Dragi dr. Vinny,
Često nailazim na riječ 'stisak' u opisivanju vina. Što to znači?
—H.F. Chew, Malezija
Poštovani H.F.,
Ovisi o kontekstu, ali 'stisak' je obično pozitivna nota, misleći na povlačenje sa strane usta, posebno kad pijete crno vino. To je način da se opiše struktura vina, a kad čujem 'stisak', obično pretpostavim da se govori o taninima, iako ponekad bijelo vino s visokom kiselošću može dati osjećaj prianjanja.
Stisak je dobar, čvrstoća dobrodošlice. Vinu daje definiciju i teksturu, slično opisima poput vuče ili okosnice. Pomaže vinima da izbjegnu naizgled mlitavost, iako s prevelikim stiskom vino može skrenuti prema sušenju.
—Dr. Vinny