusom, koji radi s Burgundy's Kuća Alberta Bichota , povijesni dom u Burgundiji koji je posljednjih 20 godina glavni kupac Hospicija. (Mezon također ima hvalisava prava za kupnju prvih bačava ikad prodanih u Hospices de Beaune, 1876. godine!) Bichot na aukciji svake godine kupi oko 100 bačava, što predstavlja oko 15 posto ukupnog ponuđenog vina.
Jean-David rekao je da starenje bačava obično traje između 10 i 16 mjeseci nakon dražbe. Primjerice, vina proizvedena od grožđa ubranog ove godine i prodanog na aukciji u studenom, buteljirat će se oko proljeća 2020., a zatim otpremiti kupcima.
Povrh 'cijene čekića' barela, postoji i dodatna naknada, koja uključuje naknadu dražitelja, plus troškove starenja i punjenja bačve, označavanja i pakiranja. Neke aukcije barela imaju fiksnu cijenu za te naknade po barelu, dok druge rade proporcionalne troškove temeljene na postotku cijene čekića. Jean-David kaže da u Hospices du Beaune postoji cjenik povezan s vrijednošću svake serije. Barel od 7.000 dolara imat će oko dodatnih 7.000 dolara naknade, za konačnu cijenu po boci od oko 46 dolara, ali proporcionalna naknada po boci opada kako cijena barela raste, pa će barel od 23.000 dolara nositi samo oko 16.000 dolara naknada, što će donijeti ukupni trošak po boci od oko 128 USD.
je crno vino loše za refluks kiseline
I kao što već morate znati otkad razmišljate o tome, vinarije i pregovarači nisu jedini ljudi koji mogu kupiti bačvu vina (ili nešto više upravljivo, poput slučaja ili dva) na aukciji u Burgundy's Hospices de Beaune. Američki potrošači mogu se odjaviti Hospices-Beaune.com za više informacija.
—Dr. Vinny