Što je Teinturier grožđe?
Teinturier grožđe je grožđe crvenog vina s tamnom kožom i mesom. Suprotno tome, obično grožđe od crnog vina ima tamnu kožicu, ali prozirnog mesa. Prikladno, riječ 'teinturier' dolazi od francuskog 'bojiti ili mrljati'.
dobro suho vino za kuhanje
Grožđe Teinturier nije uobičajena pojava u vinogradu.
Čekaj, crno vino grožđe ima Čisto Sok?
Doista! Zapravo je kora od grožđa ta koja stvara boja vina.
Kad se kože namoče sokom, oslobađa se antocijanin (pigment u boji), što doslovno boji vino. Iz tog razloga možemo imati takve stvari kao što su ružičasta (ograničeni kontakt s kožom) i bijeli crni pinot (nula kontakta s kožom - napravljena poput a bijelo vino. )
Iako, kao i većina stvari u vinu, postoji iznimka od pravila. Gotovo je nemoguće napraviti bijeli Syrah ili Cabernet Sauvignon jer kože gotovo odmah boje sok, što stvara ne bijelo vino. U ovu skupinu 'uvijek crnih' vina ubraja se teinturier grožđe s tamnom kožom i crveno meso.
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
ima li ugljikohidrata u crnom vinuKupite sada
Zašto postoji grožđe Teinturier?
To je prirodna mutacija. Smatra se da je ovo grožđe crvenog mesa uzgajano kako bi dodalo vizualnu dubinu vinu Aramon. Aramon (koji postoji i danas) visoko je produktivna sorta crnog vina otporna na plijesan Languedoc-Roussillon .
Počevši od 19. stoljeća i obuhvaćajući 1960-te, Aramon je navodno bio najčešće uzgajano grožđe u Francuskoj. Nažalost, uzgajan je radi količine (a ne kakvoće) i uglavnom se našao u jeftinom ružičastom piću s lakoćom. Womp maternica.
3 primjera grožđa Teinturier
Alicante Bouschet
Ako ste već znali za grožđe teinturier, ovo je vjerojatno grožđe koje ste imali na umu! Izvorno uzgajan 1866. godine kako bi Aramonu dodao vizualnu dubinu, Alicante je poznat po proizvodnji dubokih, tamnocrvenih vina kad se koristi sam. Nije uvijek uživao najbolju reputaciju. (Uvijek blender, nikada blendee, zar ne, Alicante?) Međutim, to se brzo mijenja u Španjolskoj i Portugalu, gdje se od njih prave teksturirana vina s bogatim okusima kupine i začinskim notama.
Saperavi
Ponos Gruzije (zemlje, a ne države) i široko zasađenog u bivšoj Sovjetskoj Republici, ovo teinturier grožđe proizvodi, dapače, pogađate, duboka, tamnocrvena vina obilne kiselosti. Za razliku od Alicantea, Saperavi je uglavnom poznat kao jedno sortno vino s finijim primjerima koji se mogu pohvaliti dobnim vrijednostima. To je vino koje želite kad se nadjevate nadjevene, mesnate tjestenine.
je chianti crno vino
Chambourcin
('Sham-boor-sin') Chambourcin, otporan na hladnoću, nije samo teinturier grožđe, već je i Francusko-američki hibrid! (Dobar stari sjevernoamerički lonac za taljenje!) Možda ste primijetili 'dubok i taman' uzorak ovih vina, ali Chambourcin je zapravo sličniji Cabernet Francu. Ako se uspijete dočepati, očekujte robusne okuse crne trešnje, zajedno s nekim notama duhana i zelenog papra. To čak može promijeniti vaše mišljenje o vinima proizvedenim od hibridnog grožđa ...