Uživam odlaziti u otmjene restorane. Radio sam i u njima, a jedna od stvari koje sam naučio o poslu s vinom je da je najjeftinije vino često jedno od najposebnijih vina na meniju, posebno na lijepim mjestima s pravi sommelier .
U otmjenom noćnom izlasku, odjeveni u svoju najbolju (ili sljedeću, najbolju) odjeću, okruženi elegantnim ambijentom, vaš obrok započinje pogledom kroz vinsku kartu. Dok pregledavate odabire, bilježite te pozamašne oznake s cijenama, na jelovniku pronađite najjeftiniju bocu i odlučite se za onu koja je za 0,50 dolara više. Jesam li u pravu? Jesam. Ali varate se.
Kažem: pronađite najjeftinije vino - i uzmite ga. Bez oklijevanja i srama, i objasnit ću zašto.
NAPOMENA: Ako vaš spoj misli da ste jeftini, možete ih a.) Povezati ovaj članak i pokazati im koliko ste obrazovani ili b.) Shvatiti da ste vani s plitkim bešćutnim vampirom i smanjiti svoje gubitke .
kalorija u šalici crnog vina
Pogledajmo studiju slučaja, hoćemo li?
Nakon desetak minuta trolanja po Internetu, povukao sam dva restorana pogodna za vino, jedan u New Yorku, a drugi u Sausalitu u Kaliforniji, s jeftinim vinima koja su me oduševila. Sjajni restorani poput ovih koriste svoja mjesta za 'najjeftinije vino' kako bi na tržište uveli neka od najzanimljivijih i najprikladnijih vina. Pogledajte:
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaKonoba Gramercy u New Yorku
Justin timsit u konobi Gramercy uvijek traži intrigantna vina koja će se naći na njihovoj vinskoj listi koja se neprestano razvija. Vjeruje da nije važno koliko želite potrošiti, ima izvrsnih vina koja se mogu naći na svim razinama. Konoba Gramercy (Listopad 2016.)
Vino: Filipa Pato 3B Rosé Extra Brut pjenušava
Mješavina: 50% Baga i 50% Bical iz Bairrade, Portugal
Što je Baga?
Filipa Pato gorljivo prati vinske štrebere, a moglo bi biti i zato što je pomalo luda. Ludo na dobar način. Nekada Bairradi nije bilo mjesta na otmjenim vinskim kartama, jer je glavno grožđe, Baga, proizvodilo vina koja su imala okus ... katrana. Srećom, to nije zaustavilo obitelj Pato (Filipa i njezin otac Luis – Oba bivša kemijska inženjera ) od eksperimentiranja i osmišljavanja novih načina uzgoja grožđa i pretvaranja u ukusno vino. Na primjer, Luis Pato otkrio nam je da je vinova loza Baga toliko produktivna da s biljke može dobiti dvije berbe.
posto alkohola u vinu
Ovaj pjenušavi ružičasti ruž izrađen je sa Tradicionalna metoda šampanjca a odiše jagodama, slatkim ružama i koricom limuna. Oduševljeno je piti na bilo kojoj zabavi prikladnoj za mjehuriće i ima šokantno dobru vrijednost jer nitko ne pije Bairradu ... barem još ne!
Sushi Ran Sausalito, CA
Vinska karta na Sushi Ran (Listopad 2016.)
Vino: Bijela mješavina zavjeta 'Mensch'
Mješavina: 80% Lodi Roussanne i 20% Sonoma Valley Sémillon
talijanske vinske regije i sorte
OMG, što je ovo ?!
Ovo vino je za razliku od bilo kojeg vina na koje smo naišli u dugom vremenu. Mensch je mevušal košer vino. To je iz vinarije tzv Savez , pronađena u komercijalnom prostoru skromnog izgleda, nekoliko blokova udaljenom od Whole Foodsa u Berkeleyju, u državi CA. Mevushal doslovno znači 'kuhani' ili 'kuhani', i da bi bio mevušal , vino se brzo zagrijava. Ako ste ljubitelj vina, vjerojatno trenutno stisnete zube jer grijanje vina jest poznato da je vrlo, vrlo loše. Čudno, Covenant koristi novi francuski postupak proizvodnje vina nazvan flash opuštanje koji bljesak zagrijava i hladi sirovo grožđe.
Mensch je kofermentirana mješavina Roussannea i Sémillona koja se fermentira u bačvama u neutralnim bačvama. Vino je suho, s notama guave, koštičavog voća, citrusa i estragona sa suhim, mineralnim završetkom.
Posljednja riječ: Dobra stvar na dnu
Jednom kad su regije i sorte dobro uspostavljene i o njima se razgovara, potražnja se povećava i cijene prirodno rastu. To obično nisu regije u kojima se događaju najuzbudljivije promjene i inovacije. Upravo u manje poznatim regijama i manje cijenjenim sortama sada vidimo neki nevjerojatan potencijal. Sommelieri i maloprodaji vina koji se bave tim vinima vode nas u vodstvo u nepoznato i slijedeći njihove vodstvo vaše pupoljke odvodi u avanturu. Sljedeći put kad vidite lijepu vinsku kartu, pitajte za vino za koje nikada niste čuli, a koje inače ne bi tamo pripadalo, vjerojatno je u prilogu nevjerojatna priča.
Sljedeće: Koliko platiti za pristojno vino?
Koliko trebate potrošiti za dobro vino? Saznajte ovaj broj i koliko ćete trebati potrošiti da biste ušli u različite razine cijena vina.
Stvarnost cijena vina