Dragi dr. Vinny,
Što znači 'grožđe u bordo stilu'? Znam što su, ali možete li definirati pojam 'bordoški stil'?
-Jan H., Fairview Heights, Ill.
Dragi Jan,
Pojam 'bordoški stil' obično se koristi za vino, a ne izravno za grožđe, ali podrazumijeva nešto o grožđu od kojeg se proizvodi vino. U stvarnoj regiji Bordeaux u Francuskoj, crna vina miješaju se od grožđa Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec i Petite Verdot. (Bordo bijele boje miješaju se od Sauvignon Blanca, Sémillona i Muscadellea.)
Verzije ovih vrsta vina proizvode se po cijelom svijetu, a izvan Bordeauxa često se nazivaju 'bordoškim stilom'. Ali to nije regulirani pojam, pa hoće li se i kako se koristiti razlikovat će se od vinara do vinara. Tipično opisuje vlasničku smjesu, najčešće onu koja se temelji na cabernet sauvignonu ili merlotu. Većina mješavina u Bordeauxovom stilu koristi samo odobreno grožđe iz regije Bordeaux, ali neke prizivaju 'duh' mješavina i dodaju ga u grožđe Zinfandel, Syrah ili drugo.
Neki ljudi crvene boje u Bordeauxovom stilu nazivaju i 'klaretom', starim izrazom koji seže do trgovine vinom u Engleskoj. Drugi koriste izraz ' Meritage ”(Što se rimuje s„ naslijeđe “), zaštitni naziv za registrirana vina koja se miješaju s bordoškim sortama grožđa.
—Dr. Vinny